（一）育種目標與經濟評估 奶牛的育種目標是從遺傳上提高、改良其產乳量、乳質與乳成分（主要包括乳脂率、乳蛋白率、無脂固體物）、乳用特性、產乳年限、繁殖力、成活率、飼料轉化率等。 育種目標的經濟評估，足指對要改進的性狀做經濟分析，經濟價值高的性狀在選種時要優先考慮并在制定選擇指數時給以較大的經濟加權值。由于經濟價值受市場價格波動的影響，所以育種目標的經濟評估要經常調整。在對性狀做經濟評估時可以把性狀分為基礎性狀和次級性狀。基礎性狀是指那些可以直接用經濟價值來度量的性狀，次級性狀是指那些本身很難用經濟價值表示，但它們通過對基礎性狀的影響產生間接經濟效益的性狀。

（二）選種 選種就是選擇種畜，是指運用各種科學方法，選出較好的符合要求的奶牛個卜體留作種用，增加其繁殖量，以盡快改進牛群品質。選種的理論主要是群體遺傳學和數量遺傳學中的選擇理論。 1.影響選種效果的因素 奶牛育種的效果受許多因素影響。為了使選種工作卓有成效，應當了解這些因素并在實踐中加以注意。 （1）選種目標的穩定性：選種應當事先有明確的目標。具體指標要訂得既先進又可靠，也不脫離實際。目標定了以后，就要堅持實施，保持相對的穩定。 （2）選種依據的準確性：選種是以個體或其親屬的表型值為基本依據，來判斷基因型的優劣。因此，選種效果在很大程度上取決于乳牛檔案資料是否完整，各種表型值的度量、記錄是否真實、可靠，有無人為制造的假數據，同時要看采用什么選種方法，按什么資料選種。如果選用的資料不準確，是偽造的，那就必然造成統計分析上的誤差，使選種建立在錯誤估計的基礎上。必須吸取這類的教訓。 （3）性狀的遺傳力與遺傳相關：所選性狀的遺傳力的高低直接影響選種效果，它是決定一個世代遺傳改進量大小的重要因素。性狀間的遺傳相關對選種效果影響更大。過去重點選產乳量的高低，不太注意乳脂率的高低。由于產乳量與乳脂率間呈負遺傳相關，結果造成產乳量上去了，而乳脂率卻下降了。 （4）選擇差與選擇強度：如果留種比率小，變異程度大，這時，選擇差和選擇強度越大，選種的效果就越好。 （5）世代間隔：奶牛的世代間隔一般為5年或5.5年。它的世代間隔相對的講比較長，從而影響了改良速度和育種進程。因此要采取措施縮短世代間隔。 （6）選擇性狀的數目：選擇的性狀應抓重點，不宜過多，因為如選擇單一性狀的反應為1，則同時選擇N個性狀，每個性狀的反應。例如，一次選兩個性狀，其中每個性狀的進展相當于單項選擇時的0.71一次選擇4個性狀。 （7）環境：任何數量性狀的表型值都是遺傳和環境兩種因素共同作用的結果。環境條件發生變化，表型值相應地發生不同程度的改變。因此，牛場應按育種工作要求，來加強飼養管理，使高產基因能得到充分表現。