肥育期肉牛的管理與飼養技術肥育肉牛包括幼齡牛、成年牛和老殘牛，肥育的目的是科學應用飼料和管理技術，以盡可能少的飼料消耗獲得盡可能高的日增重，提高出欄率，生產出大量優質牛肉。
（一）管理1.季節 肉牛肥育以秋季最好，其次為春、冬季節。夏季氣溫如超過30℃，肉牛自身代謝快，飼料報酬低，必須做好防暑降溫工作。2.去勢 近些年研究表明，2歲前采取公牛肥育，則生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高，2歲以上的公牛，宜去勢后肥育，否則不便管理，會使剛B有膻味，影響胴體品質。3.驅蟲 育肥前要驅蟲（包括體內和體外寄生蟲），并嚴格清掃和消毒房舍。常用驅蟲藥有丙硫咪唑、敵百蟲、螨凈。4.運動 要盡量減少其活動，以減少營養物質的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每頭牛單木樁拴系或圈于休息欄內，為減少其活動范圍，韁繩的長度以牛能臥下為好。5.刷拭 刷拭可增加牛體血液循環，提高牛的采食量。刷拭必須堅持每日1??次。
（二）飼養技術1.飼料搭配與混合在育肥牛的飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例（稱量準確）全部混合，摻勻后投喂。所謂混合均勻，在有機械混合時，至少開動機器3分鐘；在手工操作時，至少應攪拌3次（把所有飼料攪拌3次），以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準。這樣的飼料，牛不會挑食，而且先上槽牛和后上槽牛釆食到的飼料比例基本都一樣，提高了育肥牛生長發育的整齊度：2.干拌料和濕拌料在飼喂育肥牛時，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。理想的育肥牛飼料應常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料（棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅）、能量飼料（玉米粉、大麥粉）、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物（含水量在 40％一50％，屬半干半濕狀），喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因為它一邊采食，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。育肥牛在釆食半干半濕混合料時要特別注意，防止混合料發酵產熱，發酵產熱后飼料的適口性大大下降，影響了牛的釆食量。因此，應采取多次拌料，每一次拌料量少一些，以能滿足牛4??小時的采食量為限，用完再拌；將拌勻的混合料攤放在陰涼處，10厘米厚為好。3.飼喂次數育肥牛的飼喂次數在我國目前大多數是日喂2次或3次，少數實行自由釆食。自由采食能滿足牛生長發育的營養需要，因此長得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內出欄，而采用限制飼養時，牛不能根據自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長發育速度。自由采食組的平均日增重較限制釆食組高296克，從牛體重的標準差可以看出，自由采食牛的整齊度較限制采食牛好。自由采食組牛的屠宰串較限制釆食組的牛高7.71％，凈肉率高7.59％，差異非常顯著。因此自由采食飼喂育肥?？啥嗌a牛肉13.9千克，按我國年屠宰2000萬頭的10％計算，僅飼喂方式一項可多增產牛肉27800噸。采用自由采食法飼喂肉牛，其針扒（臀肉）、大米龍、腰肉的重量均大于限制采食組。4.投料方式將按比例配好的飼糧堆放在牛食槽邊，采用少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時要注意牛的采食習慣，一般的規律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛爭料而頂撞斗架；晚上飼養人員休息前，最后一次添料量要多一些，因為牛在夜間也采食。5.飼料更換很少牛場能有均勻性的飼料，從育肥牛進欄到出欄都用相同的飼料；另一方面，隨著牛體重的增加，各種飼料的比例也會有調整，因此在育肥牛的飼養過程中，飼料的變更是常常會發生的。但飼料的更換應采取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習慣，應該有3??天的過渡期，逐漸讓牛適應新更換的飼料。在飼料更換期間，要求飼養管理人員勤觀察，發現異常，應及時采取措施，盡量減少因更換飼料給養牛者帶來損失。6.飲水育肥牛體內水的來源有代謝水、飼料含水及飲水三個來源。水是廉價的資源，伹常常被人們忽視而影響育肥牛的生長發育。如何滿足育肥牛飲水需要，采用自由飲水法最為適宜。在每個牛欄內裝有能讓牛隨意飲到水的裝置，此飲水設備的位置最好設在距牛欄糞尿溝的一側或上方，當流出的水或供水系統流出的水很快進入糞尿溝，不會弄濕牛欄。冬季北方天冷，自由飲水有一定困難，只能定時飲水，但每天至少3次。冬季飲水的溫度，據研究資料，冬季牛飲溫水（15℃）、飲冰水、吃雪三種情況下，育肥牛的增重速度未發現有差異。因此冬季育肥牛飲用涼水即可，不必加溫。7.放牧育肥 在牧區因地制宜，依靠廉價的草原資源，采用一面放牧，同時補料的辦法育肥，也能收到良好的效果。時間選擇：放牧育肥的時間應選擇在每年的7??月，此時牧區牧草茂盛，尤其要抓好牧草結籽期的育肥。放牧方式：早出牧，午間在牧場休息，晚上到有食槽處補料，每天的放牧距離不要超過4-5千米。采用放牧場補料：在放牧場臨時建牛食槽，將混合精料就地補飼，節省牛來回奔走而消耗體能，補料時，1頭一個槽，避免搶料格斗；補料量根據體重大小而異，按干物質計，每100千克體重補料量為體重的1％一1.5％；補料時要充分飲水。及時出欄：在氣溫下降到7℃左右時，應出售或屠宰。秋季肉?？焖儆史ㄇ锛撅暡蒿暳铣渥悖瑲鉁剡m宜，是肉牛育肥的大好時機，利用這個季節到市場上購買淘汰的老、弱、殘牛，進行短期育肥后出售，是農家致富的好門路，一頭育肥瘦?？稍鍪眨福埃啊保玻埃霸?。其技術措施是：一、休息。買回來后準備育肥的牛要讓其充分休息，不再使役。二、驅蟲。內服敵百蟲，每公斤按０·０５克藥量內服，每天一次，連用２天。
三、健胃。香附７５克、陳皮５０克、萊菔子７５克、枳殼７５克、茯苓５克、山楂１００克、神曲１００克、麥芽１００克、檳榔５０克、青皮５０克、烏藥５０克、甘草５０克，水煎一次服，每頭牛每天１劑，連用２天，可增強牛的食欲。四、飼料配方。前期３０天，青草４５％，優質干草１５％，玉米面、高梁面、紅薯２０％，豆餅１５％，麥麩５％，加適量食鹽；后期３０天，青草２５％，優質干草１０％，玉米面、高粱面、紅薯３５％，豆餅２５％，麥麩５％，并喂適量食鹽。 如果采用這四條措施，瘦牛３個月左右即可滿膘出欄。