一．育肥前的準備工作

（一）、牛舍的準備

1．選址：牛舍要選在地勢干燥而且向陽處。這樣便于排水和清除糞便。

2．牛舍的格式：要因季節而異。

春、秋季節，采用無棚露天式（無棚開放式）牛舍，牛舍周圍要有1．80米左右的高墻，既能保證陽光充足照射，又能防止強風刺激。

夏季：采用有棚涼舍，牛舍四周要通風良好，以防陽光強烈直射和中暑。

冬季：采用溫舍，如塑料溫棚，牛舍內要設通風孔，使舍內溫度保持在0℃～15℃，相對濕度保持在60％左右，這樣既能保持舍內溫度，減少牛體熱能損失，又能防止濕疹和疥癬病的發生。

3．畜床：不論采取何種牛舍養牛，畜床（牛盤）都要用木板或紅磚鋪好，以便于及時清除糞尿等垃圾，保持牛臥位的衛生清潔；并且畜床后面要設置排水溝或排水槽便于及時排除尿液和臟水，用木板鋪墊畜床時，板厚要在6～10厘米左右，木板與地面之間用橫木墊起，使木板與地面之間保持10～20厘米左右距離，以防木板腐爛；若用紅磚鋪畜床時，紅 磚要立式與地面垂直放置（立磚），以防牛體長期在同一固定位置上站立或休息時踩碎紅磚。

4．飼槽（牛槽）：用6～10厘米厚木板做成梯形木槽，或用水泥、紅磚砌成水泥磚槽，槽的橫斷面為上寬下窄的梯形如左圖示），槽口寬40～50厘米，槽底內徑30～40厘米，槽幫（梯形兩腰）40厘米左右，如用紅磚砌槽，槽幫厚度為15厘米左右，在槽的兩端，槽幫與槽底交界處各留一個直徑為3厘米左右的排水孔，便于排出槽內剩水。

5．拴牛環或拴牛樁：根據牛的飼喂和休息位置是否移動，分為固定式飼養和不固定式飼養。

固定式飼養時，就是牛體從入欄到出欄，不論是采食、飲水、休息都固定在一個小范圍內，牛不變換位置。此時拴牛環可固定在牛體同側槽幫上，也可固定在畜床上。固定在槽幫上時，環與環之間的距離為1.0～1.5米；拴牛環固定在畜床上時，環與環之間的距離為2米左右，每頭牛占地面積保持在4平方米左右，便于牛采食、飲水和休息。

不固定式飼養時，就是牛到飼槽上采食，采食后飲水，飲水后再離開采食、飲水位置移到另一個位置休息。此時拴牛環都固定在畜床上，環與環之間的距離為2米左右，每頭牛在休息位置上的占地面積為4平方米左右；牛上槽采食時，飼槽上的拴牛環之間的距離可由拴牛數量而定，一般在0.6～0.8米，且拴牛環必須固定在牛體對側，槽幫外側。

（二）、飼料及儲存設備

1．儲存設備的準備

該技術養牛，主要的飼料有酒糟、碎草、玉米面或豆餅等精料和食鹽、添加劑等。精料、碎草、食鹽，添加劑等，可儲存于預先準備好的干燥通風的倉庫內，而酒糟必須保存 在酒糟窖（飼料窖）內。

①、酒糟窖的準備：在牛舍附近或飼糟附近地面高燥處挖一長方體窖坑，窖坑大小依養牛規模而定，然后用紅磚沿窖壁砌好，使其橫截面保持上寬下窄的梯形，窖口內徑寬在2．5 米左右，窖底內徑寬為1．5～2米左右，窖深在2米以上，窖長在2～4米，并且窖口要高出地面30～40厘米，以防雨水、積水或其它垃圾進入窖內。

