秋末冬初，飼草飼料充足，氣候適宜，是老殘牛育肥的最佳時期。利用這個有利時機，到市場上購買淘汰的老、弱、瘦、殘牛，進行精心飼養，待牛膘肥體壯后出售。育肥一頭牛可賺百元以上，是增收致富的一條好門路。育肥的方法、步驟如下：

1.不使役。牛買來后要讓其充分休息，不再使役。

2.驅蟲。內服敵百蟲，每千克體重按0.05g計算，一次內服，每天1次，連服2天。或按每千克體重用2.5～10mg丙硫咪拌料飼喂。

3.健胃。可用中藥健脾開胃，方法是：①將茶葉400g，金銀花200g煎汁后喂牛。②用姜黃3～4kg分4次與米酒混合喂牛。③用香附75g、陳皮50g、萊菔子75g、枳殼75g、茯苓75g、山楂100g、六神曲100g、麥芽100g、檳榔50g、青皮50g、烏藥50g、甘草50g，水煎一次內服。每頭每天1劑，連用2天。

4.育肥。放牧育肥：野外能放牧時，應盡量延長放牧時間，每天放12小時以上。若條件允許，可夜間放牧或補飼，以讓牛盡量多吃，減少開支。舍飼育肥：農區及城郊不能放牧則進行舍飼，可根據飼料資源分別進行。①割青草飼喂，并適當加喂糠麩和精料。②喂酒糟或豆腐渣。開始喂時牛不習慣，應訓練由少到多增加用量。喂牛的酒糟或豆腐渣要新鮮，禁用發霉變質的。若喂酒糟后出現濕疹、膝關節紅腫和腹脹等不良反應時要暫停飼喂。③喂青貯料或氨化料，每頭牛可喂13～30kg，并適當補喂精料、礦物質和食鹽。

5.草料控制。①在前期30天：青草75%、優質干草5%、玉米面5%、豆餅5%、麥麩10%，并喂適量食鹽。②中期30天：青草45%、優質干草15%、豆餅15%、麥麩5%、玉米面、高粱面20%，并適量添加食鹽。③后期30天：青草25%、優質干草10%、豆餅25%、麥麩5%、玉米面、高粱面 35%，并喂適量食鹽。在保持廄舍干燥的前提下把鼻繩適當系短，限制牛的活動，早育肥早上市。

6.注意事項。不論采用哪種方法育肥，飼料都不要過分單一，應盡可能多樣化，提高飼料的適口性，并遵循先飲后喂，先粗后精的喂料原則，促使牛多采食。