食品安全危機(jī)再引關(guān)注

“速成雞”事件再次挑動消費(fèi)者的神經(jīng)。央視新聞曝光了山東等地白羽雞養(yǎng)殖戶違規(guī)使用多種抗生素以及違禁激素藥物催長白羽雞的新聞。更令公眾感到不安的是，國內(nèi)許多知名肉禽產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)均卷入此次風(fēng)波。

“民以食為天，食以安為先”。人類的生產(chǎn)、生活時時刻刻都離不開食品，食品的安全性影響著人類的健康甚至是生命。

提高食品安全性已刻不容緩

我們每天吃的食品是否真的那么安全呢？前段時間，“震驚！一個農(nóng)婦告訴我:吃豬肉等于自殺”的帖子在網(wǎng)上再次引發(fā)熱議，從下水道淘出的“潲水油”、含“敵敵畏”的名牌火腿、“工業(yè)鹽”腌制的泡菜、以“輕汽油”為溶劑提取的“毒花生油”、人工色素正侵害著多少兒童的身體。有媒體感嘆說，“中國這么大，竟容不下一個餐桌”。

因此，提高食品安全性已刻不容緩。食品安全法的正式施行表明了黨和國家對保障人民食品安全性的決心。

飼料添加劑的安全性亮紅燈

養(yǎng)殖業(yè)與食品安全息息相關(guān)，與養(yǎng)殖業(yè)有關(guān)的食品安全危機(jī)層出不窮。例如“蘇丹紅”鴨蛋，“三聚氰胺”奶粉，“健美豬”等。

抗生素能夠促動物生長和抑制病原微生物繁殖，在追求最大經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動之下，許多人便不顧社會責(zé)任，在飼料中隨意或超量添加抗生素?？股氐臑E用問題在養(yǎng)殖業(yè)中相當(dāng)嚴(yán)重。2010年印度、巴基斯坦、加拿大、比利時、英國和日本等國家先后報道出現(xiàn)了超級細(xì)菌（NDM-1）感染者，并造成多起病人死亡事故，這種能抵御一切抗生素的超級細(xì)菌，可能與現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中大量使用和濫用抗生素造成其具有極強(qiáng)耐藥性有關(guān)系。超級細(xì)菌在我國就不存在嗎!

瘦肉精是一類β-腎上腺素受體激動劑，能夠在較短的時間內(nèi)達(dá)到促進(jìn)動物生長、促進(jìn)瘦肉沉積、抑制肥肉沉積、提高胴體瘦肉率和提高飼料利用率等效果。但食用含“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤?？墒恰笆萑饩笔录越舆B發(fā)生。

高劑量微量元素的添加會加大微量元素在動物組織和器官中的沉積，還會對環(huán)境造成污染。飼喂高銅飼料的豬，其肝臟中銅含量嚴(yán)重超標(biāo)。人若長期食用此類高銅動物產(chǎn)品，會造成銅在內(nèi)臟中沉積，增加機(jī)體內(nèi)自由基水平，改變脂類代謝，導(dǎo)致動脈粥樣硬化并加速細(xì)胞的老化和死亡，危害人體健康。許多質(zhì)量低劣的微量元素添加劑存在重金屬超標(biāo)的問題，給食品安全帶來隱患。

激素類飼料添加劑（如地塞米松、生長激素等）在動物養(yǎng)殖中的濫用，給人們尤其是兒童帶來的危害是顯而易見的。

砷制劑廣泛用于飼料添加劑，其能促進(jìn)動物生長和改善動物毛色，目前廣泛使用的主要是阿散酸和洛克沙砷。但砷制劑存在很大的毒性，還會損害染色體的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致各種基因突變。動物對砷的吸收率僅為5%，砷制劑的大量使用將會導(dǎo)致大量的砷排入環(huán)境中，對人類造成威脅。

為了保障人類的健康，保證可持續(xù)發(fā)展，我們要從根本上解決食品安全危機(jī)就必須從飼料上、從飼料添加劑上抓起。中醫(yī)藥學(xué)自古就有“藥食同源”理論，從“藥食同源”植物中去尋找和開發(fā)飼料添加劑才是安全可靠的。

中草藥提取物已經(jīng)成為了替代抗生素的研究熱點(diǎn)。醫(yī)藥行業(yè)已經(jīng)把板藍(lán)根、魚腥草等中草藥提取物用于替代抗生素治療各種炎癥，開發(fā)出了許多效果顯著而副作用小的中成藥。在飼料添加劑方面，已成功開發(fā)出多種中草藥提取物產(chǎn)品，比如重慶市優(yōu)勝科技發(fā)展有限公司開發(fā)出的紫蘇籽提取物飼料添加劑，在促進(jìn)動物生長、提高飼料利用率、增強(qiáng)動物疾病抵抗能力和改善肉類產(chǎn)品品質(zhì)等方面發(fā)揮了巨大作用，并且無毒、無害、無有害殘留。

因此，研發(fā)“藥食同源”植物提取物飼料添加劑，提高產(chǎn)品安全性，改進(jìn)食品安全性，是大勢所趨、利國利民的工作。