微生態制劑對肉羊生產性能和肉質品質的影響

（哈爾濱中科生物工程有限公司  技術部）

摘要：本試驗旨在研究活菌微生態中藥發酵制劑--牛羊康肽對肉羊生產性能和肉質品質的影響。本試驗選用3月齡體質健壯、體重相近肉羊公羊60 只，隨機分為2 組,每組2個重復, 每重復15 只。研究結果表明微生態制劑--牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05）；牛羊康肽組的肉色、大理石紋顯著好于對照組（P<0.05），失水率顯著低于對照組（P<0.05）。本試驗表明，在基礎日糧中添加活菌微生態中藥發酵制劑--牛羊康肽可以提高肉羊生產性能和改善肉質品質。

目前，活菌中藥發酵制劑在豬、家禽方面已有大量報道，研究表明可提高豬[1]、家禽[2,3]生產性能、增強動物抗病力和改善肉、蛋品質。在反芻動物方面，在奶牛、肉牛上的研究報道較多，在肉羊上的報道還很少，僅見微貯飼料在肉羊方面的報道[4]。隨著人們生活水平的提高，人們對食品營養和安全的需求不斷提高，肉羊生產應向著優質、高效的方向轉變。本試驗以肉羊為試驗對象，旨在研究活菌中藥發酵制劑對肉羊生產性能和肉質品質的影響，為活菌中藥發酵制劑在肉羊生產中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

活菌中藥發酵制劑--牛羊康肽，由哈爾濱中科生物工程有限公司研制并提供：乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌，有效活菌含量≥25億CFU/克。

1.2 試驗設計

 將3月齡體質健壯、體重相近肉羊公羊60 只，隨機分為2組, 每組30只, 每組2個重復, 每重復15 只。

 以基礎日糧組為對照組，試驗組每只羊每天在基礎日糧中按0.1%比例添加牛羊康肽，共2個處理組。基礎日糧組成及營養成分見表1。 

   表1 基礎日糧配方及營養成分

1.3 飼養管理

 按組分欄，專人飼養，精料定量飼喂，粗飼料自由采食，先喂粗料，后喂精料，自由飲水。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產性能測定指標與方法

 試驗期間記錄每日采食量, 于試驗結束饑餓12h后，空腹稱重。計算日采食量、日增重和料肉比。

1. 4.2 肉質品質測定指標與方法

1.4.2.1 肉色、大理石紋

 試驗結束，每組選取6只肉羊進行屠宰，取肉羊胴體倒數第一胸椎處的背最長肌, 肉色與大理石紋用國產標準5分制比色板進行目測評分。

1.4.2.2 pH值、失水率、熟肉率

 取肉羊第1腰椎處的背最長肌，pH值、失水率、熟肉率按照常規檢測方法進行測定。

1.5 數據統計

 試驗數據采用SPSS12.0中的單因素方差分析進行統計分析，采用Duncan法進行多重比較分析，結果以平均值±標準誤差表示。

2 結果

2.1 微生態制劑對肉羊生產性能的影響

 牛羊康肽對肉羊生產性能的影響見表2。由表2可見，牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05）。

表2 牛羊康肽對肉羊生產性能的影響

注：以同列不同字母表示差異，其中小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

2.2 牛羊康肽對肉羊肉質品質的影響

 牛羊康肽對肉羊肉質品質的影響見表3。由表3可見，牛羊康肽組的肉色、大理石紋顯著好于對照組（P<0.05），失水率顯著低于對照組（P<0.05）。牛羊康肽組的肌肉干物質、粗蛋白和粗脂肪含量均有增加的趨勢(P>0.05)，但沒有顯著性差異。               

表3 牛羊康肽對肉羊肉質品質的影響

注：以同列不同字母表示差異，其中小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

3 討論

3.1 牛羊康肽對肉羊生產性能的影響

 近年來，活菌中藥發酵制劑在肉牛方面已有一些研究報道，在肉羊方面的研究報道還很少。在350kg育肥肉牛混合精料中添加2.0%和1.5%的牛羊康肽，其對肉牛的增重效果顯著高于對照組(P<0.05)。在300kg育肥肉牛飼料中添加牛羊康肽對育肥牛增重效果顯著，可提高增重30%。本試驗牛羊康肽組顯著提高肉羊日采食量8.45%（P<0.05），顯著提高肉羊日增重13.13%（P<0.05），顯著降低料肉比4.08%（P<0.05），與有關報道基本一致。

 瘤胃和單胃動物的作用機理不同，飼料經過瘤胃微生物的充分發酵后，大約有70%～85%的干物和50%的粗纖維在瘤胃內被消化。活菌中藥發酵制劑中芽孢桿菌、酵母菌能夠消耗大量的氧氣，為乳酸菌的繁殖創造條件，為瘤胃微生物的發酵提供厭氧的環境，同時微生態制劑代謝產生大量的維生素、氨基酸、核苷酸等，能夠促進纖維素分解菌和乳酸菌的生長，能夠穩定瘤胃pH值，提高纖維素的消化利用率和蛋白、脂肪的合成，從而提高動物的生產性能。過瘤胃的乳酸菌在到達腸道后能夠直接補充腸道有益菌，維護腸道健康，提高腸道消化吸收功能，從而提高飼料的消化吸收率。

3.2 微生態制劑對肉羊肉質品質的影響

    肉色、大理石紋、失水率、熟肉率、pH值是衡量肉質品質的重要指標。微生態制劑組的肉色、大理石紋、熟肉率均顯著的優于對照組，失水率顯著低于對照組，微生態制劑組肉色鮮嫩、保水性好、肉質好。微生態制劑能夠代謝產生大量的維生素、氨基酸和核苷酸等營養物質，并且能夠調節消化道菌群平衡，促進機體對營養物質的消化吸收，從而提高肉質品質。

4 結論

    在肉羊日糧中添加牛羊康肽能夠提高肉羊生產性能，改善肉羊肉質品質。活菌中藥發酵制劑作為綠色、安全、高效的飼料添加劑，在畜禽養殖方面必將擁有廣闊的發展前景。

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