②、倉庫的準備，用紅磚或土坯砌成防雨、通風的庫房即可，倉庫的容量依養牛規模大小而定。

2．飼料的準備與保存

①、玉米酒糟：即以王米芯為副料，以玉米面為主料釀酒時產主的酒糟。

注意，喂牛時，強調使用玉米酒糟，少用或不用稻皮酒糟。保存玉米酒糟時，將出鍋的熱酒糟在短時間內放人窖中，踩實或壓實，以防漏氣后引起酒糟發霉變質。

②碎草：將農作物秸桿或其它飼草用鍘草機鍘成2厘米左右的碎塊，放入儲草倉庫內保存，待用。

③玉米面或豆餅：將玉米或豆餅粉碎、裝袋，放人干燥的倉庫內儲存，待用。

④鹽和其它添加劑的準備：準備和保存鹽時，盡量將大粒的食鹽粉碎成碎面。然后裝入袋中，放在倉庫里保存。

（三）、架子牛的選購：

簡單他說，架子牛就是沒經過育肥的瘦牛。架子牛選購好與壞，直接影響育肥效果。所以說選購架子牛是該育肥技術效果好壞的第一關鍵問題。選購架子牛時，要從以下六 方面入手：

1．品種選擇

要選擇肉用型品種牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品種牛或雜交品種牛以及優良的本地品種牛來育肥，多年來的養牛實踐證明，用酒糟育肥牛效果好，而且常見的改良品 種牛或雜交品種牛主要有西門塔爾、中國黑白花、夏洛萊、草原紅牛等改良品種牛或雜交后代牛，這些品種牛應作為首選的架子牛品種，在本地品種中，適于該項育肥技術，且育肥效果較好的地方品種主要有黑牛、紅色牛、虎皮色牛。這三種牛具有蒙古牛的優良性狀，對外界環境變化抵抗力強、耐粗飼，育肥效果好，尤其是黑牛，除吸收飼料中的營養外，牛皮、牛毛還能吸收陽光中的能量，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的屬本地黃色牛，它屬于延邊黃牛類型，屬于役用牛，不但體質外貌差，而且育肥效果也不好。

2．年齡選擇

原則上選擇2～6周歲的架子牛。因為2～6周歲以內的架子牛未達成熟，身體各部器官、系統都在同時生長、發育階段。這時期牛食量大，消化系統好，新陳代謝快，育肥效果最佳，6周歲以外的牛，尤其是10周歲以外的牛，牛體雖達到了成熟，但已接近或達到了老齡，新陳代邀緩慢，功能差，育肥效果不好。而2～6周歲的架子牛，牛體未達到或接近體成熟，身體部器官，系統除肌肉組織外不再生長或生長緩慢，飼料中攝取的能量轉化為凈能后，全部或大部分用于增肉，因此育肥效果好。

3．性別選擇

據幾年來的實踐，我們認為，用灑糟育肥牛時，盡量選擇公牛或不孕母牛，少選或不選閹牛和高產母牛。

由于性別差異，公牛和不孕母牛體內雄性激素含量多。體液調節能力強，代謝快；而閹牛體內雄性激素含量少；高產母牛生產過力，在相同的伺養和育肥條件下，育肥效果差。

4．要因季節選擇架子牛

寒冷季節要選擇毛色較深的架子牛，如黑色牛、虎皮色牛等；溫暖季節要選擇毛色較淺的架子牛，如草白色的夏洛萊牛、中國黑白花牛，以便防暑御寒，增膘長肉。

5．要選購健康無病的架子牛育肥。

6．不要選購勞役過度（過勞）的架子牛來育肥，因勞役過度的牛在勞役過程中對與運動相適應的一些器官和系統造成了傷害（內傷），在育肥過程中生膘長肉速育饅，育肥效果不好。

二、育肥過程

育肥過程，就是分為前期、中期和后期。

前期：是指從入欄到人欄后10～15天左右的時間，此階段主要是牛對新環境、新飼料、新伙伴等應激反應的適應階段。

中期：指入欄后10～15天到70天左右的時間，此時牛采食量增加，日增重和凈肉量逐漸增加，是育肥增肉的旺期。

后期：指出欄前補充營養，鞏固膘情的階段，是促進牛體增滿膘、長實肉的階段。

1．日糧配制

前期日糧配制，應按酒糟與飼草的體積比為1：1～1：2的中、后期日糧配制，見下表所示：

中、后期日糧配制，見下表所示

育肥階段 酒精（kg） 碎草（kg） 玉米面（kg） 豆餅（kg） 鹽（g） 添加劑

中期 20～30 2～5 1.0～1.5 0.5～0.75 50 適量

后期 20～30 2～5 1.5～2.0 0.25～0.5 50 適量

2．喂法

可按上述不同育肥階段的日糧配方，將各種飼料成份混拌均勻，隨喂隨配料，日喂2次，間隔10～12小時，即早5：00～6：00和晚4：00～6：00各喂一次。

注意：育肥前期，由于牛對新飼料不適應，適口性差，食量小，因此給料時要由少到多，采食時間要適當延長，直到牛吃飽為止。育肥后期，要增加能量飼料、適當減少蛋白飼料，以鞏固膘情促進牛體長滿肉。

