按育雛季節分為頭水鴨、夏水鴨和秋水鴨三種，一般來說，以飼養頭水鴨為好，夏水鴨次之，秋水鴨較差。

1、頭水鴨在清明至谷雨期間育雛。雛鴨出殼，舍飼七八天后，趕入翻耕后的綠肥田、油菜田、蠶豆田，以及綠肥田種田里，讓它們覓食田里的泥鰍、蚯蚓、黃鱔、小魚、小蝦和昆蟲等天然動物飼料。到收獲早稻時，蛋用型母鴨開始產蛋，公鴨可以上市，蛋肉兼用型鴨，可利用“雙搶”和一季稻收獲時田間落谷和蟲子多的大好時機，催肥出售。

2、夏水鴨在種雙季稻的地方可于芒種到夏至期間育雛。在只種一季稻的地方應于小暑前后育雛。夏季也是孵育雛鴨的黃金季節，夏水鴨雛鴨出殼后先在舍內飼養幾天，再分別趕入早稻和一季稻田放牧。這樣，雛鴨不僅有一個月左右的時間在收割后的稻田里吃落谷，而且此時天氣溫暖，農田一般都不使用農藥、化肥，對鴨的生長非常有利。同時，夏水鴨補料少，疾病和獸害也都較少。因此，夏水鴨成活率高，一般可達98%以上，飼養60天左右，體重可達1.5～2.0千克。

3、秋水鴨是在立秋以后育雛。雛鴨可以充分利用雙季稻田放牧，在一季稻、雙季稻田吃落谷和蟲子。此后，可在沙灘、塘壩、溝渠等處放牧，讓其啄食野生草籽、螺、小魚、小蝦等。母鴨第二年開產。肉用鴨和兼用鴨在稻田吃完落谷后，可繼續補飼催肥，至年底即可上市，經濟效益也不太低。有養鴨經驗的人常說：“春季養鴨可賺錢，夏季養鴨可還本”。春季育雛所存在的問題是氣溫不穩、寒潮頻繁，而且雨水過多，雛鴨比較難養。不過，實踐證明，春季孵育出的雛鴨只要注意保暖防濕，加強飼養管理，飼養問題并不大。