廣東是全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖大省之一，其混養(yǎng)技術(shù)在全國(guó)也是一流的。以廣東魚蝦鱉混養(yǎng)為例，按照主導(dǎo)性，該模式主要分為兩大類型。一是以鱉為主，魚是輔助的，二是以魚為主，鱉是輔助的，其中蝦都是最次要的。前者主要分布在珠江三角洲塘魚主產(chǎn)區(qū)，而后者是東西兩翼和粵北地區(qū)漁農(nóng)采用的方式。這是由漁業(yè)自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定，但是無論哪種模式，都是人們利用魚蝦鱉生物學(xué)特性和生態(tài)學(xué)習(xí)性以及它們之間的物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)換關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化采取的一種最節(jié)約最有效率的養(yǎng)殖方式。因其側(cè)重點(diǎn)不同，其指導(dǎo)思想和技術(shù)路線及其技術(shù)要領(lǐng)也不同，呈現(xiàn)出鮮明的特點(diǎn)。
一、以鱉為主導(dǎo)的模式及其技術(shù)
把該模式及其技術(shù)被運(yùn)用到極致的是珠三角核心區(qū)的佛山市順德區(qū)。中華鱉是該區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積較大且產(chǎn)量較高的名特優(yōu)質(zhì)品種之一。為提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，該區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣部門和廣大中華鱉養(yǎng)殖戶開展了持續(xù)不斷的技術(shù)創(chuàng)新，他們將創(chuàng)新的重點(diǎn)放在提高產(chǎn)量和質(zhì)量上，創(chuàng)造出了一個(gè)具有順德特色的中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)模式高產(chǎn)與雄性二次養(yǎng)殖技術(shù)。其核心是以中華鱉為主導(dǎo)的魚蝦鱉混養(yǎng)。
第一次養(yǎng)殖：從苗種養(yǎng)至商品魚階段。春末夏初，做到盡量早投苗，利用廣東有利的氣候和水土條件，延長(zhǎng)中華鱉苗生長(zhǎng)時(shí)間。期間，在魚塘里配置增氧機(jī)實(shí)現(xiàn)機(jī)械增氧，按10:1比例投放鯇魚、鳙魚、魚苗和蝦苗。秋末冬初，搭建保溫大棚，讓中華鱉繼續(xù)攝食生長(zhǎng)。這樣，從投苗到收獲15個(gè)月，就可以獲得普通商品中華鱉，且能夠?qū)崿F(xiàn)平均畝產(chǎn)2500公斤。第二次養(yǎng)殖：在第一次養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，挑選部分體格健壯無損傷的雄性中華鱉繼續(xù)養(yǎng)殖一年。為降低損耗率，養(yǎng)殖投放密度必須控制在200只/畝以內(nèi)，通過二次養(yǎng)殖，中華鱉規(guī)格就可以達(dá)到22.5公斤/只，市場(chǎng)單價(jià)高達(dá)140160元/公斤。在二次養(yǎng)殖過程中，混養(yǎng)魚蝦起到重要作用，魚蝦激發(fā)了中華鱉的生命活力，被稱為仿生態(tài)綠色有機(jī)產(chǎn)品，其肉質(zhì)、口感和風(fēng)味頗似野生鱉，滿足了市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)高檔中華鱉的需求，而且給養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶以超值回報(bào)。
