1 鐵

1.1 鐵的營養(yǎng)作用及仔豬貧血的原因

鐵是仔豬出生后快速發(fā)育及維持自體代謝與生理作用所必需的重要元素。鐵是多數(shù)代謝物質(zhì)的組成成分，也是血紅蛋白、肌紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、乳鐵蛋白等蛋白體的組成成分。仔豬貧血的根本原因是仔豬機體內(nèi)缺乏鐵而又從外界攝入極少，仔豬出生時體內(nèi)鐵的總儲量為40～50mg，哺乳仔豬正常生長發(fā)育體重每增長1kg，所增加的血液量需鐵為35mg，每日需鐵為7～8mg，生長到3周齡開始吃料前共需200mg，然而，在母乳中鐵含量很少，每100g乳中含鐵0.2mg，仔豬每天僅能從乳中攝取1mg鐵，為需鐵量的1/7，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足仔豬生長發(fā)育對鐵的需要量，早在生后3～4日齡就會將體內(nèi)儲鐵量消耗完。隨著生長速度的加快，對鐵的需求量也就越多，如不能及時給仔豬補鐵，就會出現(xiàn)缺鐵性貧血。

1.2 仔豬貧血的生理標(biāo)識

血液中血紅蛋白濃度是指示豬鐵況的可靠指標(biāo)，血紅蛋白水平為0.1克/毫升全血或更高，可認(rèn)為適宜;血紅蛋白水平為0.09克/毫升時是血紅蛋白的最低含量;血紅蛋白水平為0.08克/毫升時，表明接近貧血邊緣;0.07克/毫升或更少，表明貧血(Zimmerman，1980。因缺鐵而導(dǎo)致的貧血類型叫小紅細(xì)胞性貧血。貧血仔豬表現(xiàn)癥狀為?皮膚和粘膜蒼白、被毛粗亂、食欲減退、輕度腹瀉、精神萎靡、生長停滯、嚴(yán)重者死亡。血液檢查，血紅蛋白下降為0.05～0.07g/ml，紅細(xì)胞亦減少，嚴(yán)重者降為200～300萬。尸檢看出肝臟、脾臟腫大，血液稀薄，心肌明顯擴張。

1.3 補鐵的方法

仔豬補鐵的方法很多，幾種常用的方法如下：

肌肉注射

仔豬出生后3日齡肌肉或皮下注射右旋糖酐鐵1～2毫升，此外，還可肌注抗貧血制劑——血多泉注射液(每毫升含鐵200毫克)

抗貧血制劑——血多素(每毫升含鐵200毫升)，抗貧血制劑——牲血素(每毫升含鐵150毫克)，抗貧血制劑——富鐵力1ml(含鐵150mg，亞硒酸鈉1mg)。

鐵銅合劑補飼法

仔豬生后3天起補飼鐵銅合劑，將2.5克硫酸亞鐵和1克硫酸銅溶于1000毫升水中，裝入瓶內(nèi)，當(dāng)仔豬吸乳時，將合劑滴在乳頭上或用乳瓶喂給，每天2次，每頭日食10毫升。當(dāng)仔豬開食后，則可拌在飼料中，1月齡時每頭豬每日補飼20毫升。

飼料補飼

仔豬所需要的鐵也可由飼料供給或補充。現(xiàn)在常用的鐵制劑是硫酸亞鐵、檸檬酸鐵、氨基酸螯合鐵。

礦物質(zhì)添食法

仔豬出生后5天起在豬舍放置盛有骨粉、食鹽、木炭末、紅土或新鮮草根土并拌入鐵銅合劑的小槽，任其采食。

2 銅

2.1 銅的生理功能

銅最重要的生理作用之一是作為體內(nèi)關(guān)鍵酶——亞鐵氧化酶、細(xì)胞色素C氧化酶、銅鋅超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、賴氨酰氧化酶和多巴胺-β-羥化酶的輔助因子。銅還是凝血因子Ⅴ和金屬硫蛋白的組成成分。因此，日糧中銅被動物肌體攝取，以酶的輔助因子形式參與氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、兒茶酚氨代謝、結(jié)締組織交連、鐵和氨類氧化、尿酸代謝、血液凝固和毛發(fā)形成等代謝過程。除此之外，銅還是葡萄糖代謝調(diào)節(jié)、膽固醇代謝、骨骼礦化作用、免疫機能、髓鞘質(zhì)形成、熱調(diào)節(jié)、紅細(xì)胞生成和心臟功能等機能代謝所必需的。

