雞籠內的自動飲水系統，小雞啄一下就有水喝。用于雞舍降溫的水簾幕墻。自動飼料輸送機保證喂食衛生。環保 科技 健康住著安裝有自動飲水系統的“三人小單間”，夏天還有水簾幕墻幫助降溫……記者近日探訪了位于斗門乾務鎮的馬鞍山雞場，還原了一只剛出殼的小雞變成無公害肉雞，登上市民餐桌的全過程。隨著食品安全問題的日益嚴重，無公害食品逐漸成為市民的首選。無公害肉雞是怎樣飼養出來的？需要經過怎樣的檢驗？據了解，目前雞場年出欄量達到80萬只，65%供港澳市場，其余供企業、單位食堂，市面并無出售。小雞選拔眼神清亮，腿腳要好驅車從市區到乾務鎮獅群村，大約需要1小時車程。從大路拐進一條水泥小路后，還要經過一段坑洼不平的土路，一路上基本見不到人。正當記者迷惑時，突然柳暗花明，眼前出現了一大片平房，這里就是馬鞍山雞場。雞場坐落在大山腳下，周圍都是蔬菜地，空氣清新怡人。雞場經理羅強勇告訴記者，雞場占地面積約100畝，肉雞飼養85—100天就可以出欄。雞場分辦公區和飼養區兩部分，如果要進入飼養區，要經過消毒池。在工作人員的安排下，記者換上了專門的塑膠鞋，趟過一個水坑，經過時能聞到一股濃重的消毒水味道?！八永锸怯脕硖K爾和石灰液制成的消毒液，如果汽車進入雞場，也要從大消毒池經過，這是為了避免將病菌帶入雞場?！绷_強勇說。再步行約10分鐘，終于來到雞舍門前。每個雞舍門前也有一個裝了消毒液的小水坑，雞場技術員、獸醫師李勝說，進入雞舍前還要再消毒一次。李勝從事禽類養殖業20多年，有豐富的養殖經驗，他向記者講述了無公害雞從雞苗到成雞的全過程。雞舍主要分育雛室、育成舍兩大區域，分別飼養不同日齡的雞只。育雛室里住的是日齡35天以內的小雞。由于雞苗批次不同，各育雛室內的小雞日齡也不同。記者當天看到的是剛滿10天的小雞，嘰嘰喳喳地在籠子里啄食。由于正值中午，育雛舍里溫度較高，雞舍的窗戶和門全部打開，人在雞舍里感覺略為悶熱，而且能聞到較為濃重的雞糞味道。雞籠側面有溫度計和濕度計，顯示當時的室內溫度為32℃，濕度為75%。李勝解釋，小雞的籠舍較大，一般能容納30只小雞，由于籠內的小雞密度較大，自動清糞系統難以處理，要靠人工清理，因此會有雞糞味道。同時，因為小雞要生活在溫度約32℃、濕度約75%的環境內，因此不能采取人工降溫，導致雞舍里略悶熱。記者了解到，這里的雞苗主要是本地的黃羽雞雞苗，平均每隔5天就要進一批雞苗，每次數量約1萬只。李勝說，采購雞苗時候，要挑選眼神清亮，腿沒有歪、沒有瘸，沒有瞎眼、殘疾的優質雞苗，“像那種歪腿的，打個不恰當的比方，就是像人羅圈腿的，我們不能要，會影響肉雞的品質?！盵知多D ]廣東人最愛吃黃羽雞為何要選黃羽雞？據了解，這是因為黃羽雞肉質細嫩、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁，更適合廣東、港澳人群的飲食習慣。相比之下，快餐店普遍使用的白羽雞雖然長得快，但肉質和鮮味就略遜。居住環境住“三人單間”，享自動降溫相比于門戶大開的育雛舍，育成舍顯得頗為神秘：不僅門窗緊閉，窗戶上還封了塑料薄膜。對此，李勝解釋，這主要是為了保持雞舍的室溫。果然，記者進入雞舍，就感覺一陣清涼撲面而來，而且沒有難聞的雞糞味道。據介紹，這里雞籠的大型為38厘米×33厘米×34厘米，每個籠里養3只雞。李勝說，小雞長到30天以后就要開始分舍，避免互相啄咬、踩踏。同時，小籠飼養可以保證每只雞的采食量均勻，避免有的雞吃太多，有的雞又吃不到。據其介紹，雞籠的大小保證雞能在籠內轉身，太小了會導致雞長不大?？釤岬南奶欤缮崂餂]裝空調，室溫卻只有22℃，這是怎么實現的？記者發現秘密就在雞舍的兩面墻上。其中一面墻安裝了4臺超大的抽風機，與其相對的另一面墻上則鋪了黑色絲網，還不停有水從上滴下，這就是專門用于降溫的水簾幕墻。在抽風機的作用下，水分可均勻分布在空氣中，利用水分蒸發降溫的原理，起到控制室溫的作用。“成雞不喜高溫，太熱了會影響它們進食，有時雞也會中暑，甚至死掉，它們生活的最適宜溫度是18℃—22℃，因此只要氣溫超過35℃，就要采取水簾降溫?！崩顒僬f。雞舍里養了這么多雞，為何沒有明顯的雞糞味？李勝解釋，這要歸功于自動清糞系統。記者看到，雞籠最下方有一條橡膠傳送帶，啟動時可以將雞糞運走清理。[知多D ]雞場通過無公害產地認證雞舍內環境講究，雞場的選址同樣重要?！