3．飲水

喂料后要充足飲水，用清水或豆餅水飲牛，飲水次數要據季節而定，春、秋季節，日飲兩次，多在午、晚飲水；夏季，日飲3次，早、午、晚各飲一次；冬季，日飲1～2次，在午間或晚間飲水。

4．育肥期

一般為3個月（90天）左右，最多不超5個月（150天）。因酒糟中除去各種營養物質外，還殘留有糖化酶、酵母、少量甲醇、乙醇及其他化學反應產物，這些物質能刺激牛肝臟；使牛體內鈣、磷比例失調。牛體大量食人酒糟超過5個月后。除飼料報酬低外，易使牛體產生“酒精肝”，引起視神經麻痹和產生失明，并易引起骨脆，易造成骨折，尤其是腰椎骨折。

5．日增生

育肥前期，日增重增加不明顯；后期，由于牛接近增滿膘，長滿肉，日增重也不明顯；育肥中期，日增重逐漸增加。活體日增重最高峰可達4公斤，整個育肥期平均日增重在3～ 4公斤，凈肉量平均日增重在1．0～1．5公斤。整個育肥可增肉90～135公斤。

三、育肥期的管理及注意事項

1．一定要喂新鮮無霉變的王米芯酒糟，少喂或不喂稻皮酒糟。

2．育肥期必須保證“三定”，即定時間、定食量、定牛位。

定時間，就是飼喂、飲水的時間基本不變或固定不變，使牛養成正常的消化、吸收、采食、飲水和休息的規律；定食量，就是日糧量固定不變，或基本不變，不能因個別牛食欲好而無限度增加日糧成分，以防過食而引起前胃馳緩、瘤胃積食和消化不良；定牛位，是指牛的采食、休息的位置盡量固定不變、因牛體采食、休息的位置都有其本身固定的氣味、調換位置后牛馬上會聞出異常氣味，于是牛使騷鬧起哄或大聲吼叫、撓地，引起全群牛不安甚至脫韁，造咸不良后果。

3．要及時清除舍內垃圾，保持舍內衛生清潔。減少疾病和傳染病的發生。

4．經常刷拭皮毛（干刷）。

用刷子或掃帚刷皮毛或掃皮毛，以恒促進皮膚、血液循環、早期換毛和增毛長肉；并且可使牛皮毛發亮、增加美感；還可增加飼養員與牛之間的親善關系，減少牛的野性。

5．牛在育肥期要保證牛充分休息，決不能使役，以防影響育肥效果。

6．喂飼和飲水后，一定要把牛拴牢固，并要經常檢查牛繩的破損情況和拴系情況，防止因脫韁和斷韁后牛與牛打架，造成不良后果，拴牛時，兩牛角連線到拴牛環間的距離在60厘米左右。

7．飼養員在喂、飲牛時要注意人身安全，防止野性大的牛傷害飼養員。

四、育肥期牛病的預防和治療

1．對育肥牛要定期防疫和檢疫，發現病牛要及時妥善處理，把損失降低到最小限度。

2．對牛舍、牛體、用具要定期進行消毒，消毒時，應先將牛舍內垃圾清除，再用2%的苛性納，或10～20%的生石灰乳，或10～20%漂白粉液對牛舍、牛體、飼槽、鐵鍬、土籃、掃帚等進行徹底噴霧消毒。消毒工作要根據自己的養牛情況而定，一般每半月消毒一次即可。

3．及時防治育肥期的各種疾病。育肥期常見的疾病主要有寄生蟲病和前胃弛緩、瘤胃積食、消化不良、腹瀉等。發現疾病，要及時治療。

牛體有體內寄主蟲和體外寄生蟲，常見的有胃腸道線蟲、肝片吸蟲（肝蛭）、皮蠅蛆的幼蟲。

牛體寄生蟲病

常見的影響牛育肥的寄生蟲有胃腸道線蟲，肝片吸蟲（肝蛭）、皮蠅蛆的幼蟲（皮蠅蚴）等體內寄生蟲和牛虱，疥癬病等體外寄生蟲。

①胃腸道線蟲病，本病是由胃腸道線蟲引起的，對牛、馬、羊及家禽的危害極大，并經常伴有傳染地方性流行病的 發生。治療此病一般采用驅蟲多片，或克蟲佳片等。克蟲佳片按60mg/kg體重口服，每次用量不超過60片，驅蟲效果較好。

