近幾年湖北省禽肉產量為60-65萬噸，肉雞出欄量為3.5億只左右，均占全國總量的3.5%左右，位居全國第10位。
湖北省年出欄10萬只以上肉雞養殖場的養殖比重為35%，低于河南（39.6%）和廣西（35.6%），高于山東（22%）和廣東（15%），位居全國第五位；湖北省年出欄10萬只以養殖場的數量為340個左右，占全國總數量的6%，低于河南和山東。
目前湖北省的年肉雞屠宰加工能力約為3億只左右，與肉雞出欄量基本相配套；屠宰企業主要是大型企業集團如雨潤、正大和寶迪集團，最大的本土企業是隨州同星農業有限公司，年出欄屠宰1億只肉雞的配套產業化項目2012年6月投產。
