鵝是水禽，理應在有穩定、可靠水源的地方建場。這其中還有兩層意思：一是鵝的飲水和飼料調制等生產用水，如果條件許可，可以選擇城鎮集中式供水系統作為水源，否則就必須尋找理想的飲水水源；另一層意思是鵝的放牧、洗浴和交配都離不開水，所以建場時應盡量利用自然水域資源，通常宜建在河流、溝渠、水塘和湖泊邊上。但大、中型鵝場如果利用天然水域進行放牧可能會對放牧水域產生污染，必須從公共衛生的角度考慮對水環境的整體影響。修建人工放牧水池并進行水量水質的管理控制不失為好的辦法。

鵝場選擇水源必須根據以下原則：

1.水量充足 水源的水量能滿足場內人員生活用水、鵝飲用和飼養管理用水以及消防和灌溉需要，并考慮到防火和未來發展的需要。畜禽場的用水量受多種因素的影響，由于條件差異較大，我國并未作統一標準。一般認為工作人員生活用水可按每人每天24～40升計算，鵝的用水量為1.25升／只？天（包括鵝飲水、沖洗鵝舍、鵝欄、調制飼料等用水，雛、幼鵝的用水量可按成年鵝的50％計算）。消防用水按我國防火規范規定，場區設地下式消火栓，每處保護半徑不大于50米，消防水量按每秒10升計算，消防延遲時間按2小時考慮。灌溉用水則應根據場區綠化、飼料種植情況而定。特別應注意的是，在枯水期時該水源的水量也能夠滿足要求。

2.水質良好 對鵝飲用和飼料調制水來說，若水源的水質不經處理就能符合飲用水標準最為理想。但除了以集中式供水（如當地城鎮自來水）作為水源外，一般就地選擇的水源很難達到規定的標準，因此還必須經過凈化消毒達到《家禽飲用水水質標準》后才能使用。

3.便于防護 水源周圍的環境衛生條件應較好，以保證水源水質經常處于良好狀態。以地面水作水源時，取水點應設在工礦企業和城鎮的上游。

4.取用方便，設備投資少，處理技術簡便易行，經濟合理鵝場就地自行選用的水源一般有三大類：（1）地面水 地面水一般包括江、河、湖、塘及水庫等所容納的水。這些水主要由降水或地下泉水匯集而成，其水質和水量極易受自然因素的影響，也易受工業廢水和生活污水的污染，常常由此而引起疾病流行或慢性中毒。地面水一般來源廣、水量足，又因為它本身有較好的自凈能力，所以仍然是較廣泛使用的水源。但應注意，流動之水比靜止之水自凈能力強，水量大的比水量小的自凈能力強。因此，在條件許可的情況下，應盡量選擇水量大的、流動的地面水作為水源。供飲用的地面水一般需要經人工凈化和消毒處理。（2）地下水 地下水是降水和地面水經過地層的滲濾作用貯積而成。因為在滲透過程中大部分雜質被濾除，又因它屬于封閉性水源，受污染的機會比較少，故較為潔凈。深層地下水幾乎不存在有機污染的可能，水量水質都比較穩定，因此是較好的水源。但是在滲濾過程中受地層地質化學成分影響，地下水一般含有某些礦物性成分，硬度較地面水大，有時也會含有某些礦物性毒物。在選用地下水時，應切實注意到這些問題。（3）降水 以雨、雪等形式降落到地面而成，是天然蒸餾水。當其在大氣中凝集和降落時，吸收了空氣中各種雜質和可溶性氣體，因而也受到污染，且空氣污染越嚴重，降水的污染也越嚴重。降水收集不易、貯存困難、水量難以保證，故除干旱地區外，一般不宜作鵝場的水源。