簡(jiǎn)介

略陽烏雞，又叫略陽烏骨雞、烏肉雞，是陜南漢中地區(qū)略陽縣的特產(chǎn)，是中國(guó)禽類中的珍禽之一。據(jù)出土文物《天雞壺》考證，遠(yuǎn)在東晉年間就有這種烏雞的養(yǎng)殖，至今已有1600多年的歷史。略陽烏雞是人們長(zhǎng)期選育和精心飼養(yǎng)下形成的地方優(yōu)種。已載入《陜西省畜禽品種志》。[1] 1982年經(jīng)農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)農(nóng)科院考察鑒定和血型因子分析，確認(rèn)略陽烏雞是一個(gè)單獨(dú)的烏雞品種，在全國(guó)四大烏雞中，略陽烏雞體形最大、而且雞肉細(xì)嫩、味醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富。[1]

產(chǎn)地分布

略陽烏雞原產(chǎn)地分布在秦嶺南麓陜西略陽縣境內(nèi)黑河流域的黑河壩、魚洞子、兩河口、觀音寺、仙臺(tái)壩、硤口驛等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。[1]

編輯本段體貌特征

略陽烏雞的體軀近于正方形，具有烏冠、烏喙、烏趾、烏舌、烏皮的“六端烏”的特點(diǎn)，所以又叫“六點(diǎn)烏”。公雞體形高大，骨骼粗壯，腿粗長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬而深，喙短而向下彎曲，一般為單冠6-7齒，肉髯大，冠及肉髯呈烏色或紫色，虹彩為栗色，頸高昂，龍骨稍突起，胸寬而深。兩翅寬廣，尾羽發(fā)達(dá)，瑤羽高聳。四趾，趾大張開。體形美觀，富有雄形。羽色有黑、紅、白三種，以黑為主。性成熟早。母雞體形較小，喙較長(zhǎng)，頸稍短不高昂，頸部毛蓬松，兩翅貼于體側(cè)，整個(gè)體軀粗壯結(jié)實(shí)，尾羽整齊上翹，或扇形或佛手形，毛色以黑為主。平均開產(chǎn)七、八月齡。[1]

生產(chǎn)特性

略陽烏雞具有生長(zhǎng)快，個(gè)體大；產(chǎn)蛋多而大；適應(yīng)性強(qiáng)；蛋肉營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)：是名貴的美味佳肴。小雞半年能長(zhǎng)到2公斤多。成年公雞體重2.8公斤，母雞2.46公斤，最大的有4公斤重。公雞半凈全凈屠宰率分別為9.5％．和71.8％；母雞半凈全凈屠宰率分別為80％和71％。肉的品味和萊航、白洛克相比得分最高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美濃香。[1]  母雞一年能產(chǎn)蛋110-140個(gè)，每蛋重約60克。[1]

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

保護(hù)范圍

略陽烏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省略陽縣人民政府《關(guān)于劃定略陽烏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（略政字〔2007〕17號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為陜西省略陽縣所轄行政區(qū)域。[2]

專用標(biāo)志使用

略陽烏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省略陽縣提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。[2]

