高檔牛肉就是質量最優質的牛肉,其嫩度、風味、多汁性等主要方面均需達到規定的等級標準,是高級飯店制作牛排的原料。生產高檔牛肉,經濟效益很高。如按以下方法,效益會更高。把牛按體重分為5個段,采用不同的配料及采食量進行飼喂。飼喂時,先喂粗料,后喂精料,每次給酒糟量為日給量的1/4,余下的部分用于補充日糧采食的不足。
飼養標準:
①150~200公斤體重的牛:每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤,添加劑有尿素50克、食鹽40克、磷酸鈉20克、芒硝15克、瘤胃素60毫克。
②200~250公斤體重的牛:每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤,添加劑有尿素60克、食鹽40克、碳酸鈣20克、芒硝18克、瘤胃素90毫克。
③250~300公斤體重的牛:每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤,添加劑有尿素100克、食鹽65克、碳酸鈣10克、芒硝30克、瘤胃素160毫克。
④300~400公斤體重的牛:每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤,添加劑有尿素150克、食鹽100克、芒硝45克、瘤胃素360毫克。需特別說明的是:日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替,以提高日糧的營養和適口性。
氨化和微貯料的加工方法①粗飼料的氨化處理。將無霉變的農作物秸稈或稻草鍘成5~7厘米長,每100公斤用尿素4~5公斤、水9.3~11.7公斤拌勻后均勻地灑在秸稈草料上,裝入池中踏實后密封;也可裝入絲袋中垛起并用塑料布密封,溫度控制在10~15℃,1周后即可使用,隨用隨取,用后封好即可。②粗飼料的微生物處理。目前市場上有很多用于秸稈發酵的制劑。先將秸稈或稻草鍘成5~8厘米長,加微生物發酵制劑,并按說明發酵即可。