采取短期育肥技術：通過改變?nèi)占Z組成，提高胴體感官評分和肌纖維嫩度，提高肉羊品質(zhì)。

選擇優(yōu)質(zhì)肉羊品種，開展雜交改良：肉羊品種和品質(zhì)的優(yōu)劣已成為市場競爭取勝的決定性因素，土、雜、劣種肉羊常因個體小、肉質(zhì)差、生長發(fā)育緩慢、出欄率低等影響?zhàn)B羊的效益。因此，養(yǎng)羊場或養(yǎng)羊戶要積極調(diào)整肉羊品種結構，選擇具有生長速度快、飼料報酬高的肉羊良種，并用這些品種對當?shù)鼐d、山羊進行雜交改良，以加快羔羊生長速度，用肥羔肉代替成年羊肉。

控制好環(huán)境條件：養(yǎng)羊戶應根據(jù)羊的生活習性，盡力改進羊舍結構，改善飼養(yǎng)環(huán)境，實行保護性養(yǎng)殖。羊舍最好采用樓式結構，做到不漏水、不潮濕、四壁無風，夏天可在羊舍及其活動場周圍栽植藤蔓類植物搭遮陰防暑，以改善羊舍內(nèi)小氣候，保證冬暖夏涼，提高肉羊品質(zhì)。

在飼料中添加維生素：在日糧中添加維生素A、維生素C、維生素D和維生素E等，可顯著提高羊肉品質(zhì)。

在飼料中添加必要的礦物質(zhì)：根據(jù)羊?qū)Ω鞣N礦質(zhì)元素的實際需求量和攝取情況，適當添加鎂、硒、鐵、鉻等元素。

在飼料中添加具有芳香味的中草藥添加劑：由甘草、白術、蒼術、茴香、草豆蔻、麥芽、地榆、霍香、厚樸、丁香、艾葉等中藥配合使用可提高肉質(zhì)。據(jù)試驗證明：給動物飼料中添加0.2%~0.3%杜仲粉，可促進其肌纖維的發(fā)育，提高肌肉中膠原蛋白的含量，使肉質(zhì)、味道更加鮮美且蛋白質(zhì)含量有所增加。

屠宰前禁止飼喂有異味的飼料：肉羊在屠宰前10~20天禁止飼喂尿素、魚粉等影響羊肉風味的飼料。