無論是第一次還是第二次養(yǎng)殖，人們主要通過投喂以魚粉為主要原料的專用配合飼料養(yǎng)殖中華鱉，而蝦和魚的地位是從屬的，作用是次要的，主要任務(wù)是功能性配套服務(wù)。一方面中華鱉追逐體弱幼小的活魚蝦，病魚死蝦就成為其天然優(yōu)質(zhì)飼料，保證了中華鱉充滿活力，一方面魚蝦主要功能是清除中華鱉排泄的糞便，調(diào)節(jié)、凈化和穩(wěn)定魚塘水質(zhì)，有效控制中華鱉養(yǎng)殖病害發(fā)生。
例如“南星”牌外塘生態(tài)中華鱉。這是順德區(qū)南星水產(chǎn)專業(yè)合作社采用魚鱉混養(yǎng)殖模式，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求組織生產(chǎn)，成功打造出來的高檔品牌中華鱉。它采用的是每口10畝的大魚塘，水深平均1.5米，水泥護(hù)坡，建有防護(hù)欄，每年兩頭搭建塑料保溫大棚。主養(yǎng)中華鱉，每年56月投苗，到起捕時(shí)，中華鱉已養(yǎng)殖了三個(gè)年頭，總產(chǎn)量15噸，平均每只體重達(dá)到1.5公斤；同時(shí)，混養(yǎng)鳙、鯇、鰱、鳊等家魚和蝦，養(yǎng)殖三年，收獲家魚2噸多，其中不乏平均尾重達(dá)3.54公斤的大規(guī)格鳙魚、鯇魚和少量蝦。運(yùn)用該生態(tài)養(yǎng)殖模式，模擬野生鱉生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境和條件，采用池塘魚鱉混養(yǎng)技術(shù)，不但主養(yǎng)出來的中華鱉，體格健壯，體表光亮，裙邊肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，頗具野生鱉風(fēng)味，而混養(yǎng)的鳙、鯇、鰱、鳊和蝦等更是體型健美、體質(zhì)健康，品質(zhì)超群，無論體型、規(guī)格還是體色、肉質(zhì)、品味遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過普通魚塘養(yǎng)殖出來的魚蝦。該模式不但實(shí)現(xiàn)了魚蝦鱉雙豐收，更重要的是主養(yǎng)中華鱉和混養(yǎng)魚蝦達(dá)到了取長(zhǎng)補(bǔ)短，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相互促進(jìn)，共同提高的目的。
二、 以魚為主導(dǎo)的模式及其技術(shù)
因?yàn)閺V東珠三角地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成為資金和技術(shù)密集性產(chǎn)業(yè)，其魚蝦鱉混養(yǎng)模式不大適合東西兩翼和粵北山區(qū)，而其原理具有普遍性的指導(dǎo)意義，普通魚塘也可以采用魚蝦鱉混養(yǎng)模式及其技術(shù)，但是需要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行創(chuàng)新，采用以魚為主導(dǎo)的魚蝦鱉混養(yǎng)模式及其技術(shù)。根據(jù)目前廣東東西兩翼和粵北山區(qū)魚蝦鱉混養(yǎng)的成功實(shí)踐，其主要環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵技術(shù)如下：
一、營(yíng)造池塘環(huán)境
宜選擇環(huán)境安靜、背風(fēng)向陽、進(jìn)排水方便、水質(zhì)良好，每口面積35畝、水深1.5-2米、淤泥較少的池塘。池塘四周要設(shè)置30厘米高以上的防逃圍護(hù)設(shè)施。設(shè)施可用磚石砌成，也可用石棉瓦或塑料板等材料圍建，轉(zhuǎn)角和接口處要平整、無縫隙。在離池塘1米左右遠(yuǎn)處設(shè)置飼料臺(tái)，池中搭建“曬背臺(tái)”（拱型的毛竹架）。先用生石灰清塘消毒，然后注入50-60厘米深的水，再每畝施以腐熟發(fā)酵后的有機(jī)肥料100-150公斤，以培養(yǎng)浮游生物。在魚池淺水處移人一圈水花生或空心菜等，其覆蓋面占池水面的20-25％。注意水草移入前必須用漂白粉或二氧化氯等殺菌消毒，以免將病菌和寄生蟲帶人池內(nèi)。因生態(tài)立體養(yǎng)殖池內(nèi)養(yǎng)殖密度較高，為了改善水質(zhì)和防止魚蝦浮頭，必須配備1-2臺(tái)增氧機(jī)，以便及時(shí)增氧。
