蛋白質(zhì)對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響
蛋白質(zhì)缺乏將會降低機體抗感染能力和淋巴系統(tǒng)發(fā)育，降低細胞免疫功能與體液免疫功能，降低巨噬細胞的活性與數(shù)量。實踐證明，如果動物嚴重缺乏蛋白質(zhì).則一切器官系統(tǒng)都會發(fā)育不良，喪失抗病能力。
很少有研究表明Lys缺乏會影響動物的免疫反應(yīng)或抗病力。Cook和Miller(1991)認為即使臨界缺乏的Lys也不會引起免疫抑制，他們發(fā)現(xiàn)即使試糧的Lys水平降到只及需要量的30%使也未能抑制機體對SRBC及多殺性巴氏桿菌的抗體反應(yīng)。Lys的這種作用可能暗示免疫應(yīng)激期內(nèi)肌肉蛋白降解的Lys已基本滿足機體維持正常免疫應(yīng)答的需要。
獲得最大免疫反應(yīng)所需的Met水平高于取得最大生長所需的Met水平，并且膽堿和Cys都不能節(jié)約用于免疫的Met。淋巴細胞(主要為免疫細胞)是一種營養(yǎng)缺陷型細胞，不能通過同型Cys和膽堿合成Met，當淋巴細胞中的Met被用于轉(zhuǎn)甲基反應(yīng)后，淋巴細胞不能再合成Met，而骨骼肌中只有轉(zhuǎn)硫反應(yīng)(如合成Cys)或Met用于蛋白質(zhì)的合成才會耗竭Met，所以淋巴細胞對Met的需要高于骨骼肌細胞。提高試糧Met濃度可以增強機體的免疫應(yīng)答(侯永清等，2000)。
Thr是免疫球蛋白分子的主要氨基酸。給妊娠母豬飼喂Thr缺乏的試糧，在泌乳后期從乳腺血流中提取的免疫球蛋白比正常水平低。缺乏Thr時哺乳動物對腫瘤和瘧原蟲感染的易感性上升(Cook和Miller，1991)。
但是，日糧中過高水平的蛋白質(zhì)不僅造成飼料成本升高，且可能會造成動物免疫機能下降，如過量的L-苯丙氨酸抑制抗體合成，造成機體免疫力下降。
脂肪對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響
動物缺乏脂肪酸可使淋巴組織萎縮，降低對T依賴和非T依賴抗原的抗體反應(yīng);飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸過量均會影響機體免疫反應(yīng)。攝人大量的多不飽和脂肪酸對免疫功能正常或低下的動物的免疫功能產(chǎn)生一定的抑制作用，包括降低淋巴細胞的增殖等。共軛亞油酸(CLA)是一種既可增強動物免疫機能，同時又可降低炎性反應(yīng)導(dǎo)致的諸如生長受阻等副效應(yīng)的天然物質(zhì)。因此，CLA在動物疾病防治和健康養(yǎng)殖中發(fā)揮重要作用
編輯點評：作者從蛋白質(zhì)、脂肪、礦物元素、維生素、益生菌、免疫應(yīng)激、免疫抑制這7方面來詮釋營養(yǎng)對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響。營養(yǎng)抗病是一個新的觀點，據(jù)了解營養(yǎng)抗病有六大途徑：影響免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能、影響腸道發(fā)育與健康、影響抗病基因的表達、影響傳染性疾病的發(fā)生發(fā)展、緩解ROS的危害、緩解霉菌毒素的危害。
礦物元素對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響
礦物元素對動物免疫系統(tǒng)的影響研究較多的鋅和硒，其次是銅、鐵、錳等。鋅對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育、穩(wěn)定、調(diào)節(jié)有重要作用。缺鋅導(dǎo)致免疫器官萎縮，免疫細胞減少和抗體水平下降。鐵缺乏明顯影響細胞免疫功能，導(dǎo)致NK細胞及腹膜巨噬細胞活力嚴重受損，干擾素活性及白介素產(chǎn)量均下降。同時鐵也是病原體繁殖的第一限制性營養(yǎng)物質(zhì)，如果通過注射或在飼料中添加高水平的鐵，以補充生物體液中丟失的鐵，這樣病原微生物就會從補充的鐵中取得鐵，并加快細菌繁殖速度，增強了毒力，致使動物發(fā)病率和死亡率升高。
硒與動物免疫狀況密切相關(guān)，被稱為免疫促進劑。硒能刺激免疫球蛋白及抗體的生成，提高機體體液免疫、細胞免疫與非特異性免疫功能。
