（一）環(huán)境設(shè)施的要求。牛生長適宜溫度為10－25℃，因采用封閉式舍內(nèi)拴養(yǎng)，所以要求圈舍采光、排水、通風(fēng)及保溫性能良好，便于實(shí)施消毒、通風(fēng)換氣、調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度及濕度、驅(qū)蠅滅鼠等，同時(shí)要求周圍無噪音、無水質(zhì)及空氣污染。
（二）對入欄犢牛的要求。挑選5－6月齡斷奶體重在200公斤左右健康的犢牛，其雜交父本最好以安格斯牛、利木贊、夏洛來、西門塔爾、皮埃蒙特為好。入欄前除對圈舍要充分消毒外，對新購進(jìn)犢牛也需用0.3％過氧乙酸溶液體表噴灑消毒，對虱螨較多的牛再用2％敵百蟲溶液噴灑驅(qū)除。
（三）犢牛入欄后適應(yīng)期的管理。適應(yīng)期一般為15－20天。在此期間調(diào)節(jié)牛的飲食，喂一些容易消化的草料，注意觀察它們的采食及活動(dòng)情況。7天后開始驅(qū)蟲，用蟲克星按每頭每公斤體重0.1克投藥，若有體外寄生蟲可在驅(qū)蟲后第7天再次用敵百蟲按每公斤體重40毫克投藥。從入欄后第5天開始逐步在每頭牛的日糧中添加食鹽30克、尿素20－60克、瘤胃素40－60克、酒糟混合料2－7公斤（5份酒糟1份糠），其中酒糟、尿素、瘤胃素都是由少至多逐漸加量，投喂時(shí)與其他日糧拌成濕料，食后1.5小時(shí)內(nèi)禁止飲水。如果有氨化飼料可不喂尿素，可用氨化飼料或微貯飼料逐步代替粗飼料。對入欄牛加強(qiáng)防疫，定期注射相應(yīng)的疫苗。
（四）育肥期的飼養(yǎng)管理。育肥期需11-13個(gè)月，體重在250公斤之前為前期育肥，從250公斤開始進(jìn)入強(qiáng)化育肥階段。在此階段可以給牛使用一針肥，使用后肉質(zhì)可以達(dá)到國際出口標(biāo)準(zhǔn)。1次即可。進(jìn)入育肥期應(yīng)限制牛的活動(dòng)量進(jìn)行舍內(nèi)拴養(yǎng)，每天早晚6時(shí)各喂料1次，先喂粗料后喂精飼料，水溫不低于4℃。根據(jù)牛的不同生長階段的營養(yǎng)需要合理調(diào)配日糧，換料應(yīng)在2－3天的時(shí)間逐步更換。在整個(gè)育肥過程中，應(yīng)注意觀察牛的采食量和消化情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題迅速解決，盡量避免出現(xiàn)酸中毒、尿素（氨）中毒等猝死現(xiàn)象發(fā)生，若食后1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)不安，眼球及肌肉震顫、口流白沫等癥狀，應(yīng)立刻注射強(qiáng)心利尿的藥物，同時(shí)用石蕊試紙測定瘤胃及尿液的酸堿度（牛尿正常pH值7.7－8.7），當(dāng)尿液的pH值高于正常值時(shí)給牛灌服食醋500毫升、糖水500－1000毫升，如果尿液呈酸性則灌服蘇打200克加水500毫升，同時(shí)輸液、洗胃、緩瀉等。
（五）日糧配制。根據(jù)各階段營養(yǎng)需要及當(dāng)?shù)仫暳腺Y源現(xiàn)配制以下幾組日糧，僅供參考：1.體重150－200公斤牛用：玉米1公斤、豆餅1公斤、玉米秸3公斤、EM秸稈發(fā)酵劑10公斤以內(nèi)、尿素50克、食鹽40克、磷酸氫鈣20克、硫酸鈉15克、瘤胃素60毫克。2.體重200－250公斤牛用：稻草2.9公斤、玉米2.6公斤、豆餅1公斤、EM秸稈發(fā)酵劑103.體重250－300公斤牛用：玉米秸2.9公斤、玉米2.6公斤、豆餅1公斤、EM秸稈發(fā)酵劑10公斤以內(nèi)、尿素100克、食鹽65克、磷酸氫鈣10克、硫酸鈉30克、瘤胃素160毫克。4.體重300-400公斤牛用：稻草2.3公斤、玉米5.7公斤、豆餅1公斤、EM秸稈發(fā)酵劑10公斤以內(nèi)、尿素125克、食鹽90克、硫酸鈉37.5克、磷酸氫鈣5克、瘤胃素240毫克。5.體重400－500公斤牛用：玉米秸2.3公斤、玉米5.7公斤、豆餅1公斤、EM秸稈發(fā)酵劑510在以上5組配料中，第（1）、（3）、（5）粗料玉米秸可經(jīng)氨化或EM秸稈發(fā)酵劑使用。同時(shí)5種配方都要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)人工牧草或青貯料以補(bǔ)充養(yǎng)分不足的缺點(diǎn)。日糧中酒糟每次給總量的1/4，其余作填充料投喂。構(gòu)成日糧的各種飼料均為無化學(xué)、農(nóng)藥污染的安全的飼料原料。
（六）粗飼料的加工與調(diào)制1.粗飼料的氨化處理：將無霉變的農(nóng)作物秸稈鍘成5－7厘米長，每噸秸稈用加入EM秸稈發(fā)酵劑10KG，尿素10-30公斤，與適量水配成溶液，均勻地噴灑在秸稈上，裝池壓實(shí)后密封；也可用麻袋裝好垛起后用塑料布密封。環(huán)境溫度高于20℃時(shí)1周后就可以，當(dāng)溫度低于7℃則需2周左右時(shí)間使用；用后需將其封好。2.飼料的微生物處理：現(xiàn)以EM秸稈發(fā)酵劑作為例，將EM秸稈發(fā)酵劑技術(shù)介紹如下：首先把秸稈鍘成5－7厘米長，每3噸用EM秸稈發(fā)酵劑15公斤，溶入1％的40度熱鹽水1000公斤后靜置1個(gè)小時(shí)噴到物料上使其含水量控制在65％即可（用水抓握拌均后的物料無水滴出，松手后手上留有明顯的水跡），然后入池或裝袋垛起，用無毒塑料布密封厭氧發(fā)酵，當(dāng)溫度在5℃以上20－30天即可使用，用后要把塑料布封好。EM秸稈發(fā)酵劑在不開封的情況下可保存2年不變質(zhì)。
（七）適時(shí)出欄。經(jīng)11－13個(gè)月的育肥，體重在500公斤左右即可上市出售，出欄前90天內(nèi)不得使用增重埋植劑或其他殘留期長的獸藥。