白羽雞是美國(guó)威斯康星州麥克法輪雞公司1930年在野生的山雞中發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)過(guò)幾十年的飼養(yǎng)訓(xùn)化，選育出遺傳穩(wěn)定的純白羽山雞珍品。

白羽山雞雌雄全身羽毛純白色，虹膜為灰蘭色， 腿和喙都是白色。 雄雞體長(zhǎng)650毫米—750毫米，體重1.3－1.6千克，面部皮膚和兩邊兩夾的垂肉為鮮紅色，在白羽毛的襯托下顯得干凈、漂亮格外醒目，耳羽兩側(cè)后面各生有兩簇白色羽毛向后延伸，好象兩只犄角。雌雞體長(zhǎng)450－550毫米，體重1.1－1.4千克，除沒(méi)有紅色的面部和垂肉以及尾羽較短外，其它特征與雄雞相同。

白羽山雞的生活習(xí)性及飼養(yǎng)方法同其它的山雞相同，養(yǎng)殖10個(gè)月達(dá)到性成熟，年產(chǎn)蛋80－110枚，受精率86％。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)好、出肉率高， 家養(yǎng)馴化程度高，適合大規(guī)模集約化商品生產(chǎn)，有很好的經(jīng)濟(jì)效益。

我國(guó)雉雞飼養(yǎng)的主要品種是美國(guó)七彩山雞和中國(guó)環(huán)頸雉。其飼養(yǎng)周期都是在20周以后才能達(dá)到上市的商品標(biāo)準(zhǔn)。白羽山雞飼養(yǎng)14－15周即可達(dá)到上市的商品標(biāo)準(zhǔn)，具有飼養(yǎng)周期短，飼料轉(zhuǎn)化率高，飼養(yǎng)成本低，肉質(zhì)光滑，風(fēng)味獨(dú)特，口感好等特點(diǎn)。為養(yǎng)殖商戶(hù)和消費(fèi)者所鐘愛(ài)。研究訓(xùn)養(yǎng)并投入商品化生產(chǎn)最早的只有美國(guó)和日本。我國(guó)于1997年將這一禽種引進(jìn)，形成批量試養(yǎng)。