1.麩皮
麩皮中常發(fā)現(xiàn)摻有滑石粉、稻谷糠等,摻入量一般為8-10%。將手插入一堆麩皮中然后抽出,如果手指上粘有白色粉末,且不易抖落則說(shuō)明摻有滑石粉;如易抖落則是殘余面粉;再用手抓起一把麩皮使勁攥,如果麩皮成團(tuán),則為純正麩皮;而攥時(shí)手有漲的感覺(jué),則摻有稻谷糠;如攥在手掌心有較滑的感覺(jué),則說(shuō)明摻有滑石粉。
2.豆粕(3206,-84.00,-2.55%)(餅)
豆粕(餅)中常摻有泥沙、碎玉米(2453,0.00,0.00%)或5-10%的石粉,豆餅中蛋白質(zhì)含量降低至30%。
2.1水浸法:取需檢查的豆粕(餅)25克,放入盛有250毫升水的玻璃(1442,-3.00,-0.21%)杯中浸泡2-3小時(shí),然后用木棒輕輕攪拌可看見(jiàn)豆粕(碎餅)與泥沙分層,上層為餅粕,下層為泥沙。
2.2碘酒鑒別法:取少許豆粕(餅)放在干凈的磁盤(pán)中,鋪薄鋪平,在其上面滴幾滴碘酒,過(guò)1分鐘,其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色,說(shuō)明摻有玉米、麩皮、稻殼等。
2.3生熟豆粕檢查法:常用熟豆餅做原料,而不用生豆餅,因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì),影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中,加入被測(cè)豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100毫升,加塞于45℃水中溫?zé)?小時(shí)。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中,如石蕊試紙變藍(lán)色,表示豆粕是生的,如試紙不變色,則豆粕是熟的。
3.魚(yú)粉
魚(yú)粉中摻有棉籽粕、菜籽(5294,-16.00,-0.30%)粕、尿素、沙粒等雜物,其蛋白質(zhì)含量會(huì)下降至40%。
3.1感官檢測(cè)法:標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉顆粒大小一致,可見(jiàn)到大量疏松的魚(yú)肌纖維以及少量魚(yú)刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等,顏色呈淺黃、黃棕色或黃褐色,用手捏有疏松感,不結(jié)塊,不發(fā)粘,有魚(yú)腥味,無(wú)異味;摻假的魚(yú)粉可見(jiàn)顆粒、形狀、顏色不一的雜質(zhì),少見(jiàn)或不見(jiàn)魚(yú)纖維及骨、刺、眼球等,呈粉狀且顆粒細(xì),易結(jié)塊呈小團(tuán)狀,手握成團(tuán)狀,發(fā)粘,魚(yú)味淡,有異味。
3.2氣味檢測(cè)法:取樣品20克放入三角瓶中加入10克大豆(4728,-30.00,-0.63%)餅和適量水,加塞后加熱15-20分鐘,去掉蓋子后,如能聞到氨氣味,說(shuō)明摻有尿素。
3.3水浸法:取少量樣品放入試管或玻璃杯中,加入10倍的水,充分振蕩后靜置,若摻有砂石或其它礦物質(zhì)則沉到試管或玻璃杯底部,若有棉餅、羽毛粉、麩皮等會(huì)浮出水面;真魚(yú)粉無(wú)此現(xiàn)象。
4.骨粉
好的骨粉含鈣23-26%,磷12-14%。摻假的骨粉常常含磷不足,引起畜禽兩腳(腿)癱瘓;未脫膠骨粉,易腐敗變質(zhì),常引起畜禽中毒。常見(jiàn)摻假物為石灰粉、貝殼粉、細(xì)砂等雜物。
4.1肉眼直觀法:純正的骨粉呈灰白色粉狀或顆粒狀,部分顆粒呈蜂窩狀,具固有氣味;摻雜骨粉僅有少許蜂窩狀顆粒;假骨粉無(wú)蜂窩狀顆粒,摻石粉、貝殼粉的骨粉色澤發(fā)白。
4.2稀鹽酸溶解法:將骨粉倒入稀鹽酸溶液中,若為純正的骨粉會(huì)發(fā)出短時(shí)間的"沙沙"聲,骨粉顆粒表面不產(chǎn)生氣泡,最后全部溶解變?yōu)榛鞚幔幻撃z骨粉的鹽酸溶液表面漂浮有極少量有機(jī)物;真骨粉和生骨粉表面漂浮物較多,假骨粉則無(wú)以上化學(xué)現(xiàn)象。
4.3火燒法:取少量骨粉放入試管中,置于火上烤燒,真骨粉產(chǎn)生蒸汽,然后產(chǎn)生刺鼻燒毛發(fā)的氣味;而摻假的骨粉所產(chǎn)生的蒸汽和氣味較少,假骨粉無(wú)蒸汽和氣味;未脫膠的變質(zhì)骨粉有異味。
5.貝殼粉
偽劣貝殼粉呈面狀或碎屑狀,含鈣量為28%;好貝殼粉應(yīng)含有70%以上高粱粒大小貝殼,30%以?xún)?nèi)的碎面。最好選用未加工粉碎的大貝殼,自己加工,粉碎后含鈣36%以上。
6.蛋氨酸
市售"進(jìn)口"蛋氨酸有些被摻入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量?jī)H達(dá)50%,大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
6.1感官檢查法:真蛋氨酸為純白或微帶黃色,有光澤結(jié)晶,嘗有甜感;假的為黃色或灰色,閃光結(jié)晶很少,有怪味、澀感。
6.2灼燒法:取瓷質(zhì)坩堝1個(gè)加入1克蛋氨酸,在電爐上炭化,然后在550℃茂福爐上灼燒1小時(shí),真蛋氨酸殘?jiān)?.5%以下。假蛋氨酸殘?jiān)鼊t在9.8%以上。
6.3溶解法:取1個(gè)250毫升燒杯,加入50毫升蒸餾水,再加入1克蛋氨酸,輕輕攪拌,假蛋氨酸不溶于水,而真蛋氨酸幾乎全溶于水。