肉牛生后10-12個月齡，雜交肉牛12 -15個月齡，公?？梢援a生具有受精能力，母牛可以排出成熟的卵子，這時口叫成熟。成熟決不意味著就可以用來繁殖，因為這時肉牛體尚未充分發育成熟，若進行繁殖，不但對肉牛本身的生長發育受到影響，而所生的后代品質也是低劣的，間接影響將來生產性能的發揮，當然過分延遲配種也常常會造成不孕現象。肉牛機體具備成年肉牛固有的外形，叫體成熟。

體成熟就可以參加配種繁殖，一般肉牛體成熟是1.5—2歲，雜交肉牛為2.5歲；乳牛約在15-22個月齡。但由于肉牛品種、飼養管理、氣候條件等不同，大有促進和延遲體成熟的可能。肉牛在是好的飼養管理條件下，一般可利用10-15年。