瘦肉精是近年來我國大力整治的非法食品添加劑。專家認為,瘦肉精豬肉特征較為明顯,可初步通過肉眼進行辨別,應謹慎購買皮下脂肪層過薄的豬肉。能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉增長的一類藥物,都可以被稱作“瘦肉精”,其中通常所說的鹽酸克倫特羅,原是被用來治療哮喘病的一種藥物。東北農業大學食品學院教授許曉曦說,含有瘦肉精的豬肉與正常豬肉在外形上差別比較明顯,可用肉眼進行辨別。“尤其是五花肉,差別特別明顯。我們在購買肉時一定要看一看,肉是不是‘五花三層’,皮下是否有一定的脂肪層。瘦肉精豬肉皮下的脂肪層非常少,幾乎是皮下直接連著瘦肉,遇到這樣的肉,盡量不要購買。”