6月11日，長沙市開福區的張娭毑發現菜市場里的豬肉價格已經從13塊錢一斤漲到了13塊5。“往年夏天的時候肉價都會跌一些，今年反倒漲價了。”張娭毑在抱怨價格貴，肉販子也在感嘆進貨價從3月底開始就一路上漲，“零賣價格不能漲得太多，不然沒人樂意買，現在利潤空間越來越少了。”長沙市荷花池菜市場的豬肉攤主李師傅說。

業內預測，隨著“豬周期”或進入上升通道，接下來肉價將延續上升勢頭，明年或將達到歷史高點。湖南生豬出欄價3個月上漲20%每到夏天，天氣炎熱，市民會減少肉類的攝取量，豬肉也進入了一年里的消費淡季，這時肉價也會走低。不過，今年的市場情況卻正好相反。省商務廳公布的數據顯示，上周，我省精瘦肉零售均價26.09元/公斤，上漲0.27%；五花肉零售均價22.06元/公斤，上漲0.23%。

湖南成本價格發布平臺公布的數據顯示，湖南的豬肉價格從3月份開始一路上漲。數據顯示，3月下旬，湖南生豬出欄價格是6.15元/斤，5月下旬已經漲到7.3元/斤，3個月的時間漲幅達到了20%。相比生豬出欄價，零售價的漲幅相對較小，從3月下旬到5月下旬，湖南市場上豬肉零售價從11.17元/斤漲到12.13元/斤，漲幅為8%。養殖戶扭虧，每頭豬能賺100多元肉價下跌，最先受傷的就是生豬養殖戶。不過，此輪價格上漲，已經讓湖南的養殖戶們扭虧為盈了。

瀏陽市的曾祥發此前養了1000頭豬，遇上近幾年的價格低谷。“此前最高的時候是8塊錢一斤，最低的時候跌到了5元/斤。”曾祥發說。曾祥發給記者算了一筆賬，現在瀏陽小豬的價格是330元一只，每頭小豬長到出欄240斤，需要6個月。每頭豬到出欄需要7包左右的飼料，每一包175元，共需要1225元。此外，養豬場還請了4個人，技術人員工資是4000元/月，養豬人員是2400元/月，那么每一頭豬需要的人力成本是40元。“一頭豬養到240斤出欄，需要的成本價是1595元，那么至少要賣6.7元/斤才不會虧本。”曾祥發說，好在現在價格在上漲，終于扭虧為盈了。按照出欄商品豬240斤/頭來計算，曾祥發現在賣一頭豬能賺到144元。“如果經銷商給得起高價格，我才會賣，不然就再等等。”他說。

分析生豬存欄量持續下降根據國家統計局湖南調查總隊的分析，肉價上漲的主要原因還是生豬存欄量下降。“近兩年我省生豬市場行情如‘過山車’般大起大落，散養戶抵抗不了市場劇烈波動，多數選擇棄養不愿補欄，部分規模戶也在縮減規模，導致生豬存欄量、能繁母豬存欄量持續下降，市場供應減少。”湖南國調相關負責人說。數據顯示，5月份，湖南生豬存欄量比4月份下降了2.04%，能繁母豬下降了2.14%。截至一季度末，全省生豬存欄3993.2萬頭，同比下降3.9%，其中能繁母豬存欄413.7萬頭，同比下降5.1%；生豬出欄1952.2萬頭，同比下降2.5%；豬肉產量143.6萬噸，同比下降1.7%。

對于后期的走勢，湖南生豬成本價格發布平臺分析，短期內我省生豬價格維持上漲的動力仍然不足。主要原因有三個：經濟下行，三公禁令，酒店用肉量下降；市民逐漸開始購買牛羊肉、海鮮等替代品成為趨勢，純土豬肉、野豬肉等高端產品的關注度也在增加；夏季又是豬肉消費淡季，將導致后期生豬價格持續上漲的動力仍然不足。