2013年對于中國的家禽業來說，注定是不平凡的一年。在經歷了“速生雞事件”和“H7N9禽流感”等負面事件后，家禽業從業人員開始對行業的發展有了更深刻、更清晰的認識，隨著各地方相繼出臺政策的實施，家禽業的生產及銷售也趨于穩定。為此，本報推出特刊，盤點2013年家禽業大事件，讓我們有理由相信，中國家禽業必將會迎來嶄新的明天。——編者

    關鍵語 雞蛋期貨“破殼”

    2013年11月8日，我國首個畜牧品種和鮮活農產品期貨——雞蛋期貨正式在大連商品交易所（以下簡稱“大商所”）上市，上市首日投資者參與積極、交投活躍，當日單邊成交量17.5萬手，成交額71.2億元，持倉量3.3萬手，在今年新上市品種中表現突出。

    事關“菜籃子”的雞蛋與期貨市場“聯姻”，引起業內人士及投資者的極大興趣。雞蛋及其相關產業與其它畜牧品種特點相近，存在行業整體規范及標準化程度有待提高，品種保質期較短等有別于糧食等傳統農產品的特點，雞蛋期貨的開發上市，也將為其它畜牧產品的開發探索經驗、提供借鑒。同時，雞蛋與居民生活密切相關，雞蛋期貨上市，也將會有力促進社會各界對期貨市場的了解和認識，在更大范圍內宣傳期貨市場。

    鑒于雞蛋是老百姓的重要營養食品，保障期貨交割用雞蛋的食品安全是大商所設計合約時最為注重的因素，在交割質量標準上嚴要求，在交割制度上求創新，全方位保障期貨交割用雞蛋食品安全。大商所負責人表示，在汲取國外雞蛋期貨設計經驗的基礎上，根據我國雞蛋行業的運行特點，將市場整體運行安全作為重要設計原則，合理確定每個客戶的持倉限額，使期貨市場運行能夠符合雞蛋獨特的現貨特點，并建立針對疫病疫情等突發性事件的風險處置措施，保障我國第一個畜牧品種的市場整體運行安全，發揮期貨市場的應有作用。

    在合約和制度的具體設計中，根據雞蛋行業實際情況，有針對性地設計制度、流程和相關參數，體現對產業的服務。例如雞蛋期貨的合約規模按照我國平均規模養殖戶的日產量確定，便于中小養殖戶參與，交割月的持倉限額也按照現貨貿易習慣和中小規模貿易商的實際情況設置，適應雞蛋產業規模小的特點。

    雞蛋及其相關產業與其他畜牧品種特點相近，存在行業整體規范及標準化程度有待提高，品種保質期較短等有別于糧食等傳統農產品的特點，雞蛋期貨的開發上市，也將為其他畜牧產品的開發探索經驗、提供借鑒。雞蛋期貨的上市，也成為2013年家禽行業的一劑“強心針”。

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    企業紛紛“搶投”養雞

    縱觀2013年，家禽業在H7N9禽流感“風波”和“速生雞”事件的不利影響下，家禽業的從業者感受到了巨大的壓力。表面上看行業的壓力來自速生雞的影響和H7N9流感的打擊，但其未來前景仍十分廣闊。

    養殖散戶加速退出，加上人口增長、生活水平提高、中國留下的巨大禽肉消費市場吸引了國內外養殖企業的目光。泰森食品、嘉吉、福喜等食品巨頭紛紛來華投資建廠，搶占市場份額。中國企業也開經新一輪的“跑馬圈地”，據不完全統計，在肉雞項目上，圣農投資了8.1億羽，雨潤投資了1.4億羽的項目，正大投資了1.5億羽，新希望投資了1.16億羽，溫氏投資了0.75億羽。

    在國內外巨頭“搶食”的背后，是中國內雞消費巨大的增長潛力，是大型企業對目前國內肉雞養殖業整臺和肉雞消費快速增長的美好預期。盡管受到疫病、飼料價格和進出口等因素的影響，市場行情會有一定的起伏，但禽產品比重仍有很大的提升空間。世界范圍的雞肉、豬肉產量分別占肉類總產量25%和39%，中國雞肉和豬肉的占比分別是14%和64%。雞肉是美國第一大肉類消費品，美國人均年消費雞肉45公斤，而中國雞肉年人均消費約7公斤，是僅次于豬肉的第二個肉類消費品。中國肉雞總產量世界第二，占世界總產量16%，目前仍維持著5%~10%的發展增速。

