一、分管技術員受掌握鴕鳥開產(chǎn)期， 首先備好經(jīng)過熏蒸消毒的塑料袋或干凈毛巾。

二、 通知飼養(yǎng)員對開產(chǎn)期的鳥進行觀察一般開產(chǎn)鳥在前10天左右雄鳥邦助母鳥在圈內(nèi)“扒窩”， 母鳥常在坑邊轉(zhuǎn)圈，鼻孔發(fā)紅，開產(chǎn)當開進食量減少， 特別是產(chǎn)前母鳥在圈內(nèi)來回走動焦燥不安， 這時飼養(yǎng)員要把手用消毒液洗干凈，準備好塑料袋或毛巾， 靜候在鴕鳥不易發(fā)現(xiàn)的地方進行觀察。（鴕鳥產(chǎn)蛋一般是在下午2點～7點左右）。

三、產(chǎn)蛋前2分鐘左右，母鳥會蹲下，口流黏液，扇動雙翅，發(fā)出震顫志聲，開始產(chǎn)蛋。 此時接蛋人員要立即輕跑過去， 一手拿毛巾接蛋量一只手輕提鳥的尾羽，防止尾羽沾上鳥蛋而受污染。 接蛋時人要蹲下防止雄鳥對你的功擊。

四、接下的蛋是干凈潮濕的， 飼養(yǎng)員要及時送交種蛋熏蒸室，孵化員接管進行消毒立檔儲存。 消毒時要等蛋表面水份風干后才能進行。（雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染）。

五、熏蒸或儲存鳥蛋應把有氣室的一頭朝上放好。 鳥產(chǎn)蛋時有氣室的一頭先出來，接蛋時只要注意一下， 告知孵化員便行了， 接蛋能解決氣室方向認定的一個難題。