肉牛育肥最好選購年齡在1.5～2歲的青年牛，要求生長發育正常，具有中等體況、健康元病的雜種一代牛。進入秋冬季，可對牛進行一次全面驅蟲。可選敵百蟲、蟲克星（阿力佳）等藥，敵百蟲用量每公斤體重40～50毫克，蟲克星每50公斤體重服1克。在有肝片吸蟲的地方可選用硝氯酚等藥進行驅蟲。進入秋冬至翌年春季，需采取暖圈（棚）舍飼育肥。寒冷來臨前需搞好牛舍棚維修，頂部不可漏雨雪，四周墻壁、椽眼孔隙洞口及窗戶要堵塞嚴實。選擇適明塑料膜，扣棚時要繃緊鋪平，棚與墻相接處需用泥封嚴實。夜間和風雪天需用草簾在棚上保溫，白天卷起固定在頂部。及時清除棚上積雪和灰法，以免壓塌舍和透光性能。需經常更換鋪墊干土或墊草，使舍棚內保持5℃以上溫度。春季氣候漸暖，應逐漸增大揭棚面積，禁止全揭，以防牛感冒。飼養上要合理配制日糧，在日糧中需增加玉米等能量飼料的比例。每天飼喂玉米2.5公斤、棉籽餅1公斤、酒糟適量，秸稈或飼草3～5公斤，食鹽40克、碳酸氫鈉（小蘇打）100克、尿素75克、含硒生長素20克、多維35克。飼喂應定時定量。每天早5～7時、下午16～18時各飼喂1次，先喂飼草后喂酒糟，后將玉米粉與各種添加劑拌均勻喂飽為止。尿素及其它添加劑在下午喂給，每天飲水1～2次，最好飲溫水，也可飲鮮深井水。青貯料需要先天下午取回放在舍棚內預溫，禁喂發霉變質飼料，以防牛患病。請注意，飼喂尿素后2小時內不能給牛飲水，以防牛發生中毒事故。加強育肥牛的管理，可采取拴養育肥法。除風雪寒冷天氣外，每天上午9～16時可將牛拴系在背風向陽的樁上曬太陽。韁繩宜短以0.4米左右為宜。每天刷拭牛體1～2次，以保持牛體清潔衛生。利用晴暖午時牛曬太陽之際，開啟舍棚門窗通風換氣，清除糞便污物，保持舍棚內干燥通風，以防潮濕。肉牛育肥到一定程度，其增重速度日趨緩慢。當育肥牛體重達500-550公斤時需停止育肥，應及時出欄。因此，當肉牛增重值逐漸下降到快接近消耗值時，則應適時出欄，以節省飼料消耗，降低飼養成本，提高經濟效益。