隨著動物生產(chǎn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，畜禽養(yǎng)殖集約化程度越來越高，動物遭受到越來越多的應激，由此引起的應激常導致動物機體內分解代謝增強，合成代謝降低，表現(xiàn)為生長停滯、體重下降、飼料轉化率降低、產(chǎn)品質量下降、機體免疫力降低，在生產(chǎn)中越來越影響到動物的生產(chǎn)成績。
一、應激的概念
“應激”一詞本源自英文“Stress”，早在1936年加拿大病理學家Selye博士提出并定義為：應激是指機體對外界或內部的各種非常刺激所產(chǎn)生的非特異樣性應答反應的總和，這些非常刺激可指溫度變化、電離輻射、精神刺激、過度疲勞、感染以及中毒等等。1936年，Selye將這些特異性變化稱為“全身適應綜合癥”（General Adaptation Syndrome, GAS），凡是能引起機體出現(xiàn)GAS的刺激源稱為“應激（Stressor），應激源引起的GAS在典型情況下可分為三個階段，即警覺階段、適應階段和衰竭階段。
抗應激添加劑是指具有緩解、防治由應激源引起的應激綜合癥的飼料添加劑。目前，在畜禽生產(chǎn)中常用的抗應激添加劑包括電解質類、礦物質、糖類、維生素和有機酸類、抗生素等。
二、抗應激添加劑
1 電解質類 應激會造成體內血液電解質和酸堿的平衡失調。在日糧或飲水中添加有利于恢復體內酸堿平衡，從而改善應激下畜禽的生產(chǎn)性能。
1.1 碳酸氫鈉（小蘇打）
碳酸氫鈉是一種最常見的電解質添加劑和酸堿調節(jié)劑。日糧中添加碳酸氫鈉有助于加強機體的緩沖力，提高血液pH值及堿貯，從而有助于內分泌系統(tǒng)在應激狀態(tài)下的正常工作。周禮順等（1994）研究認為，在免飲水中添加0.1%~0.2%碩酸氫鈉，能夠緩解熱應激。有研究報道，日糧中添加50~75g/頭日碳酸氫鈉，可提高產(chǎn)奶量、乳脂率和總固形物量。
1.2 氯化鉀
熱應激時，機體常出現(xiàn)低血鉀。在飼料或飲水中添加氯化鉀，可維持血鉀濃度。黃昌澎等試驗證明，在炎熱夏季，日糧中添加60~80g氯化鉀，可使泌乳母牛直腸溫度下降，呼吸頻率增快，飲水量增加，排尿增多，從而改善熱平衡，使產(chǎn)奶量提高7.2%~17.3%。
1.3 氯化銨
氯化銨能降低家禽熱應激時血液pH值，減輕呼吸性堿中毒造成危害。夏東等人研究發(fā)現(xiàn)，氯化銨應用于急熱應激有很好的效果，但在慢性熱應激下卻不適用。
研究發(fā)現(xiàn)，鉻可通過改變皮質激素的分泌和加強葡萄糖利用而影響動物應激的反應，起到減緩應激的作用。給因運輸、上市而應激的犢牛補鉻，可降低血清皮質醇水平，提高犢的日增重、飼料轉化率，增強犢牛的免疫機能、降低發(fā)病率。給圍產(chǎn)期乳牛補充有機鉻，可改善乳牛的免疫機能。咼于明等（1998）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添中0.4mg/kg酵母鉻可以在一定程度上提高肉雞的生產(chǎn)性能并加強免疫力。張敏紅（1998）給受短期和持續(xù)高溫應激的豬補鉻，可降低血清皮質醇水平，提高豬的生產(chǎn)性能。
1.5 其它礦物質
有報道認為，補充硒、鎂、鋅等可緩解應激。Beede和Shearer（1991）推薦，熱天時飼喂1.5%~1.6%的鉀、0.45%~0.60%的鈉和0.25%的氯及0.35$~0.40%的鎂。國外研究報道，在受運輸應激的閹牛日糧（含鋅43mg/kg）中添中氯化鋅350mg/頭?日，可提高干物質采食量，使患病牛日增重提高，對健康牛無影響。還有研究發(fā)現(xiàn)，添加有機砷可以緩解家禽的熱應激。但砷制劑具有毒性，添加時應注意。
