魚類生活在水中，無論淡水或海水，水生環境影響魚類的生長、繁殖，影響魚類的生理、生態平衡，水生環境存在多種多樣的可變因素，如果這些可變因素超過魚體所能忍受的限度，即可使魚體致病或危及其生存。海洋的理化因素，如溫度、鹽度、酸堿度、溶解氧、水流、水壓等，了解這些因素的變化規律，是搞好海水魚養殖生產的科學依據。（一）水溫魚類是變溫動物，其體溫隨周圍水溫的變化而變化，多數魚類的體溫與周圍水溫相差約0.1~1℃。各種魚類都有其耐熱的上、下限及最適溫度，在最適溫度范圍內，魚類的攝食、呼吸、消化機能旺盛大、代謝作用增強、生長迅速。超過了適溫范圍，可導致代謝作用失調，生長受抑制，甚至死亡。根據魚類對溫度的適應情況，可分熱帶性魚類、溫水性魚類和冷水性魚類。熱帶性魚類適宜較高的水溫（25~30℃），但不耐低溫，15~30℃以下難以生存。如羅非魚、遮目魚、尖物吻鱸及一些珊瑚魚類。溫水性魚類適宜溫帶水域（15~25℃），如鯔魚、梭魚、斑魚祭等，而冷水性魚類適宜低溫生長，如鮭鱒魚類適宜水溫10~18℃。飼養期間水溫不宜超過20℃。石斑魚多棲息于熱帶和溫帶底質多巖礁的海哉，其最適水溫為24~30℃，但各種石斑魚之間有差異，如鮭形石斑魚半數致死溫度的上限是38.5~39.5℃，下限是11.5~13.0℃。赤點石斑魚等的適溫是22~28.5℃，水溫超過32℃即失去平衡，赤點石斑魚32.2℃即易死亡。32℃是這些石斑魚的上限，其下限是15℃，15℃時魚體失去平衡，停止攝食，不活動，水溫降到14℃時，體弱者和點帶石斑易死亡，尤其泰國和菲律賓產的點帶石斑不耐低溫。羅非魚適溫為25~30℃，12℃以下、35℃以上均易死亡。12℃魚體處于低迷狀態，側臥水底，如溫度再下降即導致死亡；35℃以上，魚體呼吸頻率加快，導致死亡。大黃魚水溫低于12℃不攝食，5.8~6℃死亡，高溫不能超過33℃。

魚的適宜水溫是18~29℃，13℃以下停止生長，9℃以下難以生存，越冬水溫不能低于10℃。真鯛的適宜水溫是20~28℃，攝食旺盛，夏季水溫達30℃尚能生存，水溫12℃時生長停滯，低于10℃停止攝食，4℃以下即死亡。尖吻鱸是熱帶性魚類，不耐低溫，17℃以下停止攝食，15℃時反應遲鈍，14℃時失去平衡，并開始有少量死亡。而鱸魚耐低溫，在氣溫低至9~9.5℃，水溫低至13.5~14℃均能忍受，不至死亡。根據上述情況，各地養殖者需要了解本地的常年氣溫、水溫變化情況，放養適宜的養殖品種，以免投產后造成損失。（二）鹽度水中的溶解鹽類因水體而異，其分類標準也不一致，一般把鹽度31~41‰的水稱為海水或堿水，而∠0.5‰的水為淡水。魚類對于不同鹽度的水哉，具有一定的生理調節機制，但只局限于一定范圍內，超越此范圍即可影響其生存。根據魚類對鹽度變化的適應能力，可分廣鹽性和狹鹽性兩類，赤點石斑、黑鯛等屬于廣鹽性魚類，耐受鹽度的變化較大。石斑魚生活在淺海港灣，鹽度在11~41‰均可適應。尖吻鱸、黃鰭鯛等對10‰以下低鹽度能適應，生長良好，無不良反應，而真鯛、魚屬狹鹽性魚類，要求水中鹽度在16‰以上，對低鹽度8‰可導致死亡。這些狹鹽性魚類適宜鹽度在25~32‰，仔魚以20‰的存活率最高。鹽度的突變，往往造成魚類不能適應而導致大量死亡，造成生產上損失，因此在河口淺海設置網箱時要特別注意。（三）溶解氧環境中的溶解量，直接影響到養殖魚的生長、食物轉化以及養殖場的養殖容量。大多數魚類不能直接吸收大氣中的氧，而適應用鰓來吸收水中的溶解氧，進行氣體交換。海水中的溶氧量與水溫、鹽度有關，大氣中氧的溶入速度，一般與水溫、鹽度反比，與大氣壓成正比。海水中一般都含有飽和的溶解氧，魚類不致缺氧，但在局部特定情況下，水層也可以發生缺氧，如魚排太密集、水流不暢或滯流（平潮）時，天氣悶熱，陰天密云或雷雨前，網箱孔被附著物堵塞，放養密度又高，有可能造成養殖區局部缺氧。場地老化，底層有機物沉積，也可造成底層缺氧，使底棲動物和底層魚類窒息死亡。一般溶氧量在3毫克/升時魚攝食量下降，2毫克/升時停止攝食，呼吸困難，魚群浮頭或有嘔餌現象。表1.