假冒土豬肉現(xiàn)早市　　“賣豬肉，新鮮的豬肉便宜賣。”6月3日早晨，聽到吆喝聲，金先生停在了五一路早市的一家賣肉攤點(diǎn)旁。“都是新宰的豬，很新鮮。”看肉不錯(cuò)，金先生挑中了一塊五花肉，賣肉老板告訴他，這塊肉和別的豬肉不一樣，是土豬肉。　　看著肉質(zhì)結(jié)實(shí)發(fā)紅，確實(shí)和普通豬肉不同，金先生便買了兩斤準(zhǔn)備回家嘗嘗。到了中午，金先生拿出高壓鍋燉肉，可是肉燉了近一個(gè)小時(shí)，不僅沒燉爛，肉質(zhì)好像橡皮糖一樣，根本咬不動(dòng)。　　

這土豬肉怎么這么難煮？金先生仔細(xì)檢查剩下的生肉，發(fā)現(xiàn)這個(gè)土豬肉的豬皮粗厚，瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色。金先生在網(wǎng)上搜索才得知，自己有可能買到了假冒土豬肉的“老母豬肉”。　　“明明賣的是母豬肉，卻當(dāng)做土豬肉忽悠市民，況且也不允許賣母豬肉啊！”第二天一早，金先生找到攤主要求退肉，攤主雖然承認(rèn)賣了母豬肉，卻說母豬肉也是檢疫合格的肉，為什么不能賣。雙方交涉無果后，金先生只好作罷，將肉丟掉。　　“母豬肉”混在普通豬肉里銷售　　

6月9日8時(shí)，記者前往五一路早市，詢問了三家售賣豬肉的攤點(diǎn)，三家賣肉的攤主均稱沒有賣母豬肉。隨后，記者走訪了省城各大菜市場(chǎng)、超市尋找母豬肉，但是依舊一無所獲。賣肉商販告訴記者，沒有人愿意買，所以不賣。　　那么，母豬肉都去哪里了呢？一家超市賣肉的徐師傅告訴記者，平時(shí)吃的豬肉都來自肉豬。市民們俗稱的“母豬肉”，通常是指沒有閹割的，專門產(chǎn)豬仔的母種豬，而年老淘汰下來的母豬不會(huì)扔掉，宰殺后會(huì)繼續(xù)被當(dāng)做肉豬賣。　

　“母豬肉的口感差、營養(yǎng)含量低，即使價(jià)格低廉，消費(fèi)者還是不愿意購買。”徐師傅說，一些貪圖小利的商販會(huì)將母豬肉混在普通豬肉中賣，以次充好，偷偷賣出去。　　檢疫合格的母豬肉可以賣　　一方面，不少市民認(rèn)為，母豬肉含有寄生蟲等，吃了母豬肉會(huì)對(duì)人體有危害，所以商販不能售賣。另一方面，賣肉商販們認(rèn)為只要是檢疫合格，就可以售賣母豬肉。那么，受眾人嫌棄的母豬肉到底能不能賣？　　記者翻閱《青海省畜禽屠宰管理辦法》以及《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，從中都沒有提到過不允許售賣母豬肉，只是規(guī)定母豬肉必須要經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫合格后方可銷售。　

　西寧市城東區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)工作人員說，只要是經(jīng)過檢疫并合格的母豬肉是可以進(jìn)入市場(chǎng)銷售的，但是銷售前，商家應(yīng)該給消費(fèi)者說明。　　賣肉的徐師傅說，為了區(qū)別開普通豬肉和母豬肉，檢疫后的豬肉所蓋的驗(yàn)訖印章不一樣。母豬宰殺后，蓋的章呈紅色，而普通豬肉蓋的是藍(lán)色的章。　

　人們所說的母豬肉含有寄生蟲等對(duì)人體有危害的成分是真的嗎？記者搜索相關(guān)資料，并沒有找到食用母豬肉會(huì)生病的例子，而一些市民說食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃膽等疾病的說法也沒有依據(jù)。　　母豬肉營養(yǎng)鑒別　　雖然母豬肉可以吃，也可以進(jìn)行銷售，但是母豬肉口感差，多數(shù)人不會(huì)選擇購買，不少商家為了牟取利益，就會(huì)拿母豬肉來冒充土豬肉或者普通豬肉欺騙消費(fèi)者，那么市民在購買豬肉時(shí)，怎么鑒別母豬肉呢？　　有多年賣肉經(jīng)驗(yàn)的徐師傅說，分辨母豬肉有五個(gè)步驟：第一步看皮，母豬肉的皮比普通豬肉的厚，皮面毛孔比普通豬肉粗大，乳頭長而硬，一些商販為了避免人們認(rèn)出母豬肉，會(huì)割掉乳頭。　　第二步看肉，正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色。　　第三步看膘，母豬肉皮下脂肪脆硬，顏色泛黃，而普通豬肉的脂肪細(xì)膩、顏色白。　　第四步看紋路，母豬肉的紋路粗糙，呈暗紅色，而普通豬肉的肉條紋路細(xì)短清晰。