2 維生素類
2.1 維生素C
維生素C是國內外研究報道最多的抗應激劑。添加維生素C可以保證皮質激素的穩(wěn)定分泌，為散熱提供足夠的能量；增加機體免疫機能，提高抗應激能力；直接參與細胞和機體免疫應答；能有效清除應激條件下產(chǎn)生的大量活性自由基，保護生物膜免受損害。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400mg./kg維生素C能有效促進肉鴨增重，提高商品鴨成活率。
2.2 維生素E
熱應激期間高水平維生素E可降低細胞膜的滲透性，減少細胞內干擾正常代謝的過多鈣離子的流入；能夠促進免疫球蛋白合成，提高機體抗病能力；可以降低血清中作為免疫抑制劑的皮質醇（酮）含量；還可減少肌酸激酶（CK）的含量。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E能增加肉雞熱應激期間T淋巴細胞的活性，并且顯著搞高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質酮的濃度。一般認為，在日糧中添加100~300mg/kg的維生素E均能改善家禽熱應激的臨床癥狀。
2.3 其他維生素
應激時，補充維生素A、維生素D、維生素K、煙酸、葉酸等可以克服應激產(chǎn)生的不良影響。李紹鈺和張子儀（1997）發(fā)現(xiàn)，核黃素有利于緩解熱應激對肉雞的影響。一般認為復合維生素抗應激效果比單一維生素明顯。
3 有機酸類
3.1 延胡索酸
延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態(tài)下可用于三磷酸腺酐（ATP）的緊急合成，提高機體的抵抗力。增加機體的抗應激能力。延胡索酸還有鎮(zhèn)靜作用，能抑制中樞神經(jīng)，減少機體活動，從而減少產(chǎn)熱。錢元值在肉雞日糧中添加0.1%延胡索酸，在高溫下，肉雞表現(xiàn)安靜，騷動少，熱喘息次數(shù)下降。
3.2 檸檬酸
檸檬酸在畜禽體現(xiàn)人被氧化成二氧化碩和碩酸氫鹽，可作為血液中的緩沖劑，維持血液中的pH值穩(wěn)定。孫小琴等發(fā)現(xiàn)，添加檸檬酸可以減緩蛋雞熱應激，提高產(chǎn)蛋率和飼料報酬。
3.3 琥珀酸鹽
琥珀酸鹽是一種很好的應激緩沖劑。在肉雞熱應激期間于飼料中添中1%~3%的琥珀酸鹽有很好的抗應激效果，若同時補充100mg/kg維生素C，則效果更好。
4 糖類
4.1 葡萄糖
夏季在飲水中添加葡萄糖可緩熱應激對血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中有毒代謝物。Iwasaki等（1997）報道，高溫環(huán)境中飲中葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應用一般以4%的葡萄糖水為宜。
4.2 低聚糖
Orban等（1997）發(fā)現(xiàn)，在熱應激期間肉雞日糧中添中低聚糖能顯著改善飼料利用率，增加日增重和采食量。目前，常見的低聚糖有果寡糖（FOS）、甘露寡糖（MOS）、寡乳糖（GAS）等。
5 抗生素類
5.1 桿菌肽鋅
姚浪群（2000）試驗表明，在肉雞日糖中添加50~150mg/kg桿菌肽鋅均可提高熱應激肉雞的生產(chǎn)性能，緩解熱應激的不良影響，并以50mg/kg 劑量添加作用效果最好。
5.2 黃霉素
高溫時，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉化率，增加營養(yǎng)物質的吸收，從而減少由于高溫導致畜禽采食量下降的不利影響，防止免疫機能下降，增強對抗應激的抵抗力。據(jù)報道，高溫時肉仔雞日糧中添加5mg/kg 黃霉素，成活率提高了3.25%，42日齡均重提高13%。
