“要想發(fā)展高產(chǎn)、高效、低耗的肉牛養(yǎng)殖業(yè)，必須改變‘夏秋散牧，冬春打荒’的飼養(yǎng)方式，推行科學(xué)養(yǎng)牛，就要靠技術(shù)來‘長肉’。”近日，在瀘州市納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)順河農(nóng)場里，該鎮(zhèn)畜牧站站長楊鐵森正為為業(yè)主和養(yǎng)牛戶傳授冬季肉牛飼養(yǎng)妙招。楊站長告訴大家，冬季氣溫低，牧草枯萎，營養(yǎng)極差，這段時間必須要加強技術(shù)管理，以免肉牛掉膘，甚至影響健康。那在冬季如何加強肉牛的技術(shù)管理呢？楊鐵森從五個方面給廣大養(yǎng)殖戶支招——儲備粗飼料肉牛進(jìn)入冬季，養(yǎng)殖方式就應(yīng)逐步由放牧轉(zhuǎn)為舍飼，此時就需要進(jìn)行粗飼料的儲備，可利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等技術(shù)相結(jié)合生產(chǎn)粗飼料。目前玉米全株青貯不僅養(yǎng)分損失少 （一般不超過15%）、保存時間長，而且可保持飼料的多汁性，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，適口性改善，是育肥肉牛的良好青粗飼料。僅青貯玉米秸稈稱為黃貯。微貯是指在青貯過程中加入高效活性發(fā)酵劑進(jìn)行厭氧發(fā)酵，目前運用最廣的是纖維素分解菌類，微貯可以使青貯的效果更好，但此技術(shù)還不完全成熟。氨化主要是針對稻草、麥秸等含水量較低，木質(zhì)素比較高的作物秸稈，通過噴灑一定量的氨水進(jìn)行堿化處理。氨化好的秸稈為黃棕色，發(fā)亮，有一種糊香味，質(zhì)地柔軟，增加了適口性。但氨化后的飼料必須進(jìn)行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。

這些處理技術(shù)在增加肉牛對秸稈采食量的同時還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補充。備好精飼料在儲備好粗飼料的同時，還要進(jìn)行精飼料的儲備，包括能量飼料和蛋白飼料。能量飼料主要以玉米為主；蛋白飼料可用價格相對較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕。此外，還要儲備一些飼料添加劑，如舔磚等，以補充飼料營養(yǎng)成分的不足，改善飼料的適口性和飼料利用率，增強肉牛抗病能力，促進(jìn)正常發(fā)育和加速生長。控制飼料酸度注意控制飼料的酸度。青貯、黃貯等發(fā)酵飼料制成之后的PH值一般在5.0左右，發(fā)酵過程中還會生成乙酸和乳酸，這樣就會使得青貯飼料的酸度過高。酸度過高的青貯飼料不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒、胃腸有腐蝕性和刺激性，不利食用。適量加一點尿素則能解決青貯飼料酸度過高的問題，還能提高蛋白質(zhì)含量。酒糟、果渣發(fā)酵產(chǎn)品等酸度也較大，如果用這些飼料長期育肥肉牛，對牛的體質(zhì)就會產(chǎn)生影響。牛只會出現(xiàn)毛焦、皮緊等不良癥狀，育肥效果也不理想。同時，對牛肉品質(zhì)影響也很大。在此情況下，可以在精飼料中添加一定量小蘇打。及時補欄進(jìn)入冬季，受飼草飼料的限制，當(dāng)年出生的小牛犢需要進(jìn)行處理。此時無論從價格上還是質(zhì)量上來說，育肥場購進(jìn)小牛都比較合適。另外，對于遠(yuǎn)距離購進(jìn)肉牛的育肥場來說，還需注意牛的運輸應(yīng)激綜合征，即“爛肺病”，需要采取以下措施：挑選經(jīng)驗豐富者選牛，不要急于裝車，觀察調(diào)理數(shù)天；避免雙層、不避風(fēng)雨的車輛；途中考慮牛只的飲水、補飼、鎮(zhèn)靜、強身（如科特壯）、避倒臥、補鹽、防寒、降溫，逐步變料，加強營養(yǎng)，消毒隔離，并選好藥物，合理配方，適時足量控制病牛，及早淘汰病重牛。牛舍注意通風(fēng)肉牛在育肥過程中注意牛舍通風(fēng)。肉牛在0℃—4℃并不影響生長發(fā)育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現(xiàn)高濕，當(dāng)濕度超過70%，牛的生長發(fā)育速度就會下降，因此在建立牛舍時需要將通風(fēng)設(shè)施考慮在內(nèi)。另外還要保證牛只具有充足的光照。光照可以通過牛舍的建設(shè)實現(xiàn)，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進(jìn)行自然光照。另外，冬季牛只進(jìn)入全飼喂養(yǎng)，牛群飼養(yǎng)密度加大，疫病傳播危險性增加，通風(fēng)可以在一定程度上降低牛只的發(fā)病幾率。