最近記者采訪中發現，在哈市生肉銷售市場上所銷售的一些牛肉里注射了膠水，目的就是增加牛肉的分量來賺黑心錢。

1日，哈市市民劉先生給記者打來電話稱，兩天前他和朋友在道外區的一個小火鍋店吃飯，劉先生在吃一塊涮牛肉時怎么也咬不動，隨后發現所點的牛肉涮品里都含有透明的像膠質一樣的東西，飯店經理解釋說這些牛肉是在早市上的可能是打膠了，但吃了對人體健康沒害。

2日，記者在哈市香坊區某早市牛肉銷售攤點看到，一名攤主正忙著分割牛肉，這時一個蹬著三輪車的男子來到攤位前對正忙著分割牛肉的攤主說道：“今天上30斤肉”蹬三輪車的男子隨即付給攤主300元錢。記者稱自己也要10斤這樣的牛肉，該攤主說：“今天10元每斤的沒了，就有15元每斤的，記者發現該肉攤銷售的牛肉顏色鮮紅，摸起來發粘。另一家經銷牛肉的攤主馬先生告訴記者：“現在牛肉正常的價格是13.5元每斤-15元每斤，價格比這低的都是打了膠的肉，一些小飯店和小燒烤店上這樣的肉，當記者問到肉里打的是什么膠時馬先生說：“可能是卡拉膠吧。”

記者隨即來到哈市道外區承德街上的某食品添加劑商店，在店內記者看到貨架上擺放一種名為“卡拉膠”的白色桶裝添加劑，拿在手里沒有聞到特別的味道。店里的銷售人員熱情地接待了記者，記者問：“給牛肉注射膠應該注射什么膠啊？”銷售人員告訴記者：“給肉里打的就是這種卡拉膠，20元一桶，每桶2斤，回家用溫水沖開直接給牛打里就行了。”

業內人士透露，往牛肉里注水是為增加重量，而為使灌進的水在牛身體中能保持長久，屠宰點在屠宰牛前將膠注入活牛體內，坑害消費者。據專家介紹，這樣的牛肉能存更多的水，而且無論開水涮，還是熱鍋炒，肉里的水和膠都不會流出。注膠牛肉會把牛肉本身的細菌帶入人體，比單純注水牛肉還害人。注膠牛肉從外觀上看肉色鮮紅或粉紅，摸著發粘，吃起來口感極差，而正常的牛肉呈暗紅色，味道鮮美。□記者 馬冀 胡琳 名詞解釋 卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提取的天然多糖植物膠，廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。