添加調(diào)味劑　在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料（如丁香、生姜、甜辣椒等），不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質(zhì)，使雞肉味道更好，并可以長時間保持新鮮。因為這些香料具有防腐和防病的雙重功效，能改善雞肉肉質(zhì)，延長保鮮期。調(diào)味劑的配方如下：

大蔥、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2%~0.5%的比例在飼料中加入調(diào)味劑，拌勻后，每天早晚各喂1次。

添加大蒜　通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，可使雞肉變得更香郁。因為構(gòu)成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥味，且對雞的生長無不良影響。

添加腐葉　土農(nóng)家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝入營養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉肉質(zhì)。

在養(yǎng)雞過程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%~80%，青飼料10%~20%，腐葉土5%~10%的配方，混勻后喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)和口感與農(nóng)家土雞相近。添加特殊飼料　除保證其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與基本物質(zhì)供應(yīng)量，可按需要專門喂一些特殊飼料，①如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩、爽口、帶有香味；②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。