一、基礎(chǔ)設(shè)施以對蝦育苗池作為養(yǎng)殖場地。養(yǎng)殖室為溫室結(jié)構(gòu)，建筑滿足對光線和通風(fēng)的要求。 每個養(yǎng)殖池為長方形，長6米，寬5米，水深1米。池底向排水孔傾斜。每個養(yǎng)殖池都設(shè)有輸水、增氧充氣管道。增氧對于菌相養(yǎng)蝦意義重大，是不可缺少的條件。充氣系統(tǒng)包括充氣機(jī)、送氣管道、散氣石或散氣管。選擇合適的充氣機(jī)，保證水體溶氧在8-9mg/L。由于是高密度養(yǎng)殖，為保證養(yǎng)殖工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，充氣機(jī)應(yīng)配備兩臺以上，以供備用和輪換使用。在養(yǎng)殖池中，每平方米池底至少安放1個氣石。
二、養(yǎng)殖操作方法
1、前期準(zhǔn)備養(yǎng)殖池消毒：與常規(guī)養(yǎng)殖處理方式相同。水處理：30-50ppm有效氯消毒，曝氣。
2、苗種選擇及投放苗種采用無特定病毒蝦苗，蝦苗體內(nèi)所含弧菌量不能超標(biāo)。選擇活力好，肌肉透明飽滿，腸道充滿食物，逆游能力強(qiáng)，體長1cm左右的蝦苗進(jìn)行投放。投放初期一個養(yǎng)殖池可以投入10萬尾。
3、菌相培養(yǎng)蝦苗進(jìn)入養(yǎng)殖池以后就要開始大量培養(yǎng)活菌，目的是抑制藻類的繁殖。之所以為菌相養(yǎng)蝦，是因為養(yǎng)殖池內(nèi)是沒有藻類的，或者是藻類相當(dāng)少。池內(nèi)的水色是由大量活性菌所生成。選擇綜合性活性菌時，有條件的用戶可以進(jìn)行一次檢測，一般檢測總菌數(shù)和有效菌數(shù)，只有相當(dāng)數(shù)量的活性菌數(shù)才能滿足水體和蝦的需要。活性菌的用量和潑灑周期基本按照說明書進(jìn)行操作，但是在前期為了使活性菌迅速成長為優(yōu)勢種群，則要加大用量，后期則按說明書進(jìn)行。
4、投飼管理南美白對蝦餌料系數(shù)較低，投餌不宜過多，按照“少量多次”、“傍晚后和清晨前多投”原則進(jìn)行，一般投喂5-6餐，投飼率根據(jù)對蝦的數(shù)量、大小、餌料臺上飼料吃食情況靈活變動。由于是在室內(nèi)養(yǎng)殖，不容易受天氣影響。另外，蝦還可以吃食池中的活性菌，由于活性菌是高蛋白食物，也可以起到降低蝦的餌料系數(shù)的作用。
5、水質(zhì)管理菌相養(yǎng)蝦的最大特點(diǎn)是水質(zhì)穩(wěn)定，不用吸污不用排污或者很少排污，如需排污，直接拔掉排水管即可，排放量視池底的污物而定，但不可大量排污，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪費(fèi)。排水后注意進(jìn)行補(bǔ)水。由于蝦生活在大量的活性菌里面，活性菌可以充分利用蝦的排泄物用于自身的生長和繁殖，從而使水中的氨氮、亞硝酸亞、pH得到很好的控制，又使活性菌得到很好的繁殖，形成一種良性循環(huán)，有利于環(huán)境的穩(wěn)定。但是在菌相養(yǎng)殖后期，水質(zhì)可能會出現(xiàn)偏酸性，這是就要用相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)水，使水質(zhì)的pH保持偏堿性。
6、病害目前南美白對蝦的主要病害是：白斑病、紅體病、偷死病等。由于選擇的蝦苗是無特定病原，體內(nèi)弧菌必需控制在一個相對較低的水平，所以在菌相養(yǎng)殖的過程中，大量的活性菌壓制了弧菌和其他有害菌的生長，使得蝦生長良好。對于目前來說比較普遍的偷死病癥也沒有發(fā)現(xiàn)。對蝦在菌相養(yǎng)殖的條件下成活率很高。由于活性菌的功效顯著，使得在整個養(yǎng)殖過程中都沒有投入底改產(chǎn)品以及改水調(diào)水產(chǎn)品，也沒有給蝦投喂任何的藥物。
7、分池放苗初期，由于對蝦個體較小，所以投放密度較大。隨著蝦苗的生長，便要進(jìn)行分池處理。具體操作如下：初期一個池子放苗10萬尾，養(yǎng)殖到一定階段（半個月）分兩個池子養(yǎng)殖，每個池子各5萬尾，作為第一次分池；再養(yǎng)殖至對蝦6-8cm時可進(jìn)行第二次分池，每個池子約2.5萬尾；最后可再進(jìn)行一次分池繼續(xù)養(yǎng)殖到上市規(guī)格。
三、菌相養(yǎng)殖的關(guān)鍵點(diǎn)
