畜牧企業應墊起食品安全的基石

本網記者/武研

昨晚跟朋友聊天，聽她不住的唏噓：過去咱上大學吃雞爪子、泡椒鳳爪后來得知是用福爾馬林泡的，街邊麻辣串罕有的雞肺片、雞肝、雞腎說有藥物殘留，現在工作了晚上下班沒事吃燒烤，聽說羊肉串也是用羊尿泡的死鴨肉，好不容易把這小吃都戒了改吃生態豬肉，沒想到這只不過是一個噱頭，哪來的散養？不明白為什么現在吃什么都如此擔心，說好的和諧社會呢，說好的食品安全呢，肉類蛋奶類的保證呢？當下，禽流感又肆虐了，那年的懲罰還沒結束？

被她這么一問，我突然不知道回什么好，我只能規勸：恐慌源自不了解。問題是一定程度存在的，但沒有想象中那么糟糕。消費者應該明白，每一個生產者也都是整個食物鏈的鏈接人，在自然界法則中，不存在特權，我們所面對的他們也同樣逃脫不了。

人總是很容易被傳染，連恐慌也是，我對這個行業涉入的深入了解也不多，遂請教了幾個代表性的問題，不求盡快消除如我同學這樣的消費者的恐慌，只求給大家做一個最基本的科普。以下是筆者和行業人士唐先生的一些話：

記者：唐先生，市場上小攤小販的不管什么肉類，豬肉羊肉雞肉鴨肉也好，有傳說中那么不堪入目嗎？這些被認為的死肉為何會流入市場，難道從養殖場出來不應該受到檢查的嗎，路邊攤可以不規范，但為何連生產企業的肉蛋奶的附屬品也面臨安全問題，您對這些事情怎么看？

唐先生：最近我在山東做市場，也同時在關注網上報道的禽流感問題，這個問題已出現，那么接下來大家就自然而然的把焦點聚在“禽”這個字眼上，在目前短時間內看來，大家對雞蛋、雞肉以及相關附屬品食品都會很敏感，這很正常。但是問題要全面來看，不能盯著一個死角忘了還有其他部分。

首先對于你說的羊尿泡死鴨肉我可以明確地告訴你不會是真的，最壞也就是羊湯，呵呵；再者藥殘是不可避免的，現在的養殖都是用藥的，這跟人一樣，生病了總得吃藥的嘛，但是藥殘是被控制在基本線以內的，也就是說構不成威脅的；還有用福爾馬林泡雞爪生成泡腳鳳爪，這個我不是特別的清楚，但個人認為也不太可能，生產企業不會用甲醛跟消費者開這么大玩笑的。

說實話，自去年曝光的這么多事情，作為業內人士我一直以業外人的姿態去理解去看，也生發了很多感慨。畜牧行業從養殖到生產確實存在一定程度的問題，比如過去的個別養殖戶苦于對技術獸醫的依賴和本身的知識盲區，那么對于死豬死雞的處理會有不恰當，所以生成了另外一條黑色產業鏈，很多行業都會有這樣無奈被衍生出的小行業。但目前看來，一是散養戶在未來會逐步淡出養殖舞臺不能說沒有只能說會逐步減少，而相應的規模養殖場則會是發展趨勢。二是現在我們本行業的科研技術水平已經在不斷的提升，在動物的預防和保健方面也有了很大成就。所以慢慢的，行業的不規范會被規范化所取替。

記者：其實只要涉及我們消費者吃肉不安全了不滿意了，首先想到的就是養殖企業和獸藥企業，所以我們盡管被貫以責任重大，該怎樣看待呢？

唐先生：哈哈那是肯定的，因為我們是開始和終端嘛，他們不會想到是半路加工企業的，這也能理解。對于責任沒必要推脫和大包大攬這都沒有用，真正的是從我們畜牧行業角度不管是養殖戶還是獸藥企業也好，能夠看到這個問題，并及時的做出努力。食品安全是個大話題，有我們能控制的，也有沒辦法規避的。這就好比人的劣根性一樣，不是說改就立馬改的掉的，這需要社會文明的自身發展所促成的自覺性。

請相信，每一個畜牧從業者都是在良心工作，也在不斷完善自己以求成就企業乃至行業，屬于我們的責任我們會盡全力擔當，義務更是無條件執行，所以食品安全，我們視為天。

：話不是華麗麗的說出去就贏得掌聲，對于唐總話里話外都是理兒的精彩，送上掌聲。（，轉載請注明）