牛的生長發育狀況和對營養的需求程度也不一樣。因此，應按育肥牛的年齡選擇相應的育肥方式。

一、育成牛育肥一般公牛1-2歲，母牛2-3歲，體重400-450千克開始育肥，育肥期300-360天，平均日增重0.7-0.8千克，出欄重600-700千克。該牛育肥期間正是肌肉和脂肪快速生長發育階段，強化育肥與身體生長發育同步，因此育肥牛的肉質好，價值高。技術上可根據具體情況選擇以精飼料為主育肥方式、前粗后精育肥方式的中后期給料標準和飼養管理方案。

二、成齡牛育肥公牛2-3歲，母牛3-6歲，體重340-420千克開始育肥；育肥期150-180天；平均日增重1.0-1.1千克，出欄重550-600千克。該育肥牛體格發育已經結束，只是經過短期育肥增加肌肉和脂肪的重量。成齡牛育肥前一般采取以粗飼料為主的低營養飼養，因此育肥期可發揮代償生長的優勢，提高增重速度。成齡牛育肥有增重速度快、飼料轉化率高的特點。育肥技術可根據具體情況選擇前粗后精育肥方式、中后期飼養方案、以粗料為主育肥方式、后期飼養方案。

三、犢牛育肥斷奶犢牛體重為200-280千克開始育肥，育肥期330-360天，出欄重500-600千克，平均日增重0.8千克。犢牛育肥出欄快、肉質好，但育肥期長，育肥成本高，可以根據具體情況選擇以精料為主、前粗后精的粗料為主的育肥方式中的任何一種方案。

四、老齡淘汰牛育肥斷奶犢牛體重為200-280千克開始育肥，育肥期330-360天，出欄重500-600千克，平均日增重0.8千克。犢牛育肥出欄快、肉質好，但育肥期長，育肥成本高，可以根據具體情況選擇以精料為主、前粗后精的粗料為主的育肥方式中的任何一種方案。一般年齡8歲以上、體重350千克以上開始育肥，育肥100天左右，出欄重450千克以上，平均日增重1.0千克。該育肥牛雖然肉質差，但增重一般較快。

老齡淘汰牛經育肥可在提高其經濟價值。育肥技術可選擇前粗后精育肥方式的后期育肥方案。