5.3 其他
溴化鈉和利血平（蛇根草堿）、吩噻嗪等也具有鎮(zhèn)靜作用，也能緩解熱應激反應。抗生素藥物一般都有素養(yǎng)性，添加時應注意添加劑量不能超過安全量。
6 中草藥類
中草藥也具有緩解熱應激的作用，例如，柴胡、石膏、黃蓮、紫草、菊花、青蒿等可調節(jié)體溫中樞；蜈 蚣、地松等抗驚劂的作用；朱砂、刺五加、五味子等有鎮(zhèn)靜催眠作用；馬兜玲、馬鞭草、車前草等具有祛熱解暑降溫作用。袁福漢（1993）用霍香、金銀花、板藍根、蒼術和龍膽草等制成中藥清暑散，按1%比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節(jié)蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.34%~11.29%，飼料報酬提高5.45%~13.20%。
另外，真菌提取物、生長激素、甜菜堿可以緩解熱應激。國外研究發(fā)現(xiàn)，14~21日齡的肉雞在熱應激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著提高肉雞的增重，降低體溫。
廈門惠盈動物科技有限公司生產(chǎn)的畜禽用抗應激劑，含有多種天然中草藥提取物、復合維生素、礦物質及電解質無素，對畜禽增強體質和抗應激能力有著顯著的效果。
三、結語
畜禽生長過程中，經(jīng)常遭受接種疫苗，使用藥物、搬遷、酷熱、氣候突變等應激。由應激導致才采食量下降、氨基酸、維生素、電解質吸收減少，且體內合成能力下降，引起畜禽營養(yǎng)、生理、代謝的一系列的變化。應激給畜禽生產(chǎn)造成的損失不容忽視。但目前對應激發(fā)生的防制盡管方法很多，但對緩解或控制應激的措施尚不十分完善。所以要取得良好的抗應激效果，應盡可能弄清應激源，采取綜合性措施（加強飼養(yǎng)管理、合理配制日糧、使用無毒副作用的抗應激劑等），才能取得滿意的效果。
一、應激的概念
“應激”一詞本源自英文“Stress”，早在1936年加拿大病理學家Selye博士提出并定義為：應激是指機體對外界或內部的各種非常刺激所產(chǎn)生的非特異樣性應答反應的總和，這些非常刺激可指溫度變化、電離輻射、精神刺激、過度疲勞、感染以及中毒等等。1936年，Selye將這些特異性變化稱為“全身適應綜合癥”（General Adaptation Syndrome, GAS），凡是能引起機體出現(xiàn)GAS的刺激源稱為“應激（Stressor），應激源引起的GAS在典型情況下可分為三個階段，即警覺階段、適應階段和衰竭階段。
抗應激添加劑是指具有緩解、防治由應激源引起的應激綜合癥的飼料添加劑。目前，在畜禽生產(chǎn)中常用的抗應激添加劑包括電解質類、礦物質、糖類、維生素和有機酸類、抗生素等。
二、抗應激添加劑
1 電解質類 應激會造成體內血液電解質和酸堿的平衡失調。在日糧或飲水中添加有利于恢復體內酸堿平衡，從而改善應激下畜禽的生產(chǎn)性能。
1.1 碳酸氫鈉（小蘇打）
碳酸氫鈉是一種最常見的電解質添加劑和酸堿調節(jié)劑。日糧中添加碳酸氫鈉有助于加強機體的緩沖力，提高血液pH值及堿貯，從而有助于內分泌系統(tǒng)在應激狀態(tài)下的正常工作。周禮順等（1994）研究認為，在免飲水中添加0.1%~0.2%碩酸氫鈉，能夠緩解熱應激。有研究報道，日糧中添加50~75g/頭日碳酸氫鈉，可提高產(chǎn)奶量、乳脂率和總固形物量。
1.2 氯化鉀
