黃鱔又名鱔魚或長魚，其肉質細嫩，味道鮮美，骨刺少，含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，黃鱔還有重要的藥用，具有補氣、補血、消炎、消毒、驅風除濕等功效。目前在國內外市場上日益受寵。黃鱔適應能力強，耐低氧、饑餓，便于運輸，其養殖方法簡便，成本低，經濟效益高，適合家庭小規模養殖。養殖新技術黃鱔網箱養殖 采用網箱養殖的方式進行黃鱔養殖現在還處在技術發展階段。網箱養殖適合在大的水體中進行，主要優點是水流通過網孔，使箱體內形成一個活水環境，因而水質清新，溶氧豐富，可實行高密度精養。主要養殖技術如下：網箱面積以20平方米左右為佳，網長5米、寬4米、高1米，其水上部分為40厘米，水下部分為60厘米。網質要好，網眼要密，網條要緊，以防水鼠咬破而使黃鱔逃跑。網箱設置在水深0.8米以上的池塘中，新做的網箱放入水中應過35天待其散發出來的有害物質消失后才可放養鱔種。鱔種放養前幾天應適當培育水質，使水色偏濃，透明度為15厘米左右，這樣可控制或減少池塘中的螞螨對黃鱔的侵害。網箱可并排設置在池塘中，兩排網箱中間搭竹架供人行走及投飼管理。網箱的設置面積不宜超過池塘總面積的50％，否則易引起水質惡化。網箱中放置水草，最好是水花生，其覆蓋面積應占網箱面積的90%~95％，為黃鱔的生長棲息提供一個良好的環境。黃鱔因有相互殘食的習性，故放養時以規格基本一致為宜。一般每平方米可放養鱔種20公斤，每只網箱放養400公斤。黃鱔吃慣一種飼料后很難改變習慣再去吃另一種飼料，故應將其飼料固定幾個品種，如蚯蚓、小魚、蚌肉或動物內臟，以提高其生長速度。有條件時可投放活餌料，因其利用率高，不用清除殘餌，對網箱污染少，有利于黃鱔的生長。黃鱔網箱養殖最為關鍵的階段是放養后一個月內。這一時期是黃鱔改變原來的生活習性，適應新環境的過程。如果方法得當，鱔種成活率可達90％以上，方法不當則成活率有時在30％以下甚至全部死亡。這一個月是黃鱔網箱養殖成敗的關鍵所在，除應做好鱔種的消毒和馴化外，還應有效地控制疾病的發生，具體方法是用水體強力消毒劑和生石灰交替消毒，杜絕病原體的產生。黃鱔塑料大棚無土流水養殖 常規的池塘養殖，易發生疾病且黃鱔冬眠影響常年養殖。用塑料大棚養殖黃鱔可以一年四季連續生產，無土流水養殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。黃鱔最適宜的生長溫度是27℃～30℃。采用塑料大棚，不用專設采暖設備，在春、夏、秋棚內溫度都易保持這一溫度，即使在寒冬，棚內平均溫度也能達到20℃。飼養池中保持微流水，水質不會惡化。

塑料大棚無土流水養殖主要有以下兩種方式:(1)開放式。適合長年有溫流水的地方建池。優點是流量穩定，適于較大規模的經營。飼養池用磚和水泥砌成，每個池的面積為10平方米~20平方米，池深為40厘米，寬1米~2米，池埂寬20厘米~40厘米。在池的相對位置設直徑3厘米～4厘米的進水管、排水管各2個。進水管與池底等高；排水管一個與池底等高，一個高出池底5厘米。進、排水管口均設金屬網防逃。將若干飼養池并列排列成為一個單元，每單元的面積最好不要超過500平方米。（2）封閉循環過濾式。適宜在大城市或水源缺乏的地方使用。其優點是飼養用水可以重復使用，耗水量較少，便于控制溫度，但投資稍大。飼養池的建法與開放式相同。另外需建造曝氣池，沉淀池，增加一些凈水設備、抽水設備和加溫設備。塑料大棚的建造與普通大棚相同，最好每個單元放在同一個大棚內，這樣便于管理。采用塑料大棚無土流水養殖這種飼養法，由于水質清晰，只要飼料充足，黃鱔一般不會逃逸。但要注意防止鼠、蛇等天敵危害。飼養一段時間后，同一池的黃鱔出現大小不均，要及時分開飼養。黃鱔稻田養殖 利用稻田養殖黃鱔，成本低、管理方便、既產稻谷又產魚，是農民致富、增加收入的一個有效途徑。稻田的選擇及要求一是加高加固田埂，達到不滲水漏水；二是在田塊四周內外挖一套圍溝，其寬5米深1米，另在田中間開挖“＋”或“井”字型小溝，寬50厘米，深30厘米，并與四周環溝相通；三是搞好進排水系統，并在進排水口處安裝堅固的攔魚設施，以防逃魚。投放種苗 時間集中在4月中下旬一次性放足，魚種放養時用3％~4％的食鹽水浸洗10分鐘，以防表皮擦傷，并殺滅水霉菌及體表寄生蟲。飼養管理 一是搞好飼料的投喂，黃鱔是以動物性餌料為主的雜食性魚類。在其捕食稻田中天然餌料的同時，視吃食情況，適當投喂豬血、小魚蝦等飼料，以滿足其吃食生長的需要；二是搞好水質管理，稻田水位正常保持10厘米加新水前期一般3天~5天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次進水增加水深3厘米~5厘米，以防缺氧；三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉潑灑四周環溝，并定期使用藥物，以防腸炎等病。取捕及越冬 投放規格尾重為50克左右的鱔魚苗種，經5個多月的飼養管理，其規格一般尾重可達150克左右，大的可達200克以上。取捕方法比較簡便，前期可用竹篾編織的黃鱔籠，內放蚯蚓等餌料誘捕，傍晚放籠，第二天清早便可收籠取魚。入冬后黃鱔有潛伏洞穴和淺水淤泥或水草中的習慣，如要取之，則先清除水草，然后加大水位，引黃鱔出洞，再放干田水捕捉。如存田越冬，則使一周環溝保持一定水深或濕度，或在士層表面加蓋一層軟草，則可安全越冬。控制性別 控制魚類性別是提高產量一個有效方法。一般利用性激素就能誘導黃鱔的性別向人們希望的方向發展。用雄性激素甲基睪丸酮處理黃鱔魚苗，可獲得99%以上的雄性魚。經過處理后的魚類因性別單一，密度固定，不僅生長快，而且成本低，一般可增產30%左右。控制性別的技術在國外已有很多年的發展，技術上已經十分成熟，但在國內該技術僅停留在實驗室水平上，生產上尚無有關的報道，并且國家相應的標準尚未完善。注意事項苗種的選擇：一定要選擇體質健壯無傷、游動活潑、規格整齊、肌肉肥厚，體表無寄生蟲、體色為鮮黃色的鱔種。對于體表發白、破皮、斷尾、口及鰓骨處有傷痕者，均不宜放養。放養前的準備工作：黃鱔池經消毒注水后，待水溫到15℃以上時即可投放鱔種。放養前，應先將鱔種用漂白粉或3%~4%的食鹽水浸洗15分鐘~20分鐘，殺滅其體表病原體。