按照省委“四化兩型”和市委“五化五建”的總體部署，張家界養殖業以市場為導向，以資源為依托，大力實施品牌帶動戰略，突出發展生豬、草食牧業和大鯢三大產業。據2012年統計：全市生豬、牛、羊、家禽年出欄分別達到103.54萬頭、5.68萬頭、18.6萬只、498.63萬羽，禽蛋1.32萬噸，大鯢存池45萬尾，水產品產量1.35萬噸。養殖業產值占農業總值的48.2%，養殖業已成為該市農民增收，農業增效，農村發展的第一支柱產業。

一、保護開發大鯢珍稀資源，打造張家界綠色新名片。張家界市是大鯢的主要原產地。自開展保護與發展工作以來，張家界大鯢珍稀資源得到有效保護，產業得到快速發展，先后獲得了“中國第一個國家級大鯢自然保護區”、“中國大鯢之鄉”、“國家地理標志保護產品”等多項金字招牌，并確立了在全國的龍頭地位。特別是市委、市政府近年出臺的《關于大鯢資源保護與產業發展的意見》，進一步明確了產業發展思路、發展重點及相關措施，大鯢產業配套服務體系不斷完善，品牌創建步伐加快，與旅游、文化等關聯產業深度融合。張家界大鯢即將成為張家界繼旅游業之后又一張傳遞給世界的綠色新名片。

二、轉變生豬產業發展方式，推進生態健康養殖。生豬是張家界市的主要傳統產業。近年來，該市注重產業發展與環境保護相協調，充分依托山區林地資源，大力推廣 “豬—沼—菜”、 “豬—沼—果”、 “豬—沼—魚”等立體生態養殖模式和生物綜合利用技術，引導發展生態、低碳、循環養殖和設施養殖，逐步改造升級農戶散養方式，擴大生態家庭農場養殖規模，實現散養型向規模化、標準化、生態化轉型升級。到目前全市已完成150多戶標準化改造，發展標準化規模養殖大戶320戶，創建一家國家級標準化示范場，12家省級標準化示范場。

三、立足草畜資源優勢，發展生態草食牧業。全市有天然草場477萬畝，理論載畜量31.8萬頭黃牛單位。近年來，依托豐富的草山草坡資源和湘西黃牛、馬頭山羊等地方種質資源，通過各級政府和部門的正確引導，草食牧業也有了較強的產業發展基礎。一是規模養殖不斷增加，規模養殖大戶達2380戶，飼養量達13.75萬頭（只）。二是草山改良和人工種草達30多萬畝，草畜平衡協調發展。三是品改服務體系基本健全，有基層品改站75個，年能完成肉牛冷配3.5萬胎次。四是良繁體系逐步完善，有牛、羊種質資源、繁育場4個。五是深加工初具規模。張家界港越食品有限公司建立了養殖基地和三條全自動加工生產線，具有年加工生豬35萬頭、肉牛10萬頭、肉羊15萬只的能力。

四、依托旅游消費市場，發展生態特種養殖。近年來，該市依托旅游資源和游客消費市場，特種養殖發展勢頭強勁。目前，全市有野豬、竹根鼠、香豬、黑豚、七彩山雞、野雞、野鴨、河蚌、鱘魚、鳡魚等特色養殖品種30多個，從事養殖的農戶已達300多戶。如桑植縣發展野豬70多戶，養殖規模2萬多頭，產值達2000萬元；特種禽類養殖戶達21戶，出籠約30萬羽，產值達1500多萬元；全市現有休閑漁業78處，2012年累計接待8萬多人次，收入達5000萬元。