2.2 銅的缺乏

銅的缺乏會減少鐵的吸收和血紅素的形成，發(fā)生與缺鐵類似的貧血，日糧中含銅為6ppm時，就可滿足仔豬對銅的需要。日糧中含銅達15ppm，能滿足生長豬正常需要，所以一般不發(fā)生缺銅現(xiàn)象。

2.3 銅中毒

飼料中銅添加不均或過量會導(dǎo)致銅中毒。動物長期攝入過量的銅，會在組織特別是肝臟蓄積。銅在肝臟蓄積過程中，并不表現(xiàn)臨床癥狀，但以后會發(fā)生溶血現(xiàn)象，其特征是突然出現(xiàn)嚴(yán)重的溶血和伴有重度黃疸的血紅蛋白溶血癥，以及肝和腎臟損傷并很快死亡。高銅引起溶血有多方面原因：其一，二價銅與血紅蛋白、紅細(xì)胞以及其它細(xì)胞膜的巰基結(jié)合，增加了紅細(xì)胞的通透性而發(fā)生溶血;其二，銅抑制谷胱甘肽還原酶，使細(xì)胞內(nèi)還原型谷胱甘肽減少，血紅蛋白變性發(fā)生溶血性貧血。日糧中鉬缺乏則加重銅毒性，適當(dāng)補充含硫氨基酸、鋅和鐵可緩沖銅中毒。

2.4 高銅的作用

促生長的作用

自英國學(xué)者Barber1955年首先發(fā)現(xiàn)飼料中添加高劑量銅(125～250ppm)可提高仔豬的生長速度和改善飼料報酬后，國內(nèi)外學(xué)者開始關(guān)注高銅的研究。Gipp等(1974)、Roof等(1982)、Stansburg等(1990)報道，添加125～250mg/kg銅，可使仔豬的日增重提高3%～6%;Gromwell等(1989)和Stahly等(1980)報道，125～250mg/kg銅使仔豬日增重提高20%～35%，飼料效率提高5%～20%;Dove和Haydon(1992)報道：日糧中添加銅可以促進斷奶仔豬的生長，卻對料肉比無影響;Braude總結(jié)了1965～1975年的119次試驗材料，發(fā)現(xiàn)喂250ppm銅可使日增中提高9.1%，飼料利用率提高7.4%。我國一些研究人員也進行了這方面的研究，結(jié)論卻不盡相同。也有一些報道，高銅的促生長作用僅在豬的生長前期較為明顯，對生長后期幾乎沒有作用。

高銅促生長的機制尚不清楚，一般認(rèn)為：

銅具有抗微生物特性產(chǎn)生類似于抗生素的生長效應(yīng)。高銅和抗菌劑混合加入仔豬料中，兩者具有協(xié)同效應(yīng)。

高銅(250ppm)能通過刺激小腸的脂肪酶和磷脂酶A的活性來提高斷奶仔豬對日糧脂肪的消化能力，通過提高脂肪的利用而增加氮沉積，并因此提高仔豬的生長性能，并且銅的促生長作用并不僅限于對腸道起作用，而可能是全身性的　　銅可能通過刺激某些激素和生長因子而提高蛋白質(zhì)的合成，從而達到促生長的作用。銅可提高限定性肽的合成和釋放，而這種神經(jīng)肽是提高采食量的重要因素。

使用高銅是應(yīng)注意的問題

為緩解高銅對仔豬肝臟的慢性中毒，可按S：Cu為2:1的比例加入硫酸銅。注意提高鐵、鋅的水平由于銅與鐵、鋅(130～150ppm)之間在吸收水平上相互競爭，相互制約，只有添加適量的鐵、鋅才能調(diào)節(jié)高劑量的銅的促生長作用。據(jù)報道，除鐵、鋅外，銅的吸收還與鈣、磷、鎘等數(shù)量有關(guān)。所以在使用高銅作為仔豬生長促進劑時，只有恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整各元素之間的補充量使元素間處于動態(tài)平衡，才能取得最佳效果。

