《第一財經(jīng)日報》記者從中國肉類協(xié)會獲得的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2014年底，全國規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)3786家中，共有虧損企業(yè)351家，占比9.3%，行業(yè)虧損率相較2013年的8.91%進一步擴大。其中，牲畜屠宰業(yè)有137家虧損企業(yè)，同比增長12.3%；禽類屠宰業(yè)有94家虧損企業(yè)，同比增長18.9%；肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)有120家虧損企業(yè)，同比下降2.4%。從虧損額看，牲畜屠宰企業(yè)虧損額13.47億元，同比增長70%；禽類屠宰企業(yè)虧損11.05億元，同比下降10%；肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)虧損額9億元，同比上升24.8%。世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍認為，2014年屠宰業(yè)利潤下滑、虧損企業(yè)較多的原因主要是產(chǎn)能利用率低下。“規(guī)模以上企業(yè)在行業(yè)內(nèi)占比僅在20%左右，其余80%都屬于小微企業(yè)，因此相互之間爭搶原料，造成先進產(chǎn)能閑置，行業(yè)結(jié)構(gòu)性失衡。”

此外，加工效益不高也是原因之一。李水龍介紹，從規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)整體情況看，主營業(yè)務(wù)收入利潤率為4.7%，比農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)平均水平還低1.6個百分點。據(jù)國家統(tǒng)計公報，2014年全國肉類總產(chǎn)量8707萬噸，比上年增長2%。至2014年底，全國共有規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)3786家，比上年增加93家，增幅2.5%。對于日前金鑼集團被曝德州工廠流入問題豬肉一事，李水龍向本報記者分析稱，肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈相對較長，企業(yè)是食品安全責任主體，同時也需要政府和社會一起履行監(jiān)管監(jiān)督責任。“政府部門要把好源頭關(guān)，牲畜屠宰進入工廠前后企業(yè)要再行檢驗檢疫，每個環(huán)節(jié)都不能存在漏洞。”根據(jù)金鑼集團公告，3月23日，臨邑縣畜牧獸醫(yī)局工作人員到德州金鑼工廠進行了實地驗收，驗收結(jié)果合格。臨邑縣畜牧獸醫(yī)局做出同意德州金鑼工廠恢復生產(chǎn)的批復。

金鑼集團方面事后總結(jié)道：宰前通過“入廠檢查”、“卸車查驗”、“待宰查驗”三道關(guān)確保生豬合格；宰中嚴把控制和檢疫檢驗關(guān)，屠宰過程全程嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的檢疫檢驗程序，確保過程安全；出廠把好檢疫檢驗關(guān)，經(jīng)自檢自控和主管部門檢疫合格確保銷售的產(chǎn)品安全合格。從生豬進廠到屠宰加工要經(jīng)過20多道檢疫檢驗程序，只有道道合格才可以出廠。