石雞，別名嘎嘎雞、紅腿雞、朵拉雞等，美國鷓鴣就是美國將野生石雞馴化而成的肉蛋兼用石雞品種。石雞肉質細嫩、野味香郁、營養豐富，是高蛋白、低脂肪的營養滋補品和特禽佳品。骨軟肉厚，內臟小，屠宰率82%以上。

生物學特性

我國野生石雞主要分部在新疆、青海、甘肅及華北到東北的西南部，喜棲息于低山丘陵地帶的巖石坡和沙石坡，以及平原、草原、荒漠等地區。食性雜，以草本植物和灌木的嫩芽、嫩葉、漿果、種子、苔蘚、地衣及昆蟲為食。喜溫暖干燥，忌嚴寒、酷熱、潮濕，反應靈敏、膽小易驚，鳴聲高亢，有趨光性。喜群居、沙浴、好斗，平時多地面活動，也能飛翔，有就巢性。繁殖期4～5月，每期產卵9～20枚，蛋重19～20克，孵化期22～24天。常營巢于懸巖基部，山坡和溝谷間的灌木叢與草叢中。

選建場舍 選取地勢高燥、平坦、背風向陽、通風、水源充足、排水良好和安靜的砂壤土或壤土建場。溫差小的地區，可用簡易雞舍，甚至露天也可，溫差大的地區，宜采用封閉式雞舍。平養要設雞舍、運動場和天網，網室內用石、磚或土堆成墻式高堆（40～100厘米）供雞棲息，雞舍北墻安放產蛋箱（6只雞約1平方米的產蛋面積），運動場設沙盆或鋪沙，供其沙浴用。籠養可根據房舍大小，采用3～5層籠養，籠高45厘米、寬60厘米，底網前低后高（同蛋雞籠），每層籠底設自由抽插的盛糞板，籠后設產卵箱。已馴化好的石雞可不用產卵箱。

雛雞養育

人工育雛可地面平養、網上平養和立體籠養（底網網眼為0.6厘米×0.6厘米）。7日齡內網上鋪墊料，以便雛雞活動，防止傷腳。1～5日齡溫度為36～37℃，以后每4天降低1℃，10日齡后每3天降低1℃，21日齡開始每2天降低1℃，28日齡開始每天降低1℃，至與環境溫度相同為止可脫溫，陰雨天氣溫低于18℃時要供暖。1～3日齡相對濕度為65%～70%，4～7日齡60%～65%，以后保持在55%～60%。7日齡雛雞密度，地面育雛，保溫傘下30只/平方米，其他取暖方法40只/平方米，網上、籠、箱育雛，可70～80只/平方米；14日齡時，以上各方式育雛密度都要減半。7日齡內光照24小時，14～21日齡16～18小時，以后逐步減至自然光照。出殼1～3天內，飲加入0.02%土霉素和適量多種維生素、與雛雞體溫相近的涼開水，以后保證全天供充足清潔飲水。此期，蛋白質含量應達到28%。最初幾天用熟蛋黃和黃粉蟲飼喂，也可用全價家雞料加熟雞蛋（每50只加入1個雞蛋）混喂。7日齡后按市售小雞料40%、熟蛋黃20%、黃粉蟲20%、青綠飼料10%的比例飼喂。以后隨雞的生長，逐漸將蛋、黃粉蟲換為魚粉、豆粉等蛋白質飼料，適當投喂含粗纖維的蔬菜。3日齡內不斷料，14～28日齡日喂5～6次，28日齡后日喂3～4次。1～3日齡可加強人為接觸和各種聲、光、色的刺激，馴化其應激適應性。3日齡時進行斷喙，42日齡再行斷喙。

育成期飼養管理

育成期即石雞30日齡脫溫至開產前的階段。前期尚未發育成熟，可雌雄混養。密度，35～70日齡20只/平方米，滿70日齡密度減半。此期以市售育成雞飼料為主，酌量添加黃粉蟲、青綠飼料和保健砂。日喂3～4次，每只喂量：35～70日齡30～35克，84日齡后55～60克。種用石雞應限飼，采取低能量、低蛋白（粗蛋白質14.5%～15%）的限制飼料質量的方法飼喂，自由采食，減少啄癖產生。但氨基酸要保持平衡，且供給充足的礦物質和維生素。限飼第1星期要逐漸過渡，以免產生應激；肉用石雞不限飼，增加能量蛋白質飼料，90日齡體重0.5千克以上時可出欄。

成年石雞的飼養管理

未馴化的石雞，一般需10～11月齡達性成熟。種雞對溫度非常敏感，過高（30℃以上）、過低（5℃以下）都會影響產蛋量和受精率。濕度保持50%～60%，密度8只/平方米左右，產前1個月光照逐步增到15～16小時，產蛋期保持環境安靜。日糧中蛋白質要充足，維生素、微量元素和礦物質（尤其鈣質）要全面。可喂市售蛋雞料，另加適量熟雞蛋或碎肉、活蟲及青菜或野草粉等，每天上午、下午各喂1次。休產期雌雄分開飼養。