如今，對(duì)于整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)來說，原奶的質(zhì)量是最被關(guān)注的重點(diǎn)，為此，政府、企業(yè)、牧場都將目標(biāo)集中在了同一點(diǎn)--確保原奶安全。想要產(chǎn)好奶，必須要養(yǎng)好牛，如何把牛養(yǎng)好也就成了每一名從業(yè)者關(guān)心的問題。近幾年來，國家出臺(tái)了一系列扶持奶業(yè)發(fā)展的政策，為處于高成本狀態(tài)下的養(yǎng)牛人提供了減壓增效的可能。養(yǎng)牛成本上要“減壓”養(yǎng)牛人對(duì)于奶牛養(yǎng)殖最關(guān)心的問題是成本和奶價(jià)。
就成本而言，精飼料和草料的價(jià)格長期以來只升不降，有規(guī)律的上浮，這在一定程度上加大了牧場的成本。2013年1月，牛奶主產(chǎn)區(qū)玉米平均價(jià)格小幅上漲到每公斤2.21元，豆粕價(jià)格每公斤為4.21元，牛奶主產(chǎn)省區(qū)精飼料價(jià)格小幅上漲，每公斤為2.56元，飼喂成年奶牛所需的飼料成本每天每頭約為34.01元。1月下旬，筆者在內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗采訪幾家牧場時(shí)注意到，養(yǎng)牛人雖然對(duì)當(dāng)前的飼料、人工等成本漲價(jià)有所抱怨，但卻對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的未來充滿信心。在牧場用工方面，牧場主大多承擔(dān)著多面手的角色，除了降低成本之外，專業(yè)人員的缺乏以及牧場雇用人員所掌握的技術(shù)相對(duì)欠缺也是牧場主不敢輕易放手讓別人管理企業(yè)的原因。
不過，伴隨著規(guī)?；翀龅呐d建，一些從業(yè)多年的獸醫(yī)工作者以及年輕的專業(yè)院校畢業(yè)生開始逐漸走入牧場。在呼和浩特市土默特左旗北什州鄉(xiāng)新營子村林海牧場里，牧場主王國強(qiáng)在和自己聘請(qǐng)的牧場場長商量2013年發(fā)展計(jì)劃時(shí)說，他的心愿就是把自己牧場的繁育工作穩(wěn)穩(wěn)地抓上去，同時(shí)把牧場場長送到外地其他養(yǎng)牛好的牧場里去培訓(xùn)學(xué)習(xí)一段時(shí)間。當(dāng)然，王國強(qiáng)非常希望在未來能夠有專業(yè)型、指導(dǎo)型人才到牧場與他們交流如何在高成本下養(yǎng)出具有高效益的奶牛。在牧場飼料方面，很多牧場都自主選擇了一些質(zhì)量可靠的飼料公司進(jìn)行長期合作。從長久發(fā)展的眼光來看，高質(zhì)、高效飼料帶給牧場奶牛的不僅是“吃飽”的問題，更是“吃好”之后在良好的體況下產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的原奶。在這一點(diǎn)，牧場主郭文剛深有體會(huì)，在他看來，優(yōu)質(zhì)飼料是原奶安全的基本保障。而就飼料成本而言，牧場主除了自己所種植的青貯玉米之外，也想到了在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行規(guī)模性的收購。由于目前散戶逐漸退出奶牛養(yǎng)殖，也使青貯玉米在秋季收購時(shí)的數(shù)量以及價(jià)格有了小幅下降。郭文剛告訴筆者：“2012年的雨水充沛，一些地區(qū)的玉米長勢和收成都非常好，同時(shí)，退出的奶牛散養(yǎng)戶種植的青貯玉米也進(jìn)入到牧場，由此帶來的不僅是價(jià)格下來了，同時(shí)也解決了一些養(yǎng)牛人的人工問題和土地閑置問題。”
據(jù)悉，2012年一些牧場青貯玉米收購價(jià)格較往年確實(shí)有了下降，而且一些牧場主也抓住機(jī)會(huì)在價(jià)格相對(duì)優(yōu)惠的基礎(chǔ)上購進(jìn)飼料。此外，牧場要想快速回本，首先就是提高牧場贏利，而奶牛品質(zhì)決定了牧場未來的發(fā)展速度，在接受筆者采訪的牧場主中，他們一致的觀點(diǎn)是將希望和未來放到了培育起來的后備奶牛身上。在他們看來，牧場的未來效益終將在這批成長中的奶牛身上產(chǎn)生。養(yǎng)牛人希望政策越來越好筆者在采訪中了解到，多數(shù)牧場主迫切希望能得到相關(guān)部門更多的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。一些牧場聘請(qǐng)的人員多數(shù)都是來自附近村莊的養(yǎng)牛人，雖然對(duì)于養(yǎng)牛有一定的經(jīng)驗(yàn)，但是，對(duì)于現(xiàn)代化牧場里的一些機(jī)器設(shè)備以及專業(yè)的奶牛飼養(yǎng)知識(shí)和技術(shù)并不了解。有的牧場買來了青貯飼料取料機(jī)，除了牧場主會(huì)使用之外，其他工作人都不會(huì)正確地使用，在取料時(shí)如方法不正確，容易造成飼料霉變，從而增加飼料成本和養(yǎng)牛不當(dāng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)牛人更希望政府能夠給予更多的相關(guān)技術(shù)推廣以及培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。
