在邊遠的農村和山區，大部分養殖戶在青綠飼料的飼喂上，仍在采用傳統的熟喂方式，因而在青綠飼料的貯存及調制過程中，由于方法不當，豬亞硝酸鹽中毒的病例還時有發生。中毒原因中毒的原因往往是豬攝入了過多的亞硝酸鹽。青綠飼料中如白菜、油菜、蘿卜纓、甘藍、牛皮菜、甜菜葉、洋芋葉、萵苣葉、甘薯藤葉、南瓜藤及野菜等均富含硝酸鹽，其在貯存或調制中方法不當時，硝酸鹽極易轉化為毒性很強的亞硝酸鹽。豬只采食了大量富含亞硝酸鹽的的飼料和飲水后，就會引起中毒。中毒機理亞硝酸鹽經吸收進入血液后，使血中正常的氧合血紅蛋白迅速地被氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去了血紅蛋白的正常攜氧功能，導致肌體缺氧，同時，使肌體的末稍血管擴張，外周循環衰竭，使組織缺氧進一步加劇，引起豬只呼吸困難和神經機能紊亂。臨診癥狀中毒的豬常在采食后15分鐘至數小時內發病，多表現為精神不安、呼吸困難、腹痛、嘔吐，全身皮膚，眼結膜和口腔黏膜等可視黏膜發紺。體溫正常或偏低，穿刺耳靜脈或尾尖放血，流出血液為醬油狀，血液凝固不良。轉圈，四肢無力，肌肉震顫，左右搖擺，突然倒地，抽搐，不久即昏迷死亡。

病理變化中毒嚴重、搶救無效死亡的病豬，腹部膨大，皮膚呈青白色，口腔黏膜、眼結膜藍紫色，剖檢時可見血液呈醬油樣，凝固不良，長期暴露在空氣中亦不變色，腸系膜靜脈充血，肺充血、出血、水腫，心外膜點狀出血，心腔內充滿暗紅色血液，腎淤血，胃黏膜充血、出血，黏膜易剝落，胃內容物有硝酸樣氣味。診斷根據病史，結合飼料狀況和臨床癥狀可進行診斷。也可通過實驗室來進行亞硝酸鹽檢驗進行確診。臨床上可作變性血紅蛋白檢查、試紙法檢查或治療性診斷來驗證診斷。亞硝酸鹽簡易檢驗（聯苯胺法）：取胃內容物或殘余飼料的液汁一滴，滴在濾紙上，加10%聯苯胺液1滴~2滴，再加10%冰醋酸液1滴~2滴，如有亞硝酸鹽存在，濾紙即變為棕色，否則不變色。變性血紅蛋白檢查：取少許血液置于試管內，與空氣振蕩后血液轉變為鮮紅色為正常血液，振蕩后血液仍為棕褐色的，可初步認為是變性血紅蛋白。試紙法檢查：將試紙浸入被檢查的飼料、嘔吐物、尿或胃內容物內，如試紙很快變為紅色或玫瑰紅色，則亞硝酸鹽檢測為陽性。治療性診斷：根據臨床經驗和可疑毒物的特性進行試驗性治療，通過治療效果進行診斷和驗證診斷。治療措施1.放血：中毒嚴重的豬，盡快用剪刀剪耳尖、尾尖放血進行搶救，放血量為1毫升/公斤體重。放血后盡快使用藥物進行治療。2.藥物治療：美藍（亞甲藍）是該病的特效解毒藥，診斷為亞硝酸鹽中毒后應及時用1%美藍溶液作靜脈注射，用量為1毫克~2毫克/公斤體重。或者靜脈注射療效更快更好的5%的甲苯胺藍溶液，用量5毫克/公斤體重（也可肌注和腹腔注射）。如同時配合靜脈注射10%維生素C注射液10毫克~20毫克/公斤，10%~25%的葡萄糖注射液300毫升~500毫升/頭，則療效更佳。如出現呼吸困難，心臟衰弱癥狀，可肌肉注射10%安鈉咖5毫升~10毫升。臨床治療中值得注意的是，美藍是一種氧化還原劑，在低濃度小劑量時是亞硝酸鹽的特效解毒藥，在高濃度大劑量使用時，使氧合血紅蛋白變性為血紅蛋白，反而會使病情進一步惡化，因而應嚴格按照說明劑量使用。3.在沒有美藍、甲苯胺藍時，可就地取材，用純藍墨水對患豬作分點肌注，也可在頸部皮下或腹腔1次注射，注射量為大豬20毫升/頭，架子豬10毫升/頭，仔豬5毫升/頭。同時，配合靜脈注射10%維生素C10毫克~20毫克/公斤，10%~25%的葡萄糖注射液300毫升~500毫升/頭。4.灌服0.05%~0.1%的高錳酸鉀溶液500毫升~1000毫升/頭，以破壞胃內尚未吸收的亞硝酸鹽。預防措施亞硝酸鹽中毒，因其發病急，病程短，不容易及時發現進行救治。因此，對于該病，應防治結合，防重于治。其預防措施如下：1.改變飼喂方式：在飼喂時應改傳統熟喂為生喂，既可節能省力，減少營養損失，又能減少調制不當使亞硝酸鹽大量形成的環境。如確需煮熟飼喂，應加足火力，敞開鍋蓋使其迅速煮熟。2.在煮青綠飼料時，加入少量食醋，既可以殺菌，又能分解亞硝酸鹽。3.青綠飼料在貯存過程中應攤開存放，不要堆集、日曬、雨淋，且貯存時間越短越好，一旦發現發黃腐爛變質，則應廢棄。4.臨近收割的青綠飼料，不再施用硝酸鹽、氮肥和農藥，以避免增高飼料中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。