3 鋅

3.1 鋅的營養(yǎng)生理作用

鋅分布于機體的所有組織中，其中以肌肉、肝臟、皮毛等器官組織中鋅的濃度較高。鋅在維持動物生長發(fā)育、物質(zhì)代謝及免疫機能等許多方面均有十分重要的作用。其營養(yǎng)作用主要是：第一參與體內(nèi)酶組成。鋅是體內(nèi)40多種酶的組成成分，200多種酶的激活因子。在不同酶中鋅起著催化分解、合成、穩(wěn)定酶蛋白四級結(jié)構(gòu)、調(diào)整酶活性等多種生化作用。第二參與維持上皮細(xì)胞和被毛的正常形態(tài)、生長和健康。其生化基礎(chǔ)與鋅參與胱氨酸和酸粘多糖代謝有關(guān)。第三維持激素的正常作用。鋅與胰島素或胰島素原形成可溶性聚合物，有利于胰島發(fā)揮生理生化作用。鋅對其它激素的形成、儲存、分泌都具有作用。第四維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，防止生物膜遭受氧化損害和結(jié)構(gòu)變形。

3.2 仔豬需鋅量

哺乳期間每頭仔豬每天吮乳約0.5kg，日增重0.1～0.2kg，乳含鋅量一般為4.94mg/kg，一般能夠滿足仔豬的正常生長需要。但要注意，在此階段仔豬無自我調(diào)節(jié)鋅吸收與排泄的能力，若添加時要慎防中毒。

10～40kg階段，仔豬對鋅的需要量為?丁近勇譯，1992關(guān)于仔豬對鋅的需要量目前報道不一，大多在80ppm～100ppm之間。徐孝義等認(rèn)為7～20kg仔豬對鋅的需要量為98ppm，許振英建議100ppm，王曉飛研究認(rèn)為10～20kg體重豬日糧銅、鐵、鋅添加量均為150ppm為最佳，六國(美、英、法、蘇、日、中)標(biāo)準(zhǔn)的平均量為82.6ppm。

3.3 鋅的缺乏和過量

豬鋅的需要量受飼料中鈣、磷、鐵、銅、植酸等的影響。仔豬對鋅的吸收率在40%～60%之間。造成豬鋅不足的原因很多，主要有料中鋅有效含量過低和近年來高銅的使用;蛋氨酸和半胱氨酸也會加快體內(nèi)鋅的外排;肝病也會造成鋅不足。因此豬很易出現(xiàn)鋅缺乏，尤其剛斷奶的仔豬。日糧中缺鋅，仔豬主要表現(xiàn)為：(1)食欲和生長率顯著降低。(2)患不完全角化癥：皮膚和食道的上皮細(xì)胞變厚或過度角化，表現(xiàn)為皮膚發(fā)炎、結(jié)痂、脫毛、嘔吐、腹瀉、營養(yǎng)不良。(3)骨骼變形：缺鋅時軟骨形成受阻，骨骼中磷酸酶活性降低，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，長骨變短增厚。

鋅不足會給仔豬帶來危害，鋅過量同樣會給仔豬帶來危害。過量的鋅可致仔豬的胸腺、骨髓、及脾臟的T、B淋巴細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)下降，降低細(xì)胞的增殖力，使外周血粒細(xì)胞、腹腔巨嗜細(xì)胞吞噬殺菌力下降(朱建津，1996)。過量鋅可致鐵、銅繼發(fā)性缺乏，造成仔豬貧血和生長緩慢。但生產(chǎn)實際中一般不會出現(xiàn)鋅過量引起的中毒，因為鋅的正常生理需要量與中毒量之間的范圍很大，豬可耐受正常量的20～30倍，且飼料中含鋅過量能使仔豬厭食，從而可避免過量鋅造成對機體的危害。

3.4 高鋅飼料的作用

近幾年來國內(nèi)外對高劑量鋅(1000～3000ppm)在仔豬日糧中添加效果進行了大量研究，證明高鋅具有能減少早期斷奶仔豬腹瀉，提高日增重，改善飼料報酬的作用，尤其在斷奶后兩周飼喂效果更好。但是，也有少量結(jié)果相反的報道。關(guān)于高鋅促生長的作用機理，還未形成一致的看法，有待進一步研究。

4 硒

4.1 硒的生物學(xué)功能

硒作為一種必需微量元素，在動物體內(nèi)具有十分重要的生物學(xué)功能。主要是：

(1)防止細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞，保護細(xì)胞膜的完整性。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分。GSH-PX(氧化酶)催化還原型谷胱甘肽把體內(nèi)有害過氧化物還原為無害的羥基化合物，并使過氧化氫分解，從而保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常。