幾種海水魚的窒息點魚名  水溫或魚體大小   窒息點（mg/dm3）   測定者尖吻鱸  20℃   0.219-0.240   李加兒1991梭魚37℃  0.7-0.9325-28℃  0.52-0.42   梭魚組1984黃鰭鯛  0.927-0.97   李加兒等1985鯔魚  12-19℃   0.842mg/L（表現呼吸困難）   Itazawa1959青石斑08486mg/L  戴慶年等1994（0.8468mg/L出現浮頭）鮭形石斑32.4±0.9cm  0.18-0.23mg/L(半致死量）   ChuactTeng19808.7±0.5cm  0.38-0.39mg/L（半致死量）真鯛40-60mm鞭魚  1.65-55mg/L   蔡興邦等稚魚和仔魚階段  2.5mg/L   蔡董存有等1992仔魚前期階段  3.04mg/L注:mg/dm3(毫米/立方分米）、mg（毫克/升）充足的氧量是魚類生活所必須，在養殖生產過程中，要經常注意網箱內外水域的溶氧量，魚類如長期處于低氧狀態，便會出現攝食減少，代謝率降低，生活機能減弱，溶氧量應保持在4毫克/升以上為宜。（四）氫離子濃度水的氫離子濃度即水的酸堿度，以PH值來表示，分成14等級，[H+]濃度為100納摩/升（nml/L）=pH7為中性，[H*]濃度大于100納摩/升即pH小于7為酸性，[H+]濃度小于100納摩/升即pH7大于7為堿性。PH值的變化，受水中二氧化碳、溶解氧、溶解鹽類和鹽度等水質因子的影響，主要由于水中的游離二氧化碳和碳酸鹽、碳酸氫鹽的比例而定，一般二氧化碳越多，pH值越低，相反，二氧化碳越少，pH值增高。氫離子濃度對水質、水生動植物都有很重要的影響，各種魚類有其最適的pH值范圍，多數魚類適應pH值為7.0~8.5范圍內，偏向弱堿性環境，石斑魚\真鯛的適宜范圍pH值為6.8~8.0，pH值小于5或大于9.5使魚致死。酸性水體，可使魚體血液中pH值下降[H+]濃度上升），使一部分血紅蛋白與氧的結合受阻，減低血球載氧能力，導致血液中氧分壓變小，即使周圍水中含量仍高，魚類也會因此而缺氧，代謝功能降低，生長受抑制。因此長期處于酸性水中，可使魚體衰弱，或易于感染而導致誘化疾病。海水是氫離散濃度變化最好的緩沖劑之一，末污染的海水，pH值為7.85~8.35，適合魚類生長發育。（五）水流海水魚類養殖場為了要保持良好水質，清除積累在網箱內的氨氮（NH3-N）等代謝廢物及網箱底部積累和殘餌和分解產生的硫化氫（H3S）等有害氣體，養殖場所應保持有充足的潮流或海岸水流產生的運動水流進出網箱，沖洗魚排場地，以保證網箱內處有高的溶氧量，這對高密度精養的網箱養魚的是至關重要的。如果潮流或海岸流過強也是不適宜的，因魚類不得不消耗大量的能量以維持自身穩定，影響到魚的生長率，一般認為，海灣浮式網箱養殖適當的流速是：網箱內為0.1~0.2米/秒，網箱外的流速要求為0.3~0.5米/秒。網箱網孔在7.5~50.5毫米之間的網箱內溶氧量約在50%飽和度以上。沉式網箱養殖要求有較高的朱流速，宜在0.75~1.0米/秒間，適合于較大網箱養殖耐急流的海魚。水流交換不良的港灣是不適宜進行網箱養殖的，因它不符合精養的基本要求，限制了每單位養殖水面的放養密度和水的自凈能力。具體區域能承擔的生物總量，取決于水流的交換情況，受潮汐影響很小時，水流交換就受限，難以進行高密度精養。在網衣附著物增多，網目堵塞的情況下，網內流速減小，交換量也減小，為了保持箱內充足的溶氧量，經常定期清洗網箱就非常必要。（六）水壓水壓是指海洋中其中一點的壓力（P），即某一水深處的靜止壓力，可用水柱的重量作用于1平方厘米面積上的力來表示。這一點單位面積上水柱的重量，等于海水深度（h）與海水密度(p)及重力加速度（g）的乘積，即P=pgh（單位）：達因/平方厘米或巴）。1巴=106達因/厘米2，定每平方厘米所受的壓力為100萬達因時為1巴。海洋學上常采用分巴為實用單位，即1分巴=1/10=105達因/厘米2。每增加水深1米，通常壓力增加1分巴，水深每增加10米，壓力就增加一個大氣壓。魚在100米深水中，鰾內的壓力約為10個大氣壓，在2，000米深度曾發現有氣鰾的魚類，其鰾內即有200個大氣壓力。當魚類由淺層進入較深層時，氣鰾需加入氣體以保持中性浮力。深海中的魚類長期棲息在大壓力下，骨骼變薄而疏松、富彈性，骨骼與骨間的連腱也較疏松而易于分離，魚類兩側肌肉松弛不發達，口大、胃的伸縮力強，腸內和血液內的溶解氣體很多，所以被捕到水面時，壓力驟減氣體膨脹，常使肌肉血管破裂，內臟翻出口外，眼球由眼眶內突出而死亡。海洋中生物都有對一定水壓的適應性，生活在高水壓的魚類到低水壓就不易生存，同樣，生活在低水壓的魚類到不適宜生存于高水壓處。當捕撈深水魚類急劇上升時，水層變化快，魚類來不及排氣，待魚到表層時，鰾，人氣體壓力大大超出表層水壓和空氣中壓力，壓力驟減魚鰾膨脹，可把體腔中的胃擠出口外，如從深水捕起的黃花魚即可發生此在現象。石斑魚從深水處（水深在8米以上）捕起，由于壓力驟減也可發生鰾充氣腹部鼓起，漁民一般用竹針或注射針放氣后暫養，這類魚種有創傷，不宜立即做長途銷運。