一、黑白花奶牛

黑白花奶牛也稱荷蘭牛，又名荷斯坦牛。

該品種體格高大，乳房大而豐滿，額部有白星，腹下、四肢下部及尾帚為白色。成年公牛體 重900公斤～1200公斤；母牛體重600公斤～750公斤。

一般年平均產奶量為4500公斤～6000公斤。

二、娟姍牛

娟姍牛體型小，乳房發育良好，毛色為不同深淺的褐色。成年公牛體重500～700公斤，母牛 體重350～450公斤。娟姍牛性成熟較早，一般16月齡便開始配種，較耐熱。年平均產奶量為 3500公斤左右，乳脂色黃而風味好。

三、瑞士褐牛

瑞士褐牛體格粗壯，為乳肉兼用牛品種。全身毛色為褐色，鼻、舌為黑色，在鼻鏡 四周有一淺色或白色帶，角尖、尾尖及蹄為黑色，角長中等。成年公牛、母牛的體重分別為 1000公斤和500～550公斤。

四、短角牛

我國短角牛毛色主要為紫紅色或紅白花，個別牛全白。其乳房容積大，發育勻稱， 體型清秀，耐寒力強，適宜在各種氣候條件下飼養。年平均產奶量3500～3800公斤。在 放牧的條件下，年平均產奶量2000～2500公斤。

五、西門塔爾牛

西門塔爾牛是世界上有名的乳、肉、役三用的大型牛品種，我國各地都有飼養。

該品種體格粗壯，乳房發育中等，泌乳力強。毛色多為黃(紅)白花，頭部、腹下、四肢下部 、尾巴 都為白色。鼻鏡、眼瞼為粉紅色。嘴寬眼大。性情溫順，適于放牧。成年公牛體重1000公斤 ～1500公斤。成年母牛平均體等595～615公斤。

年平均產奶量為3900～5000公斤。屠宰率為55%～64%。