銅在體內(nèi)通過一些含銅蛋白(銅藍蛋白和SOD)調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和抗氧化能力或影響對炎癥反應(yīng)有調(diào)節(jié)功能的因子，增強機體的免疫反應(yīng)。銅缺乏，T細胞依賴性抗體的產(chǎn)生受到抑制。此外，銅還參與補體的合成。
鉻是葡萄糖耐受因子(GTF)的組成成分。研究表明，三價鉻可明顯提高畜禽免疫功能。Dernan等(1997)試驗表明，4周齡斷奶仔豬日糧中添加400g/kg鉻能提高仔豬偽狂犬病毒的抗體效價，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，IgG和免疫球蛋白總量增加。
以上幾種礦物元素在一定程度上可增強畜禽的免疫力，但它們之間有協(xié)同或拮抗作用，并受多種因素影響。因此，他們對免疫反應(yīng)的作用并不是固定不變的。礦物元素和免疫之間的關(guān)系也還有待進一步的深人研究。
維生素對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響
所有維生素都直接或間接地參與免疫過程，研究較為深入的是VA VE和VC。維生素A是維持正常免疫功能的重要物質(zhì)。嚴重缺乏或亞臨床缺乏將導(dǎo)致動物免疫系統(tǒng)紊亂。VC具有抗應(yīng)激和抗感染作用，與機體免疫功能密切相關(guān)。日糧中添加VC能提高血漿球蛋白含量和球/清蛋白比，改善動物免疫功能。值得注意的是，在動物群體處于健康狀況的飼養(yǎng)情況下，養(yǎng)殖戶隨意添加維生素，以為可以提高庭物抗病能力，這種想法是不科學(xué)的。如果隨意添加維生素，可能會造成動物的不良反應(yīng)，如維生素A的含量過高，會干擾維生素E的吸收，直接影響動物機體的免痘應(yīng)答，還會導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良的各種綜臺癥。
益生菌對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響
胃腸道是動物抵御外來有害化學(xué)物質(zhì)、污染物和天然毒素的第一道防線。胃腸道在宿主組織和胃腸腔之間起著天然屏障作用。腸道屏障具有物理、化學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)的主要特點。腸道是機體最大的免疫器官，維持腸道微生物平衡及腸道健康對動物抗病力的提高具有重要作用。益生菌對腸道上皮細胞的作用主要包括增強黏膜屏障功能，調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，產(chǎn)生抗菌物質(zhì)等。近年來，通過體外系統(tǒng)，動物模型和臨床研究表明芽孢桿菌能夠通過激活巨噬細胞，調(diào)節(jié)細胞因子表達，增加自然殺傷細胞和免疫球蛋白的活性來提高特異性和非特異性的免疫應(yīng)答。當添加外源益生菌后，發(fā)現(xiàn)益生菌能夠產(chǎn)生抗炎癥因子調(diào)節(jié)劑，并通過促進緊密連接來維持腸道上皮細胞的完整性，從而維護結(jié)腸黏膜屏障功能，抑制脂多糖誘導(dǎo)而造成的肝損傷，促進病理狀態(tài)下黏膜痊愈。
編輯點評：作者從蛋白質(zhì)、脂肪、礦物元素、維生素、益生菌、免疫應(yīng)激、免疫抑制這7方面來詮釋營養(yǎng)對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響。營養(yǎng)抗病是一個新的觀點，據(jù)了解營養(yǎng)抗病有六大途徑：影響免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能、影響腸道發(fā)育與健康、影響抗病基因的表達、影響傳染性疾病的發(fā)生發(fā)展、緩解ROS的危害、緩解霉菌毒素的危害。
免疫應(yīng)激對動物健康的影響
免疫系統(tǒng)受外來抗原刺激后，通過神經(jīng)一內(nèi)分泌一免疫系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，引起動物一系列行為上和代謝上的改變，從而影響動物的生長和營養(yǎng)需要量。
