溫度對雞的生產性能影響較大。產蛋雞的適宜生產溫度為13-23℃ ，溫度超過30℃ ，產蛋率明顯下降；超過35℃ ，則會引起部分雞只中暑死亡。同時，高溫引起蛋的品質降低，軟殼蛋和破殼蛋率上升。高溫對肉雞的生長也不利，使肉雞采食量減少，增重減慢，肉質降低。
而低溫則會使維持需要量增多，采食量增加，料蛋比和料肉比增高，所以冬季舍溫最好不要低于7℃。許多養雞戶只考慮按品種的飼養要求飼喂符合飼養標準的日糧，往往不考慮季節、溫度的變化，不能夠及時調整飼料配方，導致飼料的浪費。
雛雞的體溫調節能力較差，對周圍環境溫度適應范圍較小，因此，7日齡以內的雛雞溫度要求控制在32-35℃，以后溫度逐漸降低。溫度過高或過低均會影響雛雞的飲食、活動和休息，造成雛雞卵黃吸收不良，抗病力下降，生長發育遲緩，甚至死亡。
由于成年雞缺乏汗腺，因此對高溫的耐受能力較差。當環境溫度在42-45℃時，成年雞表現為張口呼吸，呼吸頻率加快，食欲廢絕，飲水過多，拉稀糞，雙翅外展，躁動不安。若超過45℃，則會出現呼吸衰竭，甚至死亡。
