白酒在我們的日常生活中很常見，尤其是在餐桌上，不過在烹飪中白酒也起到了很關鍵的作用。

例如：炒雞蛋時，加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟；做河魚時，先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味；剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。

白酒應用很廣泛，在我們的烹飪藝術中可用到，就連在養豬界也應用廣泛。例如：

1、白酒可促使母豬更好配種

母豬在配種前半個小時，灌服半斤白酒有利于刺激母豬XY與排卵，配種效果極佳可提高產崽率。

2、白酒可防治母豬咬仔豬

母豬產崽后，因為驚嚇等原因咬豬崽不讓豬崽吃奶，可往豬的耳朵里灌適量20~40毫升白酒（肌注無效），起到麻木母豬腦部神經的作用，母豬就正常給仔豬喂奶了。

3、白酒可防治豬脫肛

育肥豬在30~150斤時有輕微脫肛，可以把豬隔離出來，在脫出部位分幾點注射高度白酒，12小時內禁止飼喂，12小時后再放入豬欄內，豬脫肛就解決了。

4、白酒可防治母豬乏乳

母豬缺奶時，紅糖200克，帶殼打碎的雞蛋6個，拌勻后再加入白酒200毫升，拌入少量精料中，1次喂給，當日可見效。

5、白酒可防治母豬乳房炎

通草10克、青皮10克、山甲15克、芙蓉花10克、當歸20克、連翹15克、雙花10克、黃柏20克、牛蒡子15克、皂刺20克為末，白酒150毫升灌服。

6、白酒可緩解長途運豬過程中的中暑癥狀

長途販運生豬，尤其是在炎熱的夏季，當運輸工具通風條件較差，成群的豬擠在一起時，常可見到豬張嘴喘氣，嘴角兩側流出白色泡沫，如不采取措施，很快就可能中暑死亡。這時若用白酒灑于豬的口鼻部，上述癥狀可立即緩解。

7、白酒防治豬打群架

如果豬場豬打群架，可以在豬圈內噴灑一些白酒，全部噴一遍，豬靠氣味會選擇拉幫結派。建議在飲水中大劑量電解多維，用酒和醋的混合液體整個環境帶豬噴灑，如果還打，換料和把愛打架的豬轉群。

8、白酒防治豬病

• 豬傳染性胃腸炎：按每千克體重用白酒2毫升，放入飲水中，每天喂2次。拒飲絕食的豬可進行肌肉注射，每千克體重用量0.1～1毫升，每天1次，連用2～3天。治病期間要停喂飼料。但必須足量供給濃度為1%的食鹽水，以防脫水。

• 仔豬白(黃)痢：用白酒5毫升，加汽水或涼開水8～10毫升搖勻，按1周齡仔豬全窩后海穴位(在豬尾根下，肛門上的凹陷處)注射，每頭1毫升；1周后的仔豬1.5～2毫升，每天1次，2次即愈。或紫皮大蒜500克(去皮)、甘草120克，加入白酒500毫升，浸泡2～3天，混合適量百草霜，分成40劑，每頭豬每天一劑，連用2～3次。

• 解毒：豬誤吃了含有毒素的蔬菜而中毒時，可內服白酒治療：大豬150～200毫升，幼豬50～100毫升。

• 母豬不發情：用陳酒250毫升、蛇衣10克，一次內服。

• 豬感冒：生姜10克、蔥白2根，搗爛混合，加白酒100毫升，灌服，小豬量酌減。

• 母豬乏乳：母豬缺奶時，紅糖200克，帶殼打碎的雞蛋6個，拌勻后再加入白酒200毫升，拌入少量精料中，1次喂給，當日即可見效。或鮮泥鰍250～500克，煮湯加入白酒125～250毫升為引，喂母豬，每天一次，連服3～5天即可下奶。

• 公豬陽痿：韭菜子60克、龍腎30克，共研成細末，白酒60毫升為引，1次灌服，連用7天。

• 豬關節扭傷：大蒜、黃泥各等量，加酒搗爛成稀糊敷患部，用繃帶固定，每日1次。也可用鮮松針或側柏葉120克、小青蛙3～5只，共搗爛加白酒65毫升，放砂鍋內隔水燉熟，涂敷患部，每日1次，連用5日。