筆者從內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)廳了解到，2012年，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)廳在對(duì)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員培訓(xùn)工作中，重點(diǎn)結(jié)合各補(bǔ)助項(xiàng)目、旗縣確定的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)開展種植業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)推廣，以及高產(chǎn)創(chuàng)建模式、牛羊的飼養(yǎng)管理、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等技術(shù)的推廣，講授現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣理論和方法，采取引進(jìn)農(nóng)牧民田間學(xué)校培訓(xùn)模式，開展講授、觀摩相結(jié)合的實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)。此外，為了擴(kuò)大畜牧業(yè)良種率，提高牲畜的質(zhì)量和效益，加快畜牧業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展，國家和自治區(qū)先后實(shí)施了畜牧良種補(bǔ)貼政策，對(duì)國家指定項(xiàng)目的旗縣（市、區(qū)）使用良種精液開展人工授精的奶牛場（小區(qū)、養(yǎng)殖戶）實(shí)施補(bǔ)貼。其中，牧場主郭文剛目前就享受到了這項(xiàng)政策，每頭奶牛配種都可得到30元的良種補(bǔ)貼。筆者在采訪中注意到，內(nèi)蒙古自治區(qū)在2009年提出并開展試點(diǎn)的一項(xiàng)推進(jìn)牲畜良種化進(jìn)程的“雙百千萬”高產(chǎn)創(chuàng)建工程，如今已經(jīng)開始深入實(shí)施。該工程的主要內(nèi)容就是對(duì)百萬奶牛、百萬肉牛提供良種凍精進(jìn)行人工授精，為千萬只肉羊基礎(chǔ)母羊提供良種公羊和良種凍精開展人工授精。
通過此項(xiàng)工程，旨在進(jìn)一步提高優(yōu)勢畜種的個(gè)體產(chǎn)出水平，改善品質(zhì)，提高效益。這對(duì)廣大養(yǎng)牛人來說是一件好事，政府出臺(tái)的惠農(nóng)政策越來越傾向于務(wù)實(shí)和落實(shí)。內(nèi)蒙古自治區(qū)在加大奶牛養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)發(fā)展和各項(xiàng)扶持政策的基礎(chǔ)上，對(duì)原奶安全質(zhì)量的監(jiān)管工作也從未松懈，企業(yè)、牧場主對(duì)于現(xiàn)代化牧場信息化管理也在逐步展開。筆者在采訪時(shí)看到，在一些牧場不同的區(qū)域里安裝和配備監(jiān)控?cái)z像頭，不僅可以及時(shí)看到奶牛的生活、擠奶、飼喂等情況，而且對(duì)于原奶安全也有了一定的保障。
另外，內(nèi)蒙古自治區(qū)還針對(duì)在中小型牧場發(fā)展中應(yīng)運(yùn)而生的企業(yè)和規(guī)?；翀龅慕?jīng)營者，組織他們到外地考察學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，將過去一成不變的養(yǎng)牛方法和模式進(jìn)行替換，用新的養(yǎng)殖理念和科學(xué)的養(yǎng)殖方法飼養(yǎng)奶牛。一位牧場場長認(rèn)為，多學(xué)習(xí)、多借鑒別人的管理模式和方法，不僅可以開拓自己的眼界，對(duì)于未來的養(yǎng)牛思路也有了很好的啟發(fā)。