澳壳斑@塊地我們找了很久，環境很好，通過了省農業廳頒發的(無公害農產品)產地認證證書?！彪u場上級主管、珠海糧油食品公司企管部經理張周明說。據了解，無公害雞場的選址應在地勢高燥、采光充足和排水良好、隔離條件好的區域，養殖場周圍3000米內無大型化工廠、礦廠、醫院等污染源。距離交通主干線、學校、村鎮居民點至少1000米以上；距離其他畜牧場、屠宰場至少2000米以上。供應情況65%供港澳 本地市場暫無售記者從市質監局標準化科了解到，今年7月，馬鞍山雞場獲得省質監部門驗收，被評為省級肉雞標準化養殖示范區。據了解，目前珠海共有國家級、省級標準化示范區約15個，涉及淡水、海水養殖、果蔬種植、家禽、家畜飼養等方面。該科副科長廖文說，采用標準化技術，可降低管理成本，也使養殖成本和品質都處于可控狀態。記者了解到，2011年該雞場開始建設時，黃羽肉雞的養殖面積為50多畝，年出欄40萬只，其中7成供港澳市場，3成內銷；目前年出欄量達到80萬只，其中65%供往港澳。記者獲悉，目前雞場內銷肉雞主要供應企業、學校、單位食堂，超市和市場暫無銷售。張周明說，雞場正在擴建，預計擴建后供港澳和內銷的比例可達5：5，屆時會增加對本地超市、市場的供應。飲食健康絕不吃禁藥每周都送檢雞只的飲用水和飼料喂食都是自動化的。

記者看到，雞舍內每排雞籠前端都有四個漏斗形的金屬容器，容器下方出口正對雞籠前的食槽。當漏斗沿著軌道從雞舍的一頭移動到另一頭時，飼料會自動加入食槽。整個添食過程中，飼養員無需用手觸碰飼料，保證衛生。此外，每個雞籠內都有一個自動的飲用水龍頭，雞只口渴時，只要用嘴啄一下龍頭水，自來水就會自動滴出來。成雞進入12周齡后就需要額外“加餐”?！耙话惆?2周齡以上的雞叫做大雞，其需要的能量明顯高于超過30天日齡的中雞，因此飼料中要加入3%的優質植物油，才能增加雞的肥度，強化其風味?！贝送猓故褂敏~粉等動物性飼料，盡量少用棉籽粕和菜籽粕，多用豆粕和花生仁粕，“就像我們炒菜喜歡用豆油和花生油，不用菜油、豬油一樣，味道會好一些。”李勝說。為了防止病害、增加營養，按照雞場的標準化養殖流程，雞苗入倉后，要在其飲用水中加入普利健、多維素速補14等營養藥，幫助小雞健胃開食；入倉3—5天后，飲用水或飼料中要加入氟哌酸、環丙沙星、土霉素、氟苯尼考等抗菌藥，用作預防保??；2—3周時，要加入逐球、三維治球粉、球蟲清等藥用于抗球蟲。此外，在遷欄轉群、防疫接種、氣候突變的時候，飼養員也會在飲用水或飼料中加入多種維生素和抗菌藥物，或者一些中藥制劑以預防疾病。使用了這些藥物的雞，還能被稱之為無公害嗎？李勝解釋，無公害并非不允許使用藥物，而是要使用符合國家規定的疫苗、中藥材或中藥成方制劑、營養藥、維生素類藥等藥物進行疫病防治。上述藥物都是符合國家規定的藥物，可以安全使用。同時，在肉雞宰前7天，最好不要再使用任何藥物，以免有藥物殘留。張周明說，2011年10月雞場獲得無公害農產品產地認證證書，2012年1月獲得農業部頒發的無公害農產品證書。他表示，供港澳肉雞產品的標準比無公害農產品的要求更嚴格。“無公害產品通過認證后，有效期為3年；但供港澳產品差不多每周都要送檢1次，市檢驗檢疫部門會對肉雞的血樣、雞肝等進行抽樣檢測，一旦不符合標準立即取消出口資格?！崩顒僬f，雞場從未遭遇大的疫病，主要得益于主動防疫。“預防要做在前面，等疫病發生了就來不及了?！蹦瓿醵嗟乇l禽流感，珠海不少雞場遭受重創。張周明說，該雞場沒有撲殺一只雞，也沒有間斷過對澳門的肉雞出口，“這和我們平日的嚴格防疫是分不開的。”[知多D ]禁用7種藥物按照國家質監局規定，供港澳食用動物嚴禁查出以下7種藥物：鹽酸克倉特羅，又稱“瘦肉精”，食用含有克倫特羅的肉類會出現中毒癥狀；阿伏霉素屬于糖肽類抗生素，歐盟委員會于1997年宣布所有歐盟成員國中禁止在飼料中添加阿伏霉素；氯霉素屬抗生素合成抗菌素類藥物，大量或長期使用會損害動物肝功能，食用含有一定量氯霉素殘留的食品會導致再生障礙性貧血；已二烯雌酚(包括其鹽類及酚類)是人工合成的雌激素；已烯雌酚(包括其鹽類及酚類)是人工合成的非甾體雌激素物質；已烷雌酚(包括其鹽類及酚類)為人工合成的非甾體雌激素物質；沙丁胺醇和鹽酸克倉特羅一樣，屬于β-興奮劑類(腎上腺素受體激動劑)。