熱應激時，機體常出現(xiàn)低血鉀。在飼料或飲水中添加氯化鉀，可維持血鉀濃度。黃昌澎等試驗證明，在炎熱夏季，日糧中添加60~80g氯化鉀，可使泌乳母牛直腸溫度下降，呼吸頻率增快，飲水量增加，排尿增多，從而改善熱平衡，使產(chǎn)奶量提高7.2%~17.3%。
1.3 氯化銨
氯化銨能降低家禽熱應激時血液pH值，減輕呼吸性堿中毒造成危害。夏東等人研究發(fā)現(xiàn)，氯化銨應用于急熱應激有很好的效果，但在慢性熱應激下卻不適用。
研究發(fā)現(xiàn)，鉻可通過改變皮質激素的分泌和加強葡萄糖利用而影響動物應激的反應，起到減緩應激的作用。給因運輸、上市而應激的犢牛補鉻，可降低血清皮質醇水平，提高犢的日增重、飼料轉化率，增強犢牛的免疫機能、降低發(fā)病率。給圍產(chǎn)期乳牛補充有機鉻，可改善乳牛的免疫機能。咼于明等（1998）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添中0.4mg/kg酵母鉻可以在一定程度上提高肉雞的生產(chǎn)性能并加強免疫力。張敏紅（1998）給受短期和持續(xù)高溫應激的豬補鉻，可降低血清皮質醇水平，提高豬的生產(chǎn)性能。
1.5 其它礦物質
有報道認為，補充硒、鎂、鋅等可緩解應激。Beede和Shearer（1991）推薦，熱天時飼喂1.5%~1.6%的鉀、0.45%~0.60%的鈉和0.25%的氯及0.35$~0.40%的鎂。國外研究報道，在受運輸應激的閹牛日糧（含鋅43mg/kg）中添中氯化鋅350mg/頭?日，可提高干物質采食量，使患病牛日增重提高，對健康牛無影響。還有研究發(fā)現(xiàn)，添加有機砷可以緩解家禽的熱應激。但砷制劑具有毒性，添加時應注意。
2 維生素類
2.1 維生素C
維生素C是國內外研究報道最多的抗應激劑。添加維生素C可以保證皮質激素的穩(wěn)定分泌，為散熱提供足夠的能量；增加機體免疫機能，提高抗應激能力；直接參與細胞和機體免疫應答；能有效清除應激條件下產(chǎn)生的大量活性自由基，保護生物膜免受損害。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400mg./kg維生素C能有效促進肉鴨增重，提高商品鴨成活率。
2.2 維生素E
熱應激期間高水平維生素E可降低細胞膜的滲透性，減少細胞內干擾正常代謝的過多鈣離子的流入；能夠促進免疫球蛋白合成，提高機體抗病能力；可以降低血清中作為免疫抑制劑的皮質醇（酮）含量；還可減少肌酸激酶（CK）的含量。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E能增加肉雞熱應激期間T淋巴細胞的活性，并且顯著搞高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質酮的濃度。一般認為，在日糧中添加100~300mg/kg的維生素E均能改善家禽熱應激的臨床癥狀。
2.3 其他維生素
應激時，補充維生素A、維生素D、維生素K、煙酸、葉酸等可以克服應激產(chǎn)生的不良影響。李紹鈺和張子儀（1997）發(fā)現(xiàn)，核黃素有利于緩解熱應激對肉雞的影響。一般認為復合維生素抗應激效果比單一維生素明顯。
3 有機酸類
3.1 延胡索酸
延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態(tài)下可用于三磷酸腺酐（ATP）的緊急合成，提高機體的抵抗力。增加機體的抗應激能力。延胡索酸還有鎮(zhèn)靜作用，能抑制中樞神經(jīng)，減少機體活動，從而減少產(chǎn)熱。錢元值在肉雞日糧中添加0.1%延胡索酸，在高溫下，肉雞表現(xiàn)安靜，騷動少，熱喘息次數(shù)下降。
3.2 檸檬酸