(2)在保護細(xì)胞膜免受氧化損傷方面，硒對維生素E起著補償和協(xié)調(diào)作用。維生素E在脂類氧化開始前，通過消除自由基而抑制了過氧化物的形成，而含硒GSH-PX分解已形成的過氧化物，阻止可能引發(fā)脂質(zhì)過氧化羥基自由基和氧自由基。

(3)硒是線粒體中某些酶類的組成成分，對于由硫化物或巰基化合物所引起的腫脹有明顯的抑制作用。

(4)硒能促進抗體的形成，增強機體的免疫力。Peplowski等(1980)報道在斷奶仔豬日糧中添加硒0.5mg/kg，能增加綿羊紅血球(SBRC)抗體滴度。

4.2硒的的缺乏和過量

缺硒能引起動物的多種病癥，如飲食性肝壞死、肌營養(yǎng)不良癥、滲出性素質(zhì)病、胰變性、桑椹心臟病等。仔豬缺硒會發(fā)生貧血、白痢及白肌病，表現(xiàn)為：仔豬突然發(fā)病，病豬多為營養(yǎng)狀況中上等的或生長快的，體溫正常或偏低，叫聲嘶啞，行走搖擺，進而后肢癱瘓，有的病豬排出灰黃色或灰綠色的稀糞，皮膚和可視粘膜蒼白，眼瞼水腫，剖檢可發(fā)現(xiàn)肝壞死，腸系膜淋巴結(jié)水腫，充血或出血，肌肉萎縮等病變，病豬食欲減退，增重減緩，嚴(yán)重者死亡。硒的毒性很強，各種動物長期攝入 5～10ppm可產(chǎn)生慢性中毒，其表現(xiàn)是消瘦貧血，關(guān)節(jié)強直，脫毛等癥狀。

4.3 仔豬對硒的需要量

仔豬對硒的需要量受母豬硒營養(yǎng)狀況及仔豬出生后注射補硒狀況的影響，在正常飼料條件下，含0.24mg/kg硒的飼糧基本可以滿足仔豬代謝及其生長發(fā)育的需求。NRC(1988)標(biāo)準(zhǔn)中10～20千克仔豬硒的需要量為0.25ppm。

5 錳

錳是若干酶類的組成成分，參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝。當(dāng)仔豬食入錳不足時，引起生長骨化過程受阻，錳過量，仔豬生長受阻、貧血和胃腸道損害，有時出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。有關(guān)仔豬對錳需要量的報道差異懸殊，在體重為5～20千克的仔豬，錳的需要量規(guī)定，美國和日本為3～4mg/kg，法國和前蘇聯(lián)為100mg/kg，中國為4.1mg/kg。王安(1995)報到，仔豬在40～60日齡的生長發(fā)育中，以玉米-豆粕型飼料中錳含量(13.987ug/g)可滿足正常生長的需要。

6 碘

碘是豬營養(yǎng)中的重要微量元素，其功能是在甲狀腺內(nèi)合成甲狀腺素，調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)與能量代謝。妊娠母豬缺碘，則導(dǎo)致死胎的增加，其后代發(fā)育受阻，仔豬甲狀腺腫大，被毛粗亂或無毛。日糧中碘濃度為0.2～0.3ppm時，可滿足仔豬的需要。

7 鈷

鈷以維生素B12的形式影響蛋白質(zhì)、核酸、糖原、磷脂酸合成，鈷的需要量的研究材料不多，一般認(rèn)為日糧含鈷1mg/kg就可避免缺鈷現(xiàn)象，400mg/kg鈷能引起仔豬中毒。硒和維生素E對鈷中毒有防護作用。

8 鉻

鉻對畜禽的營養(yǎng)研究始于90年代，其主要生理功能是：進入體內(nèi)的鉻只要是以三價鉻的形式構(gòu)成葡萄糖耐量因子(GTF)活性成分、作為胰島素的增強劑、影響糖、脂、蛋白質(zhì)和核酸的代謝以及內(nèi)分泌系統(tǒng)，來作用于動物的生殖、生長與免疫。

Harper和Lindemann(1995)對144頭始重為7.3kg的斷奶仔豬進行為期35天日糧添加200ug/kg吡啶酸鉻的研究，結(jié)果表明，添加鉻對仔豬的生長有正效應(yīng)。報道，在斷奶仔豬飼料中添加0.2mg/kg鉻，能促進仔豬增重，提高飼料利用率且減輕仔豬腹瀉。