1、添加腐葉土農(nóng)家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝入營養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉肉質(zhì)。在養(yǎng)雞場中，將菜園或果園土壤表面的腐葉挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%-80%青飼料10%-20%腐葉土5%-10%的配方，混勻后喂雞，或按雞配合飼料75%、 牧草飼料15%、腐葉10%的比例混合，經(jīng)充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)和口感與農(nóng)家雞相近，蛋雞產(chǎn)的蛋也與農(nóng)家雞產(chǎn)的蛋一樣好吃。

2、添加天然著色劑許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿L素和葉黃素， 如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為：苜蓿粉5%， 松針粉5%，刺槐葉粉5%，紅辣椒粉O.3%，萬壽菊粉0.3%，金盞花^k粉0.5%-07%， 干橘皮粉2%-5%，紫菜干粉2%，牛糞干粉1%-2%，糠蝦粉3%，蠶砂6%等。此外，合成氧化類胡蘿L、 斑蟹黃、檸檬|S以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。

3、添加調(diào)味劑在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質(zhì)， 使雞肉味道更好.并可以長時間地保持新鮮。

因為這些香料具有防腐和藥物的雙重功效，能改善雞肉肉質(zhì)，延長保鮮期、調(diào)味劑的配方如下：大蔥、大蒜各10克、干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10-15天按日糧0.2%-0.5%的比例在飼料中加入調(diào)味劑，拌勻后.每天早晚各喂1次。添加大蒜通常添加大蒜粉， 添加量為日糧的2%，可使雞肉變得更香郁.因為構(gòu)成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥昧，且對雞的生長無不良影響。

添加青貯飼料在80%的日常配合飼料中添加15%的青貯飼料， 再加57%的植物秸稈類飼料，可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣，且可增加圈養(yǎng)雞的抗病能力。