家禽肉毒中毒病的發生，是因吃了動植物腐敗后由肉毒梭菌產生的毒素引起的。肉毒梭菌毒素被認為是世上最毒的毒物，1克毒素可致2萬人死亡。 

　　肉毒中毒多發生在夏天，水禽如蛋鴨在水中生活，最易發病。在本市病例中常見以下四種情況，一是河道水位下降，水流不暢，且有死動物如老鼠、雞鴨、兔子等腐爛物；二是干旱后，池塘缺水，大熱使水上動物死亡腐敗，如城關馬家一池塘水淺后，每次鴨子去游均發生死廣；三是遇下大雨，陰溝中的腐敗物被沖下，鴨吃了后中毒，如城關東南村一養鴨戶，鴨子吃了腐敗物約半小時后，死亡200多羽；四是吃了腐敗食物，如三塘鄉農戶，將水淹西瓜喂雞，3天后，雞吃了腐敗西瓜中毒。 

　　家禽中毒后，表現全身肌肉松弛，腿、翅膀均軟弱無力，頭頸下垂到地，又稱“軟頸病”，蛋鴨在水中發病，常因頸下垂而淹死，最后導致呼吸麻痹死亡。本病無有效治療辦法，死亡率又很高，做好防治工作尤為重要。一是不要到水淺、污泥較多的地方放養。二是要清除水中死動物，異地掩埋。三是大雨時立即將鴨趕到無污物沖下的場所。四是及時清理西瓜皮等易腐垃圾。