冬季天氣寒冷，氣溫很低，在肉牛的生產過程中，要想使其生長發育良好，除了滿足牛對各種營養物質的需要外，還要解決好兩個問題：一個是“陽光”，一個是“活動量”。解決這兩個問題的最好辦法是進行樁養肉牛。樁養肉牛就是利用栽好的木樁飼養并進行育肥。其方法是：選擇座北朝南、北高南低、采光聚熱性能較好、寬敞、明亮、干燥、清潔衛生的場地（場地的大小要根據飼養肉牛的數量而定），用磚、水泥或石頭在四周壘兩米高的圍墻。有符合上述條件的院落也可以。在場地上栽上0.5米高的木樁，然后再用磚和水泥緊靠木樁砌壘個小食槽。樁與樁之間的距離不宜過近，也不能太遠，牛拴系在木樁上以互相踢咬不著為宜，牛繩的長度以60～66厘米為最好。

實行一牛一樁，一牛一槽。在晴好的天氣里，牛可全天在樁上拴系飼喂，吃完草料后，牛可靠樁臥地休息、反芻、曬太陽等。如果遇陰雨、風雪天氣，可把牛牽到牛舍里進行飼喂。樁養肉牛的好處：一是牛可充分采光采熱，利用太陽光的自然熱能，有利牛體生理活動的正常運轉。實踐證明，陽光的作用對任何畜禽都是致關重要的。在眾多失敗的養殖者中，有相當一部分就是因為不注重陽光而造成的。特別是在寒冷的冬季，陽光更加重要；二是可限制肉牛的活動量。長度為60～66厘米的牛繩，既能滿足其輕微的走動、站立和臥倒休息的需要，又能限制其狂歡亂跑的行動。因為任何形式的大量活動對育肥家畜都是不利的，活動量大了要消耗較多的熱量和體能，影響其瘦肉的生長和脂肪的沉積。短繩拴系樁養，肉牛吃飽后只能臥下休息、反芻、消化和吸收食物的營養物質，有利于增膘長肉。當然，這些都是在保證飼草飼料質量的基礎上進行的。樁養的肉牛應喂給優質的青干草和花草及充足的精飼料。有條件的農牧民和專業戶，應根據肉牛各階段生長發育對營養成分的需要，喂給全價的配合飼料。反之，“陽光”和“活動量”這兩個問題解決得再好，不喂給充足的草料、牛吃不飽或只喂給質量低劣的草料，牛也長不出多而高質量的肉。