免疫系統(tǒng)激活會使相應(yīng)抗體水平升高，淋巴細胞增殖速度加快，細胞因子水平升高等，從而有效地抵御外來抗原對動物機體地損害。然而免疫系統(tǒng)的激活也帶來了明顯的負面效應(yīng)，引起動物一系列行為上和代謝上的改變。行為改變的典型癥狀是動物發(fā)燒、厭食，采食量和生長速度下降，飼料轉(zhuǎn)化率變差，動物處于一種亞臨床健康狀態(tài)，此所謂“免疫應(yīng)激”。代謝上的改變是機體將本用于生長和骨骼肌沉積的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)向于高度激活的免疫系統(tǒng)以抵御疾病。
免疫系統(tǒng)激活也可影響哺乳母豬的體況和泌乳能力。高免疫系統(tǒng)激活影響母豬泌乳的原因是細胞因子抑制了母豬產(chǎn)乳激素(如GH、IGF-1和催乳素)的釋放，從而降低了血液循環(huán)中GH、IGF-1和催乳素的水平所致。母豬泌乳能力的下降最終影響了乳豬的生長性能，使乳豬的窩增重下降14%，但未影響斷奶仔豬頭數(shù)。
在生產(chǎn)實踐中，動物的生長速度并不是恒定的，在連續(xù)幾個快速生長期之間，不時出現(xiàn)免疫系統(tǒng)應(yīng)激誘發(fā)的慢速生長階段，因而養(yǎng)分的需要量呈現(xiàn)階段性變化。一般可分為三個階段：(1)免疫應(yīng)激的潛伏期，此階段養(yǎng)分實際需要量與NRC推薦相當;(2)免疫應(yīng)激期，此階段由于免疫系統(tǒng)異常活躍，動物采食量和生長速度均降低，因此對蕎分的需要量低于正常需要量;(3)應(yīng)激后的補償生長期，此階段機體順利將入侵微生物排出體外，機體補償生長，對養(yǎng)分需要量比NRC推薦的高。
當動物的免疫機能改變時，日糧中各種氨基酸的需要發(fā)生不同的改變。例如，賴氨酸占組織蛋白的比例很大，占保護性蛋白的比例很小;與此相反的是，含硫氨基酸占組織蛋白的比例小，而占保護性蛋白的比例大。在免疫系統(tǒng)激活水平低時，豬最佳可消化含硫氨基酸和賴氨酸之比要比在免疫系統(tǒng)激活水平高時低。
免疫抑制對動物健康的影響
引起動物免疫抑制的原因有很多，主要有免疫損傷性疾病及霉菌毒素。霉菌毒素被稱為萬病之源，其危害主要是：1.降低采食量;2.減少營養(yǎng)吸收;3.影響內(nèi)分泌;4.免疫抑制。其中，免疫抑制對動物生產(chǎn)的危害最大。然而要確認是因為霉菌毒素引起的危害是非常困難的，因為我們所觀察到的癥狀都是霉菌毒素的繼發(fā)癥。而不是特定霉菌毒素中毒的特定癥狀。飼料中以較低濃度存在的多種霉菌毒素對動物免疫機能產(chǎn)生疊加性的破壞影響，在有其它疾病存在的情況下，對動物生產(chǎn)造成很大威脅。霉菌毒素的威脅再加上環(huán)境應(yīng)激，進一步造成動物免疫機臺邑受到抑制。
由飼料中霉菌毒素導(dǎo)致的免疫抑制癥狀包括：動物長期處于亞健康狀態(tài)，藥物治療后不見效果及免疫接種失敗。最好的預(yù)防措施就是要采取嚴格的品控程序，嚴格把關(guān)飼料的原料的采購，拒絕霉變原料。然而在實際生產(chǎn)中，我們常通過添加霉菌毒素吸附劑以降低霉菌毒素的危害。日糧中添加優(yōu)質(zhì)的霉菌毒素吸附劑可有效緩解因霉菌毒素引起的免疫抑制。
總的來說，任何養(yǎng)分的嚴重缺乏，長期整體營養(yǎng)不良均損傷免疫系統(tǒng)的發(fā)育和免疫力。對大部分養(yǎng)分，保證最佳免疫力的的需要量高于生產(chǎn)性能的需要量。在動物感染病原后，會改變動物的營養(yǎng)需要，其次動物的營養(yǎng)狀況會影響機體的免疫應(yīng)答和免疫力。在動物處于特定免疫應(yīng)激或免疫抑制期時，需要制定特定的抗病營養(yǎng)飼料配方。
編輯點評：作者從蛋白質(zhì)、脂肪、礦物元素、維生素、益生菌、免疫應(yīng)激、免疫抑制這7方面來詮釋營養(yǎng)對動物免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能的影響。營養(yǎng)抗病是一個新的觀點，據(jù)了解營養(yǎng)抗病有六大途徑：影響免疫系統(tǒng)發(fā)育與功能、影響腸道發(fā)育與健康、影響抗病基因的表達、影響傳染性疾病的發(fā)生發(fā)展、緩解ROS的危害、緩解霉菌毒素的危害。