二、合理放養(yǎng)苗種
以鳙魚、鯇魚為主，占70-80％，適當(dāng)搭養(yǎng)鰱、鳊、鯽等家魚和蝦，一般每畝投放200-250尾，放養(yǎng)時(shí)間為春節(jié)前后。蝦種的放養(yǎng)：宜放養(yǎng)抱卵種蝦或當(dāng)年的蝦苗。抱卵青蝦一般在4月份放養(yǎng)，數(shù)量為畝放5-8公斤；蝦苗一般在6月下旬和7月中上旬放養(yǎng)，畝放量為3-5萬尾。宜放養(yǎng)人工培育的鱉種，規(guī)格一般為每只 0.15-0.25公斤。放養(yǎng)前必須用食鹽或高錳酸鉀等浸浴消毒，放養(yǎng)量一般為每畝500-1000只。放養(yǎng)時(shí)間為5月下旬，水溫穩(wěn)定在25 ℃以上時(shí)放養(yǎng)為宜。為了補(bǔ)充鱉的生物餌料，在放養(yǎng)鱉種前要有意識(shí)地往池內(nèi)投放一定量的鮮活螺、蚌等貝類，任其繁殖生長(zhǎng)，以供鱉攝食。投放量為每畝投放100-150公斤。
三、養(yǎng)殖日常管理
養(yǎng)魚管理與常規(guī)魚塘管理基本相同，應(yīng)注意的是投飼時(shí)要遠(yuǎn)離鱉的飼料臺(tái)，以免影響鱉攝食。鱉、蝦養(yǎng)殖管理：（1）飼料：以鱉、蝦的專用配合飼料為主。當(dāng)蝦大量繁殖時(shí)，繁殖出來的小蝦也是鱉的補(bǔ)充餌料。（2）投飼方法：從鱉種放養(yǎng)后第 2天開始，堅(jiān)持在鱉的飼料臺(tái)上投喂飼料，每天上午7-8時(shí)和下午5-6時(shí)各投喂一次。鱉飼料最好在魚、蝦飼料投喂半小時(shí)后再投，讓鱉盡量在較安靜環(huán)境下攝食。（3）水質(zhì)管理：要經(jīng)常加換新水，中午和凌晨應(yīng)多開啟增氧機(jī)增氧。同時(shí)，每隔15-20天潑灑生石灰水或光合細(xì)菌及EM菌等有益微生物制劑，以調(diào)節(jié)和改善水質(zhì)。堅(jiān)持每日早、中、晚3次巡塘檢查。檢查各種設(shè)施是否完好，觀察水質(zhì)變化和攝食活動(dòng)情況，檢查觀察是否有病害出現(xiàn)及缺氧浮頭現(xiàn)象等，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取措施。平時(shí)每隔15-20天用生石灰、二溴海因及EM原露等環(huán)保藥物交替消毒一次。定期在飼料中輪換添加1-2‰的維生素C、超碘季胺鹽及免疫多糖等，以增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力。發(fā)現(xiàn)病害時(shí)應(yīng)立即查明病因，對(duì)癥用藥治療。
按照該模式養(yǎng)殖出來的鳙魚、鯇魚以及鰱、鳊、鯽等家魚和蝦肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、鮮甜，不論是清蒸、紅燜還是打火鍋，都能膾炙人口，在大朵塊頤之余，讓人久久難忘，而中華鱉更是肉質(zhì)細(xì)膩且極富彈性和韌勁，頗具嚼頭，味道鮮甜、鮮美，風(fēng)味優(yōu)美、獨(dú)特。
結(jié)語
水是立體的、流動(dòng)的和富有生命力的，決定了以此為載體的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)最具有集成的有利條件。集成，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖活力綻放、充滿生命力。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的集成分為兩個(gè)層次，其中之一就混合養(yǎng)殖，即多品種混和立體生態(tài)養(yǎng)殖，魚蝦鱉就是典型范例之一，它讓人們看到水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新的神奇魅力。