檸檬酸在畜禽體現(xiàn)人被氧化成二氧化碩和碩酸氫鹽，可作為血液中的緩沖劑，維持血液中的pH值穩(wěn)定。孫小琴等發(fā)現(xiàn)，添加檸檬酸可以減緩蛋雞熱應激，提高產(chǎn)蛋率和飼料報酬。
3.3 琥珀酸鹽
琥珀酸鹽是一種很好的應激緩沖劑。在肉雞熱應激期間于飼料中添中1%~3%的琥珀酸鹽有很好的抗應激效果，若同時補充100mg/kg維生素C，則效果更好。
4 糖類
4.1 葡萄糖
夏季在飲水中添加葡萄糖可緩熱應激對血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中有毒代謝物。Iwasaki等（1997）報道，高溫環(huán)境中飲中葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應用一般以4%的葡萄糖水為宜。
4.2 低聚糖
Orban等（1997）發(fā)現(xiàn)，在熱應激期間肉雞日糧中添中低聚糖能顯著改善飼料利用率，增加日增重和采食量。目前，常見的低聚糖有果寡糖（FOS）、甘露寡糖（MOS）、寡乳糖（GAS）等。
5 抗生素類
5.1 桿菌肽鋅
姚浪群（2000）試驗表明，在肉雞日糖中添加50~150mg/kg桿菌肽鋅均可提高熱應激肉雞的生產(chǎn)性能，緩解熱應激的不良影響，并以50mg/kg 劑量添加作用效果最好。
5.2 黃霉素
高溫時，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉化率，增加營養(yǎng)物質的吸收，從而減少由于高溫導致畜禽采食量下降的不利影響，防止免疫機能下降，增強對抗應激的抵抗力。據(jù)報道，高溫時肉仔雞日糧中添加5mg/kg 黃霉素，成活率提高了3.25%，42日齡均重提高13%。
5.3 其他
溴化鈉和利血平（蛇根草堿）、吩噻嗪等也具有鎮(zhèn)靜作用，也能緩解熱應激反應。抗生素藥物一般都有素養(yǎng)性，添加時應注意添加劑量不能超過安全量。
6 中草藥類
中草藥也具有緩解熱應激的作用，例如，柴胡、石膏、黃蓮、紫草、菊花、青蒿等可調節(jié)體溫中樞；蜈 蚣、地松等抗驚劂的作用；朱砂、刺五加、五味子等有鎮(zhèn)靜催眠作用；馬兜玲、馬鞭草、車前草等具有祛熱解暑降溫作用。袁福漢（1993）用霍香、金銀花、板藍根、蒼術和龍膽草等制成中藥清暑散，按1%比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節(jié)蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.34%~11.29%，飼料報酬提高5.45%~13.20%。
另外，真菌提取物、生長激素、甜菜堿可以緩解熱應激。國外研究發(fā)現(xiàn)，14~21日齡的肉雞在熱應激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著提高肉雞的增重，降低體溫。
廈門惠盈動物科技有限公司生產(chǎn)的畜禽用抗應激劑，含有多種天然中草藥提取物、復合維生素、礦物質及電解質無素，對畜禽增強體質和抗應激能力有著顯著的效果。
三、結語
畜禽生長過程中，經(jīng)常遭受接種疫苗，使用藥物、搬遷、酷熱、氣候突變等應激。由應激導致才采食量下降、氨基酸、維生素、電解質吸收減少，且體內合成能力下降，引起畜禽營養(yǎng)、生理、代謝的一系列的變化。應激給畜禽生產(chǎn)造成的損失不容忽視。但目前對應激發(fā)生的防制盡管方法很多，但對緩解或控制應激的措施尚不十分完善。所以要取得良好的抗應激效果，應盡可能弄清應激源，采取綜合性措施（加強飼養(yǎng)管理、合理配制日糧、使用無毒副作用的抗應激劑等），才能取得滿意的效果。