技術(shù)要求

（一）品種。  略陽傳統(tǒng)烏雞品種。  （二）飼養(yǎng)環(huán)境。  場(chǎng)地選擇：飼養(yǎng)場(chǎng)地要求地勢(shì)坡度不大，干燥、排水、通風(fēng)、光照良好的庭園、果園、山坡地、疏林地、草場(chǎng)，水源充足衛(wèi)生，環(huán)境安靜。飼養(yǎng)場(chǎng)地周圍3以內(nèi)無大型化工廠、礦廠等污染源，距其它畜牧場(chǎng)至少1以上。  （三）飼養(yǎng)管理。  飼養(yǎng)分為二個(gè)階段（育雛期、育成期）。  1. 育雛期（0至6周齡）：  （1）雛雞來源：種雞應(yīng)來源于略陽縣轄行政區(qū)域具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的種雞場(chǎng)（戶），且應(yīng)符合略陽烏雞雛雞外貌特征。  （2）溫度：0至3日齡溫度要求達(dá)到36℃至38℃，以后每周降2℃左右，直至與20℃左右的自然室溫相同時(shí)停止人工給溫。  （3）濕度：室內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%至60%為最佳，地面保持干燥清潔。  （4）光照：以自然光照為主，人工燈光補(bǔ)充為輔。0至3周齡采用24小時(shí)光照，3周后每天光照18小時(shí)，以后每周減少半小時(shí)，逐步接近自然光照，光照強(qiáng)度4瓦/。  （5）密度：1至4周齡少于40只/，5至6周齡少于25只/。  （6）飲水：雛雞飲水要保持清潔、充足。  （7）喂料：飲水后2小時(shí)即可開食。開食料選用蒸熟的黃色玉米顆粒或黃色小米粒，2天以后用肉小雞全價(jià)顆粒料拌濕生喂，每天飼喂4至5次。  （8）育雛時(shí)間：在育雛室內(nèi)育雛時(shí)間一般為冬季50日齡左右、春秋40日齡左右、夏季30日齡左右即可轉(zhuǎn)入放養(yǎng)。  2. 育成期（7周齡至出欄）：  （1）飼養(yǎng)方式：放養(yǎng)與舍飼相結(jié)合。每群規(guī)模以150至200只為宜，放養(yǎng)密度應(yīng)少于200只/667，專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）可采用舍內(nèi)地面平養(yǎng)，密度為7至12周齡少于12只/，13周齡以后少于8只/，全期放養(yǎng)不少于80天。  （2）飲水：略陽縣境內(nèi)的泉水、溪水、河水、地下水，保持飲水充足。  （3）飼料：以天然飼料為主，輔以配合飼料。天然飼料：玉米、小麥、稻谷及其它雜糧、野草、牧草、蟲子等，配合飼料，粗蛋白16至18%，代謝能11.3至11.7兆焦/公斤。  （4）飼養(yǎng)方法：白天散養(yǎng)，讓其自由采食野草、蟲子等天然飼料，早晚（早上放養(yǎng)前，晚上歸牧?xí)r）補(bǔ)充飼喂少量略陽當(dāng)?shù)禺a(chǎn)原糧（玉米、小麥、稻谷及其雜糧）和青綠多汁飼料。舍飼以當(dāng)?shù)卦Z和配合飼料相結(jié)合，每日飼喂3至4次。  （5）出欄時(shí)間：150至180日齡。  （四）疫病防治。  以預(yù)防為主，治療為輔，防治結(jié)合的疫病防控措施。  1、免疫預(yù)防：按免疫程序，定期接種馬立克氏、雞新城疫、雞痘、法氏囊、禽流感、禽霍亂等疫(菌)苗。  2、藥物預(yù)防：2至10日齡用藥物，飲水防治雛雞白痢；10日齡后用克球粉等藥物防治球蟲病；2周齡用大蒜預(yù)防消化道疾病。在飼料中拌入酵母粉或益生素以助消化，提高抗病能力。  3、疾病治療：隨時(shí)觀察雞群狀態(tài)，對(duì)患病雞只，應(yīng)早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療。應(yīng)使用低毒高效低殘留的獸藥。  4、環(huán)境衛(wèi)生：應(yīng)保持雞舍清潔干燥衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，定期清理糞便，對(duì)病死雞進(jìn)行焚燒深埋處理，對(duì)雞糞等廢棄物進(jìn)行堆集發(fā)酵處理。  5、禁止使用國(guó)家獸藥、飼料添加劑管理法規(guī)中禁止使用的獸藥、飼料添加劑，有停用期的，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行停用期規(guī)定，禁止使用含有激素、霉菌及被有毒有害物質(zhì)污染的飼料。[3]

質(zhì)量特色

1、活雞特色：  （1）體型外貌特征：體軀較長(zhǎng)，胸寬而深，腿粗長(zhǎng)，成年雞體型近于正方形，具有烏皮、烏腿、烏趾、烏喙的特征，冠及肉髯呈烏色或紫色。羽毛呈片狀，羽色為黑、麻、黃、白四種，以黑羽居多。虹彩大多數(shù)呈金黃色少部分呈褐色。黑羽雞鞍背羽呈深藍(lán)色，富有光澤。  （2）體重：150至180日齡，公雞體重不低于1.75千克，母雞不低于1.43千克時(shí)肉質(zhì)鮮嫩，為適時(shí)上市期。  2、肉質(zhì)特色：  （1）屠體感官：經(jīng)放血去羽后略陽傳統(tǒng)烏雞的屠體呈烏色，胸肌呈灰白色，腿肌呈青紫色，胸腹膜、腸系膜和盲腸呈黑色。  （2）屠宰性能指標(biāo)：  150180日齡屠宰性能指標(biāo) （3）品味：燉熟后,皮肉相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，味濃香，湯味鮮香，無腥味，回味悠長(zhǎng)。  （4）肉質(zhì)理化指標(biāo):  pH值6.52±0.18；保水力66.38±5.13；絲氨酸≥950/100g；纈氨酸≥920mg/100g；脯氨酸≥1400mg/100g；棕櫚酸≥2200mg/100g。  3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。[3]