1、蝦苗選擇蝦苗時，體內(nèi)的弧菌含量一定要做檢測。目前認(rèn)為1g蝦體重里不超過30萬的弧菌，蝦苗是不會出現(xiàn)問題的，如果超出100萬，那么蝦苗就會出現(xiàn)死亡，所以為了使蝦更好的在菌相養(yǎng)殖中獲得成功，將體內(nèi)的弧菌數(shù)控制在一定范圍內(nèi)。如果檢測蝦苗體內(nèi)無弧菌，或者是育苗池內(nèi)無弧菌，總菌含量過低的要謹(jǐn)慎選用。
2、溶氧溶解氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖中一個很重要的關(guān)鍵因子，溶氧直接關(guān)系到魚蝦的存活、生長，養(yǎng)殖密度、產(chǎn)量等關(guān)鍵因素。而且溶解氧對有機(jī)物的分解和池中的物質(zhì)循環(huán)起著重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，就能促進(jìn)氨氮、亞硝酸鹽向硝酸鹽轉(zhuǎn)化，從而降低水中的氨氮和亞硝酸鹽。
另外，充足的溶解氧可以保持水質(zhì)穩(wěn)定。但是相比于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方案，菌相養(yǎng)殖的溶解氧顯得更為重要。菌相養(yǎng)殖中，首先，因為沒有藻類進(jìn)行光合作用，不能釋放氧氣以及利用水中的有機(jī)質(zhì)，所以活性菌就完全取代了藻類利用有機(jī)物的位置，但是藻類的另一方面（光合作用釋放氧氣）是不能取代的，因此就必須加大水中的溶解氧。其次，活性菌要大量繁殖必須借助充足的氧氣。在前期，因為要控制藻類的繁殖，就必須使水體中的菌群夠多，形成相互競爭的模式，當(dāng)菌群數(shù)上去以后，藻類就自然沒有了繁殖的優(yōu)勢了。第三、充氣的過程中，使蝦池底部的對蝦排泄物被活性菌包裹，擴(kuò)大了活性菌利用有機(jī)質(zhì)的表面積，從而提高了凈水能力。為了達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)，蝦池內(nèi)水的溶氧量要基本保持在8-9mg/L。
增加融氧的方式：1、立體式增氧。氣石在養(yǎng)殖池內(nèi)分布均勻，且氣石要接觸池底，每平方米的池底要至少有一個充氣石2、控制水深。養(yǎng)殖池的水深為1米為宜，太深對充氣設(shè)備的要求高，成本提高；太淺不利于整個養(yǎng)殖環(huán)境的穩(wěn)定，對蝦類生長不利。3、菌相菌相養(yǎng)蝦，顧名思義就是依靠細(xì)菌來養(yǎng)蝦，他打破傳統(tǒng)以藻養(yǎng)蝦的模式，充分利用了有益細(xì)菌的優(yōu)勢。前期的培菌很關(guān)鍵，因此就要加大綜合菌的投放以及加大增氧。當(dāng)然，也可以使用單一菌，如光合細(xì)菌，芽孢桿菌，EM菌等，但是要掌握好技術(shù)，根據(jù)不同時段有針對性下菌。菌相養(yǎng)殖的水體主要呈現(xiàn)出棕色，后期會出現(xiàn)像煙霧狀的水色，這些都不用擔(dān)心，是正常的反應(yīng)。
孫守一專家點(diǎn)評：本文介紹了在室內(nèi)育苗池中營造良好菌相進(jìn)行對蝦養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗，為生產(chǎn)提供了一個很好的模式。在養(yǎng)殖環(huán)境中營造良好菌相，有利于降解轉(zhuǎn)化養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物，促進(jìn)環(huán)境物質(zhì)的循環(huán)利用，既優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)對蝦健康生長，又節(jié)省飼料，是值得大力提倡的技術(shù)，這方面已經(jīng)有很多成功經(jīng)驗。在室內(nèi)池子中養(yǎng)蝦，是可以忽略藻相的培養(yǎng)而強(qiáng)調(diào)菌相的培育與維護(hù)的，但要特別注意保持充足的溶解氧，同時，還需要留意碳的含量，適當(dāng)施放一些可降解的有機(jī)碳，提高水體中的碳/氮比例，更有利于異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，從而保持環(huán)境中異養(yǎng)細(xì)菌的豐度。在室外養(yǎng)殖池則還是要充分重視藻相的培養(yǎng)與維護(hù)，應(yīng)該盡量做到藻相與菌相平衡，既能利用微藻產(chǎn)生大量溶解氧和凈化水質(zhì)的功能，又能利用細(xì)菌降解轉(zhuǎn)化代謝產(chǎn)物促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)利用的功效。