②肝片吸蟲病

肝片吸蟲寄生于牛肝膽管中。對牛的危害性很大，治療此病可用硝氯酚（片劑），肝蛭凈（乳劑）或驅蟲多（片劑）等驅蟲藥物效果很好。

③皮蠅蚴：病原體為牛皮蠅及蚊皮蠅兩種繩的幼蟲，發現牛皮蠅蟲幼，建議不用藥物驅蟲，即用手擠的辦法驅蟲。即用手撫摸牛體脊柱兩側皮膚，有直徑1～2厘米大小的囊包，分開被毛，在囊所上有高梁米粒大小的小孔（呼吸孔），牛皮上的這個囊包就是皮蠅蚴在牛體的寄生部位，用母指和食指埋捏住基部皮下用力一擠，蟲體便從呼吸孔擠出。這種辦法即 可以避免藥物中毒，又可防止蟲體殘留于皮下影響皮膚患部呼吸孔愈合。

④滅虱：常見的滅虱藥物都有治療效果，如百治屠粉、敵敵畏溶液、敵殺死溶液等，使用時要按說明書使用。若用百治屠，應將虱子寄生部位毛根分開，將百治屠粉用手揉到毛根處，使藥粉直接接觸皮膚虱體寄生部位，驅蟲效果明顯。如果藥粉灑在毛尖上，接泌不到虱體，驅蟲效果不好。

5、治療疥癬病：牛的疥癬病也稱牛癲，因牛體上的疥癬病的病原體（螨蟲），比豬、羊的抵抗力強，因此用廢機油、廢柴油等油性藥物無效。而用辛柳磷等農藥雖治療效果很好，但易引起中毒，安全范圍小。目前治療牛疥癬病的有效藥物主要用除癲靈等。用法是將除癲靈按說明書稀釋后，用刷子蘸防癲靈稀釋液刷拭患部皮膚，將患部皮痂刷掉，隔日刷拭一次，一般刷2一3次即可。注意，刷拭藥物后，不要讓牛舔患部皮毛，以防中毒。

⑥消化系統疾病

A、瘤胃積食該病是牛瘤胃內積滯過多的食物，使瘤胃容積增大，胃壁擴張，瘤胃運動機能紊亂的疾病。

治療措施：可皮下注射“比賽可靈”20一30m1每日一次，連用三日。亦也可配合應用10%的濃鹽水300一400m1，牛一次靜脈注射，心臟機能好的牛，也可用5%的硝酸毛果蕓香堿液2一4ml，牛一次皮下注射。也可用重曹100一250克，常醋250一300m1，加常水3000－6000m1混合后灌服，效果較好。

B、瘤胃鼓脹癥

本病主要是因采食了大量易發酵的飼料，迅速產主大量氣體，而引起瘤胃急劇鼓脹的疾病，發現此病應及時治療，治療原則是以排出氣體減輕壓力，制止發酵和盡快恢復瘤胃機能。

本病發展迅速，延誤治療會很快導致死亡，故應迅速確診及時搶救。

治療方法，當即向瘤胃內注入制止發酵的藥劑；也可內服制酵劑或健胃劑。如健胃散一袋，加適量水，攪拌成糊狀，給牛一次灌服，或內服姜酊、龍膽酊、大蒜酊等健胃劑。

制酵，清除瘤胃內容物，用500ml石石蠟油或豆油，加30克魚石脂，100ml酒精內服，每日一次，連用2次。也可靜脈注射濃鹽水，或內服萊菔子散等藥物治療。效果較好。

酒糟育肥牛是利用釀酒廢料轉化為經濟飼料的一條成熟的經驗。它使吉林省榆樹市五棵樹鎮的養牛戶嘗到了甜頭，養牛業的發展帶動了全鎮的經濟，成為全鎮主導產業之一。1998年全鎮發展養牛8．6萬頭，出欄數達6．2萬頭，人均多收入1500多元。

我們相信，隨著“酒糟育肥牛”技術的推廣，肉牛商品化、規模化生產將邁入一個新的臺階。