病雞先是顯現精神萎靡，離群獨居，不言活動。繼而頭和翅膀下垂，雞冠和肉髯蒼白，羽毛松亂，食欲廢絕，口渴增加，體溫升高至43-44℃。病雞排出黃綠色的稀糞。急性型的病程約2-10天，一般為5天左右，有些病雞常在發病后2天即很快死亡。慢性型的病雞，有些能拖延數周之久，死亡率也較低，大部分能夠恢復，變成帶菌雞。雛雞的癥狀為精神不振，生長不良，拉白色稀糞。當肺部受到侵害時，即顯現呼吸困難癥狀，死亡率在1.0-50%或更高。急性雞傷寒特征性的病理變化是肝和脾發生明顯腫大，充血、變紅。在疾病的亞急性和慢性階段，腫大的肝臟變成淡綠棕色或古銅色。肝和心肌散布一種灰白色的小灰點。膽囊擴張，充滿濃厚膽汁。病雞發生心包炎。母雞的卵泡發生出血、變形和變色，常由于卵泡破裂內引起腹膜炎，小腸有輕重不等的卡他性腸炎，內容物很粘稠，含有多量膽汁。肝、脾腫大2～4倍，肝表面呈黃色或古銅色，肝和心肌上有白色或淡黃色的壞死點。膽囊擴張，充滿綠色油狀膽汁。有時可見心包膜與心臟粘連。