山地養雞就是利用草山草坡、果園林地、荒灘等地方的天然青飼料和昆蟲等動物性飼料放養家雞。它具有隔離條件好，疾病發生少，成活率高，投資少的特點。既降低了飼養成本，又增加了野味，是山區農民脫貧致富的好門路。1.品種選擇山地養雞的特點是放牧，在品種選擇上應當選擇適宜放牧、抗病力強的土雞或土雜雞為宜，如桃源雞、仙居雞、固始雞、肖山雞、莊河雞、三黃雞、杏花雞、陽山雞、清遠麻雞、三黃胡須雞、中山沙欄雞、信宜懷鄉雞、廣西雞、閩北土雞等地方優良品種。它們耐粗飼，抗病力強，雖然生長速度較慢，飼料報酬低，但肉質鮮美，價格高，利潤大，應作為山地飼養的首選品種。2.棚舍搭建場址選擇。山地養雞的場地選擇是否得當，關系到衛生防疫、雞只的生長以及飼養人員的工作效率，關系到養雞的成敗和效益。

場地選擇應遵循如下幾項原則：（1）既有利于防疫，又要交通方便。（2）場地宜選在高朗、干爽、排水良好的地方。（3）場地內要有遮陰設備，以防暴曬中暑或淋雨感冒。（4）場地要有水源和電源，并且圈得住，以防走失和帶進病菌。避風向陽，地勢較平坦、不積水的草坡。其中最好有樹木，以便雞到樹蔭下乘涼。搭棚方法。雞舍設計的要求是：通風、干爽、冬暖、夏涼，座向宜坐北向南。一般棚寬4-5米，長7-9米，中間高度1.7-1.8米，兩側高0.8-0.9米。通常用由內向外油氈、稻草、薄膜三層蓋頂，以防水保溫。在棚頂的兩側及一頭用沙土磚石把薄膜油氈壓住，另一頭開一個出入口，以利飼養人員及雞群出入。棚的主要支架用鐵絲分四個方向拉牢，以防暴風雨把大棚掀翻。清棚消毒。每一批雞出欄以后，應對雞棚進行徹底清掃，更換地面表層土，清洗工具。對棚內地面及用具先用3％-5％的來蘇爾水溶液進行噴霧和浸泡消毒，然后再進行熏蒸消毒，每立方米空間用25毫升福爾馬林加12.5克高錳酸鉀。原飼養過雞的草山草坡，也應先在地面上撒1層熟石灰，然后進行噴灑消毒。最好是利用無污染的草山草坡建新棚。鋪設墊草。為了保暖需鋪些墊料。墊料要求新鮮無污染，松軟，干燥，吸水性強的鋸屑、小刨花、稻草、谷殼等，可以混合使用。使用前應將墊料曝曬，挑出發霉墊草。厚度以3-5厘米為宜。3.飼料選擇一般來說，優質土雞的生長速度較慢，對飼料營養水平的要求比較低，但也不能只喂單一飼料，以免造成營養缺乏，影響生長發育，降低成活率。應當選擇優質土雞系列全價顆粒料或混合飼料。另外，可以用山地種植的南瓜、蕃薯、木薯等雜糧代替部分混合料。4.雛雞飼養管理雛雞的生長發育特點是體溫調節能力差、生長速度快、消化機能不完善、抗病能力差、敏感性強、喜群居、膽小。因此，在飼養管理上要抓好如下幾點：飲水與開食。雛雞進入育雛室后，休息半小時至1小時，便可喂水。一般喂水先于喂料。水溫以32℃左右為宜，不可飲冷水。頭2天可飲用稀濃度的高錳酸鉀溶液，有利于消炎、殺菌，預防雛雞白痢。雛雞飲水后，能迅速排出胎糞刺激食欲。一般開飲后即可開食。把開食飼料撒于鋪在墊料上的淺顏色的塑料布上，讓雛雞自由采食。雛雞的消化力差，必須喂給容易消化、營養全面的飼料。雛雞出殼2天后，食欲旺盛。喂料時要定時定量，一般以喂八成飽為宜。過飽會引起消化不良；不足時會影響雛雞生長發育，甚至會引起啄食惡癖。每次喂料量以15-20分鐘吃完為宜。環境溫度與濕度。育雛的關鍵是給予雛雞適宜的溫度。以育雛器下的溫度為例：1-2日齡時是34-35℃；3-7日齡是32-34℃；第2周為30-28℃；第3周為28-26℃。育雛期在冬春季每周下降2℃，夏秋季每周下降3℃，降至21℃為止。雛雞對濕度的要求，第1周相對濕度在70％-75％，第2周下降到60％，第3周以后盡量保持在55％-60％的水平上。濕度過大，有利于病原微生物的繁殖，容易誘發球蟲病。濕度過小、干燥會使雛雞呼吸加快，體內的水分隨呼吸而大量散發，腹內剩余蛋黃吸收不良，影響雛雞的發育。注意分群，加強巡查。