1、皖西白鵝繁殖季節性強，時間集中。8～10月齡開始產蛋，年產蛋25枚左右，約3％～4％的母鵝可連產蛋30～50枚，群眾稱之為“常蛋鵝”。蛋重140～160克，蛋殼白色，最大的蛋重215克。

2、早期生長發育快，在農村粗放飼養條件下，30日齡體重可達1.5公斤以上，60日齡3.0～3.5公斤，90日齡4.5～5.5公斤。成年公鵝平均體重6.8公斤，最大公鵝可達9.5公斤。母鵝平均體重5.0～6.0公斤。

3、羽絨產量高，一只鵝每年能拔絨300～500克，絨朵大，彈性好，保暖性能強，羽絨出口占我國出口量的10％。

4、鵝皮可鞣制裘皮，柔軟蓬松，保暖性好。每平方米重量僅有700克左右，是制作服裝、工藝品等的好材料。

5、繁殖快，適應性強，耐寒耐熱，抗病力強。

6、肉質好，制作“烤鵝”和“臘鵝”，鮮嫩可口，風味獨特，尤以鵝掌最受人們青睞。