    而禽產品以后的發展方向將是適度規模的標準化養殖，科學合理的規劃布局，嚴格規范的飼養管理。以質量求生存，以品牌求發展、高品質、差異化是未來家禽產業發展的方向，未來的競爭是產品質量和品牌的競爭，品牌能提升商品價值，拓展產品銷售范圍，是企業的核心競爭力，特別是在市場低迷時更能顯現出品牌優勢和商品質量差異化的優勢。

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    多措并舉各地大力扶持養禽業

    廣東為扶持家禽業健康穩定發展，今年，廣東省政府出臺對全省家禽行業一系列補貼政策。其中，該省種禽場將已得到的省財政4854萬元補貼款，選擇若干地區或企業先行試點家禽養殖保險。廣東省政府將安排2000萬元優先對家禽養殖等畜牧企業予以貸款貼息。鼓勵各地協調相關交易市場，采取減免攤位費、租金等方式，減輕家禽經營者的負擔。該省政府要求各地要加強對家禽生產、銷售和市場價格變化情況的監測分析，堅持家禽價格日報和生產市場周報。支持家禽養殖業行業協會發揮作用，促進企業溝通協作，形成合力，共渡難關。同時要求各市、縣從資金、技術、管理等方面加大力度扶持家禽業，促進家禽業健康穩定發展。

    江西在家禽業市場低迷的情況下，江西省各地方政府迅速行動，面對大量肉禽壓欄的現象，新余市及時出臺了活禽屠宰冷儲補貼政策，引導養殖戶屠宰冷凍禽肉1800噸，極大地緩解了肉禽滯銷的問題。隨著禽產品市場價格的逐步回暖，這批冷凍禽肉已分批上市，全市家禽生產處于快速恢復發展階段。撫州市財政安排200萬元作為崇仁麻雞資源場保種補助，同時協調金融機構加大信貸支持，安排750萬元貸款支持家禽業恢復發展。禽流感“風波”過后，江西省家禽生產逐步回暖，市場供應充裕，市場價格平穩。

    云南在全國家禽市場逐漸復蘇之時，云南省家禽行業協會組織召開了“2013年云南省肉雞產業發展研討會”，面對2013年云南省肉雞養殖陷入全面虧損的情況，云南各大型肉雞養殖企業負責人一致認為，肉雞產業以后的發展方向將是適度規模的標準化養殖，科學合理的規劃布局，嚴格規范的飼養管理。以質量求生存，以品牌求發展、高品質、差異化也是云南省家禽產業日后發展的方向。

    江蘇在面對H7N9禽流感疫情上，江蘇省堅持一手抓禽流感防控，一手抓家禽生產穩定，盡最大可能降低禽流感疫情給家禽業生產帶來的影響。省農委聯合省財政廳下撥補貼祖代種禽和加工收儲省級財政資金4781萬元，13個地級市落實市級補貼資金7012萬元，除個別家禽生產主產區外，多數市縣已將補貼資金發放到位。在今年農業項目中，省農委還將對家禽業給予適度傾斜，預計將安排省級項目資金3億元左右。南京、淮安等地協調禽類加工流通企業與中小規模養殖場戶對接，擴大活禽加工收儲，幫助解決賣禽難問題。種禽企業在穩定種群生產的基礎上，適度銷毀出雛苗禽、停孵種蛋或作商品蛋處理，降低了生產經營損失。

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    政策好了養殖戶笑了

    在江西省南昌縣岡上鎮，禽旺孵化養殖專業合作社正采取“合作社+孵坊+養殖戶”的經營模式，帶動種鴨養殖戶800余戶，飼養種鴨40萬羽，實行“統一飼養種鴨、統一防疫、統一孵化鴨苗、統一銷售”發展產業化經營。面對突如其來的人感染H7N9禽流感疫情的沖擊，合作社指導養殖戶狠抓飼養管理、加強防疫消毒，同時及時調整經營策略，采取將種蛋轉成商品蛋出售，減少鴨苗孵化量；對商品蛋進行腌制，延長保質期；多渠道促銷等自救措施，采用“組合拳”盡可能把損失減少到最低。新型的畜牧業合作經濟組織充分發揮了利益共享、風險共擔的作用，緊密型合作關系使養殖戶抗風險能力明顯增強。