強弱雛雞和病雛要分群飼養，檢查弱雛最好在早晨第1次喂食的時候，弱雛易被擠出來。對患病較重的雛雞立即淘汰。經常巡查雞群，其意義有三點：一是通過觀察了解飼料的適口性和投喂量；二是能及時從雛雞的飲食、活動、糞便狀態中發現和診治疾病；三是及時發現意外情況，及時處理，減少損失。5.生長雞飼養管理生長期的雞生長速度快，食欲旺盛，采食量不斷增加。飼養目的是使雞得到充分的發育，為后期的育肥打下基礎。飼養方式是放牧結合補飼。一般應注意以下兩點：公母雞分群飼養。一般公雞羽毛長得較慢，爭斗性強，對蛋白質及其中的賴氨酸等物質利用率較高，飼料效率高。母雞由于內分泌激素方面的差異，增重慢，飼料效率差。公母分養有利于提高整齊度。生長期采用定時補飼，把飼料放在料槽內或直接撒在地上，早晚各1次，吃凈吃飽為止。驅蟲。一般放牧20-30天后，就要進行第1次驅蟲，相隔20-30天再進行第2次驅蟲。主要是驅除體內寄生蟲，如蛔蟲、絳蟲等。可使用驅蛔靈，左旋咪唑或丙硫苯咪唑。第1次驅蟲，每只雞用驅蛔靈半片。第2次驅蟲，每只雞用驅蛔靈1片。可在晚上直接口服或把藥片研成粉，再與飼料拌勻進行喂飼。一定要仔細將藥物與飼料拌得均勻，否則容易產生藥物中毒。第2天早晨要檢查雞糞，看是否有蟲體排出。并要把雞糞清除干凈，以防雞只啄食蟲體。如發現雞糞里有成蟲，次日晚上可以同等藥量驅蟲1次。6.育肥雞飼養管理即10周齡至上市的時期。此期的飼養要點是促進雞體內脂肪的沉積，增加肉雞的肥度，改善肉質和羽毛的光澤度，做到適時上市。在飼養管理上應注意以下三點：一是隨著肉雞的日齡增長，體內增長的主要組織與中雞階段有很大差別。肉雞沉積適度的脂肪可改善雞的肉質，提高胴體外觀的美感。此期一般應提高日糧的代謝能，相對降低蛋白質含量，肉雞育肥期的能量一般要求達到12.54兆焦／千克，粗蛋白在15％左右即可。為了達到這個水平，往往需增加動物性脂肪。二是育肥期采用放牧育肥的，一方面可以讓雞采食大自然的昆蟲及樹葉、雜草等節約飼料；另一方面，提高雞的肉質風味，使上市雞的外觀和肉質更好。在進入育肥期，應減少雞的活動范圍和運動，以利于育肥。三是搞好防疫，重視殺蟲、滅鼠和清潔消毒工作。以預防疾病發生。7.疾病控制導致雞病發生的原因很多，物理因素，如飼料配合不當、溫度過高過低、應激與外傷等；化學因素，如藥物過量、誤吃農藥吸入有害氣體等；生物因素，主要是病原微生物入侵。所以，在疾病防治上應抓好如下幾點：牢固樹立防重于治的觀點。這是疾病防治的基本方針，但在養殖戶當中，很多人都是重治輕防，導致雞只發病率高、死亡率高、成本高、效益低。樹立用疫（菌）苗防治疾病的觀點。這是防治疾病最重要、最有效、最經濟的措施。多數重大傳染病都可通過接種疫苗進行預防，疫苗接種成功與否，與雞只的母源抗體、接種方式和接種時間有直接的關系，因此，不同的雞場各有不同的免疫程序。樹立綜合防治的觀點。即從建場、進苗到飼養管理的各個環節都要從有利于防疫的角度去考慮，這是防疫規則的總要求，是養雞業走向產業化、集約化的基本要求。8.如何提高銷售價格保證雞色澤的措施。不同的地區，不同的人對雞皮顏色喜歡程度不一樣，歐洲人喜歡雞皮金黃色，美洲人喜歡乳白色，我國大多數人喜歡雞皮具有黃色。為了保證上市雞的外觀顏色，可以采取以下幾點措施：（1）不選養雜毛雞如黑毛雞、青黑嘴雞。（2）在飼養后期，應喂黃玉米或添加黃色素飼料，使胴體顯黃色。（3）在飼養后期，出欄抓雞、運輸途中、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓，以免造成血管破裂，皮下淤血影響皮色。盡早出欄保證肉的質量。越是飼養周期短，達到出欄體重時，每增重1千克耗料越省，越合算。肉質細嫩多汁的程度，也隨著日齡的增加越來越差。另外，在飼養后期和屠宰上市前10天，要停止飼喂能影響雞肉味道的藥物或飼料。