核心提示:臨近年末，市民陸續開始腌制臘肉，帶動我市豬肉消費需求陡增，而隨著豬肉消費高峰期的來臨，近期豬肉價格也出現明顯上升。臨近年末，不少市民陸續開始腌制臘肉，帶動我市豬肉消費需求陡增，而隨著豬肉消費高峰期的來臨，近期豬肉價格也出現明顯上升。記者昨天從寧波方興食品有限公司傅經理那里了解到，作為全市最大的生豬屠宰場，方興生豬屠宰場平時一天的生豬屠宰量在1300多頭，而從上周開始，連續幾天的屠宰量都保持在1500頭以上。而據市貿易局菜籃子市場運行監測旬報顯示，本月中旬10天內，我市7家中心屠宰場共計銷售豬肉42355頭，比上旬增加1188頭，環比日均銷量增長2.9%。“生豬屠宰量的增加說明了市場對豬肉需求的趨旺，這主要與冬季居民傳統的腌制臘肉、灌制香腸消費習慣，以及經銷商節前囤貨有關。”傅經理告訴記者，從上周開始隨著冷空氣來臨氣溫驟降，各種火鍋、烤肉的盛行和居民日常飲食中對肉類需求的增加，以及部分居民開始灌制香腸和臘腸，這些都帶動了市場對豬肉需求的陡增。另一方面，由于年末到春節期間是豬肉消費高峰期，因此有部分經銷商或肉類加工企業提前為元旦、春節積極備貨、囤貨，大量儲備豬肉。“這幾天在屠宰場里經常可以看到有市民來‘團購’豬肉，有的是好幾戶人家一起湊份子，直接買下整頭豬拉回去腌制臘肉，還有一些在寧波打工，準備返鄉過年的外來務工人員，由于他們返鄉時間比較晚，來不及回家后再腌制春節所需的臘肉，因此就在寧波買豬肉制好后再帶回家鄉去。”傅經理稱。海曙中心菜市場一位豬肉攤主也對記者表示，隨著豬肉消費高峰臨近，自家生意比淡季時好做了不少。“夏天的時候豬肉需求不旺，經常一整天都賣不出去半頭豬，現在天氣冷了，又臨近年底，不少市民買豬肉做臘腸，五花肉一買就是十幾、二十斤，差不多每天都能賣出去一頭豬，到了周末來買菜的人多，一天可以賣出去近兩頭豬呢。”豬肉消費需求趨旺也帶動了豬肉價格的上漲。據市貿易局菜籃子市場運行監測旬報數據顯示，本月中旬豬肉批發價格22.63元／公斤，比上旬日均批發價格增長近1%。“9月份的時候白條肉批發價格只要19元／公斤，到了上個月逐漸漲到19.5元／公斤，這幾天價格漲勢更加明顯，白條肉已經要21元／公斤了。”市肉禽蛋批發市場負責人黃根滿告訴記者。方興公司的傅經理也對記者表示，近期運來屠宰場的毛豬價格不斷上升，目前已經突破16元／公斤，達到16元-16.4元／公斤。“這個價格雖然與去年同期豬肉最貴時候的19元-20元／公斤不能相比，但對于今年以來一直萎靡不振的養豬業而言，眼下的市場行情已經比上半年好轉許多，上半年許多縣(市)區豬糧比都跌破了6：1的盈虧平衡點，如今不少地區豬糧比已經持續回升，甚至超過7：1了。”記者了解到，豬肉價格上漲與天氣寒冷、居民肉類消費增加有關。同時，隨著經銷商和肉類加工企業節前囤貨高潮的到來，一些養殖戶惜售心理增強，壓欄現象比較普遍，導致目前生豬出欄有所減少。此外，人工、水電、取暖等費用為主的生產成本持續上漲，也進一步推動了生豬價格春節前階段性上漲。“按往年情況，預計到春節前，生豬、豬肉價格仍將呈上漲態勢，但漲幅應該不會太大。”黃根滿告訴記者。