    30畝地，飼養50萬只雞，只要4個工人就能做出1.4億的年產值，這是浙江大咯大農副產品連鎖有限公司董事長范永清正在做的事情。浙江省龍游縣范永清的養殖場，占地200多畝，飼養40萬只雞，平均日產雞蛋18噸，年產值6000多萬元。今年，范永清已經花費4400萬元訂下了一批歐洲的自動化雞舍和養殖設備。這批自動化雞舍和養殖設備可以把一平米的容納量提升到80只雞，雞場利用率提高，這樣的養殖場被稱為家庭農場。隨著養雞場的不斷擴大，面對禽流感的襲擊，范永清顯得很有信心。機械化生產后，進入雞舍的人少了，雞舍的環境會更加穩定，雞感染病菌的概率也會大大下降。

    而在中國最大的蛋品加工企業——湖北神丹健康食品有限公司福利蛋雞場內，蛋雞們“住別墅，聽音樂，每天還保障有6小時以上的睡眠。”這是蛋雞在一個規?；B雞場里的普遍“待遇”。目前首批2萬只福利蛋雞在福利蛋雞場批量上市。隨著人們對食品安全越來越重視，提高動物福利的方式將逐漸成為提高產品品質的最好途徑，動物福利雞蛋可以說是標準的好土雞蛋。

    在我國的北方，肉雞產業發展勢頭強勁。遼寧省大連市瓦房店市積極發展肉雞產業，大力推進雞肉制品加工產業結構調整和產業化經營，使肉雞產業突破150億元規模，居全國之首。在發展肉雞產業上，瓦房店市龍頭企業的帶動以及強大的品牌效應有力助推了肉雞產業的發展。目前，該市共擁有10家肉雞屠宰加工龍頭企業，居全國縣級市之首。擁有國家級龍頭企業2家，相關配套企業100多家，規模以上企業21家；屠宰加工能力3.9億只，年屠宰量2.5億只；擁有標準化規模養殖場195個，國家級標準化示范場3處，年肉雞養殖2億只。

    隨著國家扶持禽業發展的政策不斷出臺，各地區養禽企業和養殖戶們干勁兒十足，不僅有利于家禽行業的發展，使養殖戶們對家禽業的未來也有了更深的期許。

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    抗擊禽流感

    2013年3月31日據國家衛生和計劃生育委員會通報，上海市和安徽省發現3例人感染H7N9禽流感病例。隨著疫情影響不斷擴大，禽流感“風波”逐步蔓延至全國。4月7日，上海、杭州等地相繼開展不殺活禽，關閉活禽交易市場。4月28日，中共中央政治局常委、國務院總理李克強在中國疾病預防控制中心，主持召開了衛生計生委、農業部等部門及中外專家參加的座談會。

    李克強強調，既要確保有效應對疫情，也要推動傳統家禽養殖、流通向現代生產方式轉型升級。保障食品安全。他說，當前，我國發展改革正處于關鍵期、攻堅期，要在繼續本著對人民生命健康高度負責的精神、毫不松懈、科學有序地應對公共衛生等突發事件的同時，繼續抓好經濟社會發展和改革開放的各項重點工作。

    2013年5月，為積極應對H7N9禽流感對家禽業造成的不利影響，按照國務院部署，中央財政安排6億元資金支持家禽業穩定發展。6月，在各地出臺扶持生產措施的基礎上，中央財政再撥付3億元資金對祖代種雞飼養戶給予補助，以有效應對H7N9禽流感對家禽業造成的沖擊，幫助家禽養殖戶渡過難關，保護家禽業核心生產能力，穩定禽產品市場供給，保障廣大養殖戶利益和消費者的食品安全需求。

    2013年11月，在本報記者在對中國畜牧業協會禽業分會副秘書長仇寶琴的采訪中也多次提到關于“禽流感”的問題，仇寶琴提出的“禽流感”是否就等同于“雞流感”的問題，也